Oolong thee

Wat is Oolong thee? Ontdek het geheim van de Zwarte Draak

Definitie en benamingen

Oolong thee, ook bekend onder de namen blauwe thee of wulong thee, is een uniek type thee dat zich tussen groene thee en zwarte thee bevindt wat betreft oxidatie. De term "Oolong" komt van het Chinese "Wu Long", wat zwarte draak betekent, een poëtische verwijzing naar de gedraaide vorm van de bladeren na hun transformatie.

Deze semi-gefermenteerde thee biedt een onvergelijkbaar aromatisch palet, variërend van lichte bloemige nuances tot meer uitgesproken geroosterde aroma's, afhankelijk van de oxidatiegraad en herkomst. De theïne in deze thee draagt bij aan zijn stimulerende eigenschappen.

Geografische oorsprong

De belangrijkste regio's voor productie van Oolong thee zijn China en Taiwan. In China zijn de provincie Fujian en Guangdong bijzonder bekend om hun uitzonderlijke Oolongs. In Taiwan, voorheen bekend als Formosa, heeft de productie van oolong zich ontwikkeld tot een echte lokale specialiteit, met beroemde variëteiten zoals Dong Ding en Baozhong. Elke regio produceert theeën met gevarieerde theïneprofielen.

Een semi-gefermenteerde thee 

Wat Oolong thee onderscheidt van andere soorten thee is zijn semi-fermentatieproces. Na het plukken ondergaan de theebladeren een gedeeltelijke oxidatie, die op een bepaald moment wordt gestopt door de theemeester. Dit unieke proces maakt het mogelijk een product te verkrijgen waarvan het oxidatieniveau over het algemeen varieert tussen 10% en 70%, wat een grote verscheidenheid aan smaken biedt.

Geschiedenis en oorsprong van Oolongthee

De oorsprong in China

De geschiedenis van Oolongthee gaat terug tot de Song-dynastie (960-1279) in China. Volgens de Chinese legende zou de naam afkomstig zijn van een jager genaamd Wu Liang (later uitgesproken als Oolong) die, afgeleid door een hert, zijn mand met vers geplukte thee vergat. Toen hij terugkwam om het op te halen, waren de bladeren begonnen te oxideren, wat leidde tot dit nieuwe type thee. Door de dynastieën heen werd de productietechniek verfijnd, waardoor Oolongthee een geliefde drank werd bij keizers, gewaardeerd om zijn delicate geuren en theïnegehalte.

Introductie in Taiwan

Oolongthee werd in de 19e eeuw in Taiwan geïntroduceerd, toen Chinese immigranten uit de provincie Fujian theeplanten en hun productietechnieken meebrachten. Het unieke klimaat en de topografie van het eiland bleken ideaal voor de theeteelt. In de loop der tijd ontwikkelden Taiwanese producenten hun eigen variëteiten en productiemethoden, wat leidde tot Oolongs die wereldwijd bekend zijn om hun kenmerkende nuances en evenwichtige theïnegehalte.

De grote categorieën Oolongthee

Tot de belangrijkste variëteiten Oolongthee behoren:

• Tie Guan Yin: Afkomstig uit Anxi in Fujian, staat deze thee bekend om zijn bloemige tonen en delicate smaak.
• Da Hong Pao: Een Oolong uit de Wuyi-bergen, beroemd om zijn complexe aroma's en uitgesproken branding.
• Dong Ding: Een Taiwanese Oolong die bekend staat om zijn evenwicht tussen plantaardige en geroosterde toetsen.
• Baozhong: Een licht geoxideerde Taiwanese Oolong, met frisse en florale tonen.
• Dan Cong: Afkomstig uit Taiwan, staat elke Dan Cong bekend om het nabootsen van een specifiek aroma (orchidee, honing, enz.).

Bereiding en Degustatie van Oolong Thee

Hoe bereidt u Oolong thee goed ?

Om een uitstekende Oolong-thee te bereiden :

1. Gebruik kwaliteitswater, verwarmd tot tussen 80°C en 90°C, afhankelijk van het type Oolong.
2. Reken op ongeveer 3-5g thee voor 200ml water.
3. Laat trekken gedurende 1 tot 3 minuten voor de eerste infusie.
4. De bladeren kunnen meerdere keren opnieuw worden gezet, waarbij de trekduur bij elke keer iets wordt verlengd.

Proeftechnieken

Om optimaal van uw Oolong-thee te genieten :

• Observeer de kleur van de thee en het openen van de bladeren.
• Ruik de geuren die uit de kop komen.
• Proef met kleine slokjes en laat de thee uw gehemelte doordringen.
• Noteer de evolutie van de smaken tijdens de opeenvolgende infusies.

Recept : Pannenkoeken met Oolong thee

Verwerk gegoten Oolong-thee in uw pannenkoekenbeslag voor een origineel tintje. Gebruik een licht geoxideerde Oolong voor delicate bloemige noten die perfect passen bij vers fruit of honing. De theïne zal een licht stimulerende touch aan dit dessert toevoegen.

Vergelijking en Selectie van Oolong Thee

De verschillende benamingen en soorten

Wanneer u een Oolong-thee kiest, kunt u verschillende benamingen tegenkomen :

• Chinese Oolong : Vaak voller en complexer (bijv. Da Hong Pao, Tie Guan Yin)
• Taiwanese Oolong : Over het algemeen meer bloemig en lichter (bijv. Dong Ding, Baozhong)
• Geroosterde Oolong : Met meer uitgesproken nuances van hazelnoot en karamel
• Groene Oolong : Licht geoxideerd, met frisse en plantaardige aroma's

Uw weg vinden in ons assortiment Oolong-theeën

Onze selectie van Oolong-theeën omvat :

• Oolongs van verschillende herkomsten (China, Taiwan)
• Verschillende oxidatieniveaus voor alle smaken
• Formaten aangepast aan alle behoeften (los, zakjes, ontdekkingsdozen)

Hoe wordt Oolongthee gemaakt

Productieproces

Het maken van Oolongthee is een complexe kunst die verschillende stappen omvat:

1. Plukken : De bladeren worden zorgvuldig geselecteerd, meestal met de hand.
2. Verwelken : De bladeren worden blootgesteld aan de zon of lucht om hun watergehalte te verminderen.
3. Kneuzen : De bladeren worden gekneusd om de oxidatie te starten.
4. Oxidatie : Deze stap wordt nauwlettend gevolgd en op het gewenste moment gestopt.
5. Fixatie : De oxidatie wordt gestopt door verhitting.
6. Rollen : De bladeren worden gerold om hun karakteristieke vorm te krijgen.
7. Drogen : De bladeren worden gedroogd om elk enzymatisch proces te stoppen.
8. Roosteren (optioneel) : Sommige Oolongs ondergaan een roostering om diepere aroma's te ontwikkelen.

Verschillende oxidatieniveaus

Het oxidatieniveau van Oolongthee kan aanzienlijk variëren, wat direct invloed heeft op het smaakprofiel en het theïnegehalte:

• Licht geoxideerde Oolongs (10-30%) hebben meer plantaardige en bloemige nuances.
• Matig geoxideerde Oolongs (40-60%) ontwikkelen fruitige tonen en een meer uitgesproken body.
• Sterk geoxideerde Oolongs (60-70%) hebben een meer houtachtige en geroosterde toets.

Kenmerken en Deugden van Oolongthee

Belangrijkste kenmerken

Oolongthee onderscheidt zich door:

• Uiterlijk : Gedraaide bladeren of in bolletjes, van donkergroen tot bruin afhankelijk van de oxidatie.
• Aroma : Complex, variërend van bloemig tot fruitig, met soms houtachtige of geroosterde tonen.
• Smaak : Evenwichtig, combineert de frisheid van groene thee en de diepgang van zwarte thee.

Gezondheidsvoordelen

Oolongthee staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen:

• Rijk aan antioxidanten : De polyfenolen die aanwezig zijn in Oolongthee helpen oxidatieve stress te bestrijden.
• Ondersteuning van het metabolisme : Studies hebben aangetoond dat dit product kan helpen het basismetabolisme te verhogen, deels dankzij het theïnegehalte.
• Hulp bij de spijsvertering : Het bevordert een goede spijsvertering en kan darmklachten verlichten.
• Ontspannende effecten : L-theanine dat aanwezig is in Oolongthee heeft ontspannende eigenschappen, die de stimulerende effecten van theïne compenseren.

Is Oolongthee vetverbrandend en afslankend? 

Oolongthee wordt vaak geprezen om zijn afslankende eigenschappen. Studies hebben aangetoond dat het inderdaad kan bijdragen aan gewichtsverlies door het metabolisme te stimuleren en de vetverbranding te bevorderen. Theïne speelt een rol in deze effecten. Het is echter belangrijk op te merken dat deze effecten bescheiden zijn en dat Oolongthee niet moet worden beschouwd als een vervanging voor een evenwichtige voeding en lichaamsbeweging.