Bio COLPO DI ❤
Shui Xian
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Tè Oolong
Tra l'ombra e la luce, il tè oolong (o tè blu) percorre un cammino tutto suo. Né completamente verde, né interamente nero, questo tè semi-fermentato nato tra le nebbie del Fujian rivela una palette aromatica di rara ricchezza, dai profumi floreali delicati alle note tostate più profonde. Ogni foglia porta con sé il segno di un saper fare millenario e di un terroir preciso.
15 prodotti
Tè oolong bio: la nostra selezione di tè blu d'eccezione
Il tè oolong — chiamato anche tè blu o tè blu-verde — è uno dei più affascinanti della grande famiglia del Camellia sinensis. Semi-ossidato, si colloca tra il tè verde e il tè nero, offrendo una tavolozza aromatica di rara ricchezza, dalle note floreali e vegetali a quelle legnose e tostate. Da Thés & Traditions abbiamo riunito una selezione di tè oolong bio, sfuso, da agricoltura biologica e scelto presso produttori impegnati, dalla provincia del Fujian in Cina alle montagne di Taiwan.
Che stiate scoprendo l'oolong o siate amanti dei grand cru, troverete qui la referenza che fa per voi — in vendita online, sfuso, con tutto il necessario per gustarlo a regola d'arte.
Che cos'è il tè oolong?
Il tè oolong è un tè semi-fermentato (più precisamente semi-ossidato): le sue foglie subiscono un'ossidazione parziale, tra il 10% e il 70% secondo gli stili. È questo grado di ossidazione a disegnarne il carattere, dal più vegetale e floreale al più scuro e tostato. Per capire tutto, scoprite le nostre guide: la definizione del tè oolong e il principio del semi-fermentato.
I nostri grandi tè oolong: varietà e terroir
La forza dell'oolong è la sua diversità. Ecco le grandi famiglie che troverete nella nostra selezione:
- Tie Guan Yin (Dea di ferro della misericordia): l'oolong floreale per eccellenza, poco ossidato, con note di orchidea e lillà.
- Da Hong Pao (la "grande veste rossa"): un oolong di roccia dei monti Wuyi, più ossidato, con note legnose, minerali e tostate.
- Dong Ding: grande classico taiwanese, equilibrato, tra rotondità floreale e lunghezza grigliata.
- Milky oolong (Jin Xuan): specialità taiwanese dalle note lattee e burrose, dolce e golosa.
- Dan Cong: oolong del Guangdong rinomato per gli aromi che imitano frutta e fiori.
Ogni grand cru esprime il suo terroir: la Cina (Fujian, monti Wuyi), culla storica del tè blu, e Taiwan (Formosa), terra d'eccellenza degli oolong d'altura. Per approfondire, leggete la nostra pagina sull'origine e i terroir del tè oolong. Si incontrano anche grandi nomi come lo Shui Xian (narciso), il Qilan o gli oolong d'altura di Formosa: tante firme di terroir da scoprire.
Tè blu: perché questo nome?
L'oolong è spesso chiamato "tè blu" o "tè blu-verde". Questa denominazione deriva dal colore scuro, bluastro, che assumono alcune foglie ossidate. Il termine "oolong" (wulong) significa del resto "drago nero" in cinese. Che lo si chiami tè blu, oolong o wulong, si tratta sempre della stessa categoria: i tè semi-ossidati, a metà strada tra il tè verde e il tè nero.
Storia e fabbricazione del tè oolong
L'oolong affonda le radici nella Cina antica: alcune tradizioni ne fanno risalire l'origine alla dinastia Song, prima della sua fioritura sotto i Ming e i Qing. La sua fabbricazione è una delle più esigenti nel mondo del tè. Il processo concatena l'appassimento delle foglie, la brillatura per avviare l'ossidazione, la fissazione al calore per controllarla, poi l'arrotolamento e talvolta la torrefazione. È tutto questo saper fare artigianale a dare a ogni oolong la sua personalità, dalla foglia arrotolata in perla al profilo tostato dei tè di roccia.
Come scegliere il proprio tè oolong?
Il buon oolong dipende soprattutto dai vostri gusti: un oolong poco ossidato (verde) ha un profilo floreale, fresco e leggero, vicino al tè verde, ideale per iniziare; un oolong più ossidato (scuro) ha note legnose, grigliate e mielate, più corposo, vicino al tè nero; un oolong aromatizzato (fiore d'arancio, osmanto) è una porta d'ingresso golosa verso il tè blu. Quanto al formato, lo sfuso resta il più vantaggioso: regolate la quantità e godete di una foglia più fresca. Ogni referenza ha la propria scheda prodotto, con il prezzo al peso.
Perché scegliere il nostro tè oolong bio?
Scegliere un oolong bio significa scegliere un tè coltivato biologicamente, senza pesticidi né fertilizzanti di sintesi, nel rispetto dei terroir. Tutte le nostre referenze provengono da agricoltura biologica e sono selezionate per freschezza, origine e carattere. La qualità della foglia fa tutta la differenza nella degustazione.
Preparare il tè oolong: l'arte del gong fu cha
L'oolong si presta a due approcci. All'occidentale: un cucchiaio per 25 cl di acqua calda a circa 90°C, 3-5 minuti. Oppure alla maniera tradizionale, il gong fu cha: brevi infusioni successive in un piccolo contenitore (gaiwan o teiera), che rivelano tutta la complessità dei grand cru. Il tempo d'infusione e la temperatura si regolano secondo il grado di ossidazione. Dettagli nella nostra guida: come preparare il tè oolong.
Conservazione
Conservate il vostro tè oolong al riparo da aria, luce, umidità e odori, in un contenitore ermetico. Ben conservato, mantiene i suoi aromi per diversi mesi, persino anni per gli oolong torrefatti.
Le vostre domande sull'acquisto di tè oolong bio
Dove comprare tè oolong bio online?
Direttamente nel nostro negozio: proponiamo una selezione di tè oolong bio sfuso, certificato, con consegna in Francia. Ogni referenza ha la propria scheda prodotto dedicata.
Qual è il prezzo del tè oolong?
Il prezzo varia secondo la referenza, il terroir e il peso scelto. I grand cru (Da Hong Pao, Tie Guan Yin) sono più rari; il formato sfuso offre il miglior rapporto qualità-prezzo. Il dettaglio è su ogni scheda prodotto.
Quali sono i benefici del tè oolong?
Il tè oolong è apprezzato come bevanda piacere, naturalmente ricca di antiossidanti. Per un'informazione onesta e basata su fonti, consultate la nostra pagina dedicata: i benefici del tè oolong.
Il tè oolong contiene teina?
Sì, l'oolong contiene teina (caffeina), in quantità generalmente moderata, intermedia tra il tè verde e il tè nero.
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