Kort samengevat: Oolong Shui Xian biologisch uit Fujian, semi-geoxideerd, met houtachtige en bloemige tonen. Infusie op 80°C, 1 tot 3 min, 12 g/L. De hele dag door te genieten.
De Shui Xian, waarvan de naam "waterlelie" betekent, behoort tot de grote Chinese oolongs uit de provincie Fujian. Zijn reputatie gaat eeuwen terug: hij wordt gerekend tot de yancha, de rotstheeën die gekweekt worden op de steile hellingen van de Wuyi-bergen.
Thés & Traditions heeft dit cru geselecteerd vanwege zijn zuivere profiel en zijn zeldzame evenwicht tussen houtachtige rondheid en bloemige verfijning. Een thee die je langzaam drinkt, bijna als een ritueel. Verken onze biologische Oolong theeën om verder te genieten, en lees onze gids alles over oolong thee om vertrouwd te raken met deze fascinerende familie.
Het aromatische profiel van de Shui Xian
Deze Shui Xian ontwikkelt een rijke smaakpalette, het handelsmerk van semi-geoxideerde oolongs uit Fujian. De gedeeltelijke oxidatie, tussen groene thee en zwarte thee in, geeft hem een bijzondere aromatische complexiteit die zich ontvouwt met elke slok.
Kopnoten: een zachte, licht bloemige aanzet die doet denken aan orchidee en witte bloemen. Het aroma van de infusie stijgt al bij de eerste seconden op, omhullend en warm, bijna vanilleachtig.
Hartnoten: het houtachtige neemt het over, diep, met een minerale toets die kenmerkend is voor de yancha van Wuyi. Men proeft warme steen, bast, soms een vleugje gedroogd fruit en geroosterde kastanje.
Basisnoten: een zachte en aanhoudende afdronk, licht honigsachtig, met een frisse groene terugkeer. Het vocht krijgt een prachtige amberkleur, tussen goud en koper, een teken van perfect beheerste oxidatie.
Dit cru bevat weinig cafeïne in vergelijking met groene of klassieke zwarte thee, waardoor het de hele dag door genoten kan worden. De omhullende rondheid en het ontbreken van astringentie maken het bijzonder toegankelijk, ook voor wie net kennismaakt met de familie van de oolongs.
Als u houdt van de gevarieerde profielen van deze categorie, ontdek onze selectie biologische oolongs met creaties zoals onze milky oolong met melkachtige en fluweelzachte tonen, of onze oolong vijg meloen, fruitiger en zomers van karakter. Elk product vertelt een ander facet van deze boeiende familie. Voor meer inzicht in deze wereld, raadpleeg ook de definitie van oolong thee.
Hoe de Shui Xian bereiden
Het zetten van een oolong vraagt iets meer aandacht dan een groene of zwarte thee, maar de beloning is het meer dan waard. Hieronder de parameters die wij aanbevelen om alle finesse van dit cru uit de Wuyi-bergen tot zijn recht te laten komen.
Het water: kies voor weinig gemineraliseerd, fris water op 80°C. Te heet water verbrandt de bladeren en maskeert de bloemige verfijning. Heeft u geen thermostaat-waterkoker, breng het water dan aan de kook en wacht 2 à 3 minuten voordat u infuseert. De kwaliteit van het water heeft veel invloed op het eindresultaat: zacht bronwater zal de mineraliteit van deze yancha mooi naar voren brengen.
De dosering: reken op circa 12 g per liter, dat wil zeggen een volle eetlepel voor een kleine theepot van 30 cl. De tot balletjes gerolde bladeren zullen royaal openbloeien bij het infuseren: zorg voor voldoende ruimte zodat ze zich volledig kunnen ontvouwen en hun aroma's vrijgeven. Een theepot van Yixing-klei of een porseleinen gaiwan zijn ideale metgezellen voor deze proeverij.
De tijd: tussen 1 en 3 minuten, naar eigen voorkeur. Een korte infusie (1 minuut) geeft een meer bloemige en delicate kop. Een langere infusie (3 minuten) versterkt de houtachtige tonen en de minerale diepte. Pas dit aan naar uw humeur van het moment.
Meervoudige infusies: naar de wijze van de Chinese gongfu cha leent deze Shui Xian zich prachtig voor meerdere opeenvolgende infusies. De tweede en derde kop onthullen vaak onverwachte nuances: meer gekookt fruit, meer honing, soms een licht geroosterd accent. Gooi de bladeren na de eerste infusie zeker niet weg, want juist in de opeenvolgende trekken openbaart zich de ware kunst van de oolong.
Voor meer verdieping in deze categorie, raadpleeg onze gids hoe oolong thee zetten, met gedetailleerde tips voor elk type oolong. En als u een ander profiel binnen dezelfde familie zoekt, kan onze oolong berg van Tibet uw ontdekkingstocht aanvullen. Probeer onze Shui Xian in uw dagelijks ritueel en ontdek een oolong van zeldzame authenticiteit.
Bewaring van de Shui Xian
Bewaar de bladeren in een luchtdichte doos, uit de buurt van licht, vocht en sterke geuren, om de aromatische frisheid van deze oolong te behouden. Een metalen of keramieken blik is uitstekend geschikt. Vermijd de koelkast, die een bron is van vocht en geuroverdracht.
Zorgvuldig verpakt in onze ateliers, bewaart dit cru het beste tussen 18 en 22°C. Geconsumeerd binnen twaalf tot achttien maanden na opening geeft het het beste van zijn aromatische palette prijs. De grote yancha van Wuyi kunnen zelfs over meerdere jaren verbeteren, mits opgeslagen in optimale omstandigheden: dat is een van de goed bewaarde geheimen van de doorgewinterde theeliefhebber.
Veelgestelde vragen
Wat is de Shui Xian?
De Shui Xian is een traditionele Chinese oolong thee afkomstig uit de provincie Fujian, voornamelijk gekweekt in de Wuyi-bergen. De naam betekent "waterlelie". Hij behoort tot de familie van de yancha, of rotstheeën, en onderscheidt zich door zijn gedeeltelijke oxidatie, tussen groene en zwarte thee in.
Hoe zet ik de Shui Xian?
Infuseer 12 g per liter water op 80°C gedurende 1 tot 3 minuten. Kies voor weinig gemineraliseerd water en een kleine theepot die de gerolde bladeren de ruimte geeft om zich te ontvouwen. U kunt meerdere opeenvolgende infusies maken om alle nuances van dit cru te ontdekken.
Wat zijn de voordelen van de Shui Xian?
Gewaardeerd om zijn zachtheid, bevat deze semi-geoxideerde thee weinig cafeïne, waardoor hij aangenaam is op elk moment van de dag. De houtachtige rondheid en het ontbreken van astringentie maken hem tot een genietthee, perfect voor een moment van rust.
Waar kan ik Shui Xian kopen?
Thés & Traditions biedt deze biologische Shui Xian aan, geselecteerd rechtstreeks bij producenten uit Fujian die biologische landbouw toepassen. Traceerbaarheid, de kwaliteit van de sourcing en respect voor het terroir van Wuyi staan centraal in onze aanpak.
Hoe smaakt de Shui Xian?
De Shui Xian biedt een houtachtig profiel, licht bloemig in de aanzet (orchidee, witte bloemen), met een mineraliteit die kenmerkend is voor de yancha. Het amberen vocht ontvouwt tonen van gedroogd fruit, geroosterde kastanje en een honigsachtige zachtheid in de afdronk, lang en aanhoudend.
Hoe bewaar ik de Shui Xian?
Bewaar de bladeren in een luchtdichte, ondoorzichtige doos, weg van licht, vocht en sterke geuren. Een metalen of keramieken blik is ideaal. Vermijd de koelkast. Bij een bewaartemperatuur van 18 tot 22°C en consumptie binnen 12 tot 18 maanden na opening geniet u van de thee op zijn best.
