De oolong thee is een semi-gefermenteerde thee afkomstig uit China. Halverwege tussen groene thee en zwarte thee ontwikkelt het houtachtige aroma's en kenmerkt het zich door een mooie gele kleur wanneer het trekt. Het wordt bijzonder gewaardeerd door liefhebbers van Chinese thee.
De oolong thee definitie: een semi-gefermenteerde thee tussen groen en zwart
Het bijzondere van oolong thee ligt in de fermentatie. Blauwe thee wordt "semi-gefermenteerd" genoemd, wat het tussen groene thee en zwarte thee plaatst. Net als groene thee bevat het weinig cafeïne, maar net als zwarte thee is het een krachtige en volle thee met een hazelnootsmaak. Afkomstig uit de Chinese provincie Fujian, strekt de consumptie zich uit over heel Azië. Het wordt voornamelijk geproduceerd in China en Taiwan, hoewel de oolong door liefhebbers wordt beschouwd als een Chinese thee.
Oolong thee, wulong thee of blauwe thee?
De biologische oolong thee wordt om beurten blauwe oolong thee of wu long thee genoemd. Het dankt zijn naam aan zijn karakteristieke kleur die een diep blauw biedt. U vindt het ook onder de naam groene oolong thee omdat theeën uit China weinig gefermenteerd zijn en eigenschappen hebben die dicht bij groene thee liggen. Het draagt ook de naam jasmijn oolong thee vanwege de hoge concentratie cis-jasmone, de geurmolecule van jasmijn, die het een zeer bijzondere bloemengeur geeft.
De varianten van blauwgroene thee
Uiteindelijk is de oolong eerder een groene thee als hij uit China komt en een zwarte thee als hij uit Taiwan komt. Het fermentatieniveau van de thee kan variëren van de ene productie tot de andere en biedt een breed scala aan smaken. Biologische oolong thee wordt door liefhebbers beschouwd als een bewaarthee. Het is ook de enige die meerdere keren kan worden gezet vanwege zijn altijd uitzonderlijke kwaliteit.