Japanse Sencha
Verfijnde Japanse groene thee, fris, jodiumhoudend, rijk aan voordelen
Frans theehuis sinds 2016
+ 2000 beoordelingen geverifieerde klanten
Snelle levering - Gratis vanaf €59
Een vraag? +33 (0)4 22 91 35 75
Japanse Thee
De Japanse thee is in de eerste plaats groene thee: nergens ter wereld wordt groene thee met zoveel verfijning bereid als in Japan. Van de theeplantages in de schaduw van Uji tot de tot naalden gerolde bladeren van de Sencha, en de fijne poeder van de Matcha die gebruikt wordt in de theeceremonie, elke variëteit vertelt een verhaal van eeuwenoude vakkennis.
Bij Thés & Traditions brengt onze selectie 14 authentieke Japanse theeën samen: klassieke en biologische Sencha, hoogwaardige Gyokuro geteeld in de schaduw, Matcha in poedervorm voor de ceremonie of als latte, zachte Bancha voor dagelijks gebruik, Genmaicha met gepoft rijst en gebrande Hojicha. Elke grand cru neemt u mee naar een andere regio van Japan.
15 producten
De Japanse thee: aromatische groene theeën
Japan produceert vrijwel uitsluitend groene thee. Anders dan Chinese groene theeën worden Japanse theeën gestoomd. De theebladeren ondergaan geen fermentatie, maar worden na het stomen eenvoudig gedroogd. Deze eeuwenoude methode geeft Japanse thee zijn heel eigen, onmiskenbare aroma's. De bladeren van de Camellia Sinensis worden vier keer per jaar geoogst, maar de beste Japanse theeën komen van de oogst tussen eind maart en half mei. Ze worden ingedeeld in 9 grote soorten: Ryokucha, Sencha, Gyokuro, Matcha, Bancha, Houjicha, Genmaicha, Kugicha en Konbucha. Ze kenmerken zich door een weinig bittere smaak en een rijke aromatische complexiteit, gedomineerd door groene, plantaardige tonen. Daarnaast vindt u ook enkele gearomatiseerde groene theeën, met jasmijn of gember, of versierd met delicate kersenbloesem.
Japanse thee van hoge kwaliteit
Onze selectie Japanse theeën laat u kennismaken met de fijne smaak van deze uitzonderlijk hoogwaardige groene theeën. De Sencha is bijvoorbeeld een zeer zachte Japanse groene thee. Hij is het resultaat van een lang en nauwgezet productieproces, dat hem een grote smaakfijnheid geeft. Zijn karakteristieke naaldvorm ontstaat door het herhaaldelijk drogen van de bladeren. Het kneden van de bladeren vóór het drogen zorgt voor een thee die snel intrekt, maar toch heel weinig bitter is. Onze Japanse Genmaicha is een subtiele blend van Sencha en gepufte rijstkorrels, die de thee een delicate smaak van geroosterde hazelnoot geven. Deze Japanse thee bevat bijzonder weinig theïne, waardoor hij op elk moment van de dag genoten kan worden.
De theecultuur in Japan
In het land van de rijzende zon is thee een onlosmakelijk deel van de cultuur. Het werd in de 8e eeuw geïntroduceerd door Japanse monniken, die als eersten de Camellia Sinensis op de archipel plantten. Al snel overgenomen naar het voorbeeld van China, vond thee op een natuurlijke manier zijn weg in het dagelijks leven van de Japanners, totdat het volledig versmolt met de Japanse cultuur en er niet meer van los te denken is. De theeceremonie is een traditionele Japanse kunstvorm die draait om de bereiding van Matcha. Van de gebaren tot de accessoires: de bereiding van Japanse thee is tot in de kleinste details vastgelegd. Voor de Japanners gaat het minder om een ceremonie in de sacrale zin, en meer om een ritueel van gastvrijheid.
Japanse matcha of geroosterde Japanse thee
Matcha staat in de eerste plaats bekend om zijn vele eigenschappen. Dit theepoeder met zijn jadegroen tint bevat een hoog gehalte aan theïne, wat het een stimulerend effect geeft dat enigszins aan koffie doet denken. Het is ook rijk aan catechines en chlorofyl, die bijdragen aan zijn ontgiftende en antioxiderende werking. Het fijngemalen Japanse theepoeder wordt traditioneel gebruikt bij de theeceremonie. Het wordt bereid in een traditionele kom, de Raku, met behulp van een brede bamboewhisk, de Chasen. Dit is het gereedschap waarmee de matcha wordt opgeklopt bij het mengen met kokend water. De meest alledaagse groene thee van Japan heeft zijn eigen selectie: onze sencha-theeën. Om ze optimaal te bewaren, is er niets beters dan een Japanse washi-theeblik, hermetisch gesloten en sierlijk gedecoreerd.
Verleid door de authentieke smaken van onze Japanse groene thee
De meest populaire en gerenommeerde Japanse theesoorten zijn terug te vinden in ons assortiment, tot groot genoegen van liefhebbers van groene thee. Of het nu klassieke of biologische variëteiten betreft, onze theeën overtuigen u met hun kwaliteit en authenticiteit.
Ontdek onder andere onze Matcha Cérémonial Hisui, een ware culinaire parel met een lumineuze jade kleur en een intens ontspannende werking. Voor een natuurlijke energieboost kunt u ook kiezen voor onze Japan Sencha Mizuki en Japan Premium Sencha Konomi, met zachte maar uitgesproken plantaardige tonen. Twijfelt u tussen Matcha en Sencha? Probeer dan onze Sencha Matcha, een bijzonder recept dat de voordelen van beide Japanse groene theeën combineert voor uw fysiek en mentaal welzijn.
Maak ook kennis met onze Hojicha Bio, ideaal voor overdag én 's avonds. Geroosterd op hoge temperatuur bevat deze thee weinig theïne en is hij heerlijk bij de maaltijd, naast uw sushi, kazen of favoriete desserts. Wissel af met onze groene thee Fleurs de Cerisier, verrijkt met rozenblaadjes en spirulina, voor een warme drank met een bloemig en subtiel geroosterd aroma, dankzij de bruine rijstkorrels in dit exclusieve en verleidelijke mengsel.
De Japanse theeceremononie: een eeuwenoude kunst
De Japanse theeceremonie, of chanoyu, is veel meer dan een eenvoudige bereiding. Het is een kunst die in de zestiende eeuw werd gecodificeerd door Sen no Rikyū, een legendarische theemeester, die de leidende principes vastlegde: harmonie, respect, zuiverheid en rust.
Deze traditie vindt plaats in een daarvoor bestemde ruimte, rondom een kom (chawan) van matcha die met grote precisie wordt bereid. Elk gebaar heeft zijn betekenis: het voorverwarmen van de kom, het afmeten van het theepoeder, het toevoegen van warm water, het kloppen in een zigzagbeweging. De ceremonie kan meerdere uren duren en omvat vaak een lichte maaltijd (kaiseki) vóór de proeverij.
Tegenwoordig hoeft u de volledige ceremonie niet te volgen om van matcha te genieten. Maar door de basisprincipes te hanteren (rust, aandacht voor elk gebaar, zorgvuldig kloppen) verandert een eenvoudige pauze in een meditatief moment.
De voordelen van Japanse groene thee
Japanse groene thee staat bekend om zijn uitzonderlijk hoge concentratie aan antioxidanten, met name catechinen (EGCG). Volgens de EFSA dragen catechinen uit groene thee bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.
Het drinken van Japanse groene thee levert ook L-theanine op, een aminozuur dat verantwoordelijk is voor een gevoel van zachte energie en rustige concentratie. Deze stof, die in bijzonder hoge mate aanwezig is in Gyokuro en Matcha (schaduwgeteelde variëteiten), tempert het stimulerende effect van theïne voor een heldere geest zonder nervositeit.
Voor algemene aanbevelingen over theeconsumptie en de dagelijkse theïne-inname raadpleegt u het advies van de ANSES.
Japanse thee zetten: temperaturen en tijden
Elk type Japanse thee heeft zijn eigen bereidingswijze. De gouden regel: gebruik NOOIT kokend water (100°C) voor Japanse groene thee. Te heet water beschadigt de catechinen en brengt bitterheid naar boven.
Voor Sencha: 70-75°C, 1 à 2 minuten, 2 g bladeren op 200 ml.
Voor Gyokuro: 50-60°C, 1 minuut, 3 g op 60 ml (zeer weinig water).
Voor Bancha en Genmaicha: 80-85°C, 2 à 3 minuten.
Voor Hojicha: 90°C, 30 seconden tot 1 minuut (het roosteren verdraagt hitte goed).
Voor Matcha: 70-80°C, 60 à 80 ml water op 2 g poeder, geklopt met een chasen tot er schuim ontstaat.
De meeste Japanse theebladeren zijn geschikt voor 2 à 3 opeenvolgende infusies, op voorwaarde dat u de infusietijd telkens verkort.
Veelgestelde vragen
Welke soorten Japanse thee zijn er?
De belangrijkste soorten Japanse thee zijn: Sencha (de dagelijkse thee), Gyokuro (een schaduwgeteelde grand cru), Matcha (ceremonieel poeder), Bancha (zacht en laag in theïne), Genmaicha (met gepoft rijst), Hojicha (geroosterd), Kukicha (op basis van stengels) en Shincha (de eerste oogst van het jaar). Elke soort heeft zijn eigen terroir en productiemethode.
Wat is de herkomst van Japanse thee?
Thee arriveerde in Japan vanuit China in de negende eeuw, meegebracht door boeddhistische monniken. De theeceremonie werd in de zestiende eeuw gecodificeerd door Sen no Rikyū. De belangrijkste theeregio's vandaag de dag zijn Uji (nabij Kyoto, de historische bakermat), Shizuoka (grootste producent qua volume), Kagoshima (zuiden), Miyazaki en Fukuoka.
Hoe verloopt de theeceremonie?
De theeceremonie (chanoyu) omvat: de voorbereiding van de ruimte (tuin, theehuisje), het ontvangen van de gasten, een lichte kaiseki-maaltijd, gevolgd door de bereiding en proeverij van matcha. Elk gebaar is vastgelegd: het vasthouden van de kom, het draaien ervan, het nemen van slokjes, het teruggeven van de kom. Het is een ware kunstvorm die jarenlange oefening vereist.
Wat zijn de voordelen van Japanse groene thee?
Rijk aan catechinen (met name EGCG) draagt hij bij aan cellulaire bescherming en de aanvoer van antioxidanten. De aanwezige L-theanine brengt rust en concentratie. Een gematigd gebruik (2 à 4 kopjes per dag) past in een evenwichtige voeding. Vermijd consumptie na 16-17 uur indien u gevoelig bent voor theïne.
Welke Japanse theeën zijn uitzonderlijk?
De uitzonderlijke Japanse theeën, ook wel grands crus genoemd, omvatten voornamelijk Gyokuro van hoge kwaliteitsklasse, Shincha van de eerste oogst (haru-ichiban) en ceremoniële Matchas die op een stenen molen worden gemalen. Onze selectie omvat de hoogwaardige Matcha Shizuku en verschillende Sencha grands crus in beperkte oplage.
Ontdek onze 14 Japanse theeën hierboven en vind uw favoriete stijl.
Wat zijn de voordelen van Japanse thee in het dagelijks leven?
Groene thee staat in Japan centraal, en dat is niet zonder reden. Bijzonder rijk aan catechinen, moleculen uit de familie van de flavonoïden waarvan de belangrijkste vertegenwoordiger (epigallocatechine gallaat, of EGCG) een krachtige antioxidant is voor het lichaam, biedt groene thee een schat aan voordelen voor Japanners en andere liefhebbers van traditionele Japanse thee.
Zo werkt Japanse groene thee actief tegen vroegtijdige celveroudering, dankzij de antioxiderende werking van catechinen. Deze stoffen helpen ook virussen, ziektekiemen en bacteriën te bestrijden, wat bijdraagt aan een sterker immuunsysteem.
In het bijzonder Bancha, Gyokuro, Sencha en Matcha zijn Japanse groene theesoorten met een hoog gehalte aan catechinen. Losse thee van goede kwaliteit bevat over het algemeen meer catechinen dan thee in theezakjes, wat het belang onderstreept van een bewuste keuze voor uw dagelijkse warme drank, als u volledig wilt profiteren van de beschermende en herstellende eigenschappen van catechinen.
Volg onze richtlijnen voor het zetten van een catechinerijke Japanse groene thee. Een perfecte infusie bewaart namelijk de voordelen van de catechinen en houdt de bitterheid in toom. Een te lange infusie, of thee gezet met te heet water, kan het resultaat te astringent en bitter maken voor wie niet gewend is aan theeproveerij. Breng uw water aan de kook en laat het enkele minuten afkoelen tot de ideale temperatuur, tussen 60 en 80°C, afhankelijk van de gekozen thee. Voeg dan uw theebladeren toe en laat het trekken gedurende de aanbevolen tijd: 1 tot 3 minuten voor de Japanse theesoorten van Thés & Traditions. Dan bent u klaar om te genieten van een groene thee die even zacht als weldadig is, tijdens een welverdiende pauze thuis of op het werk.
De soorten Japanse thee: een volledig overzicht
Japanse groene thee kent verschillende grote stijlen, elk met een eigen aromatisch profiel en bereidingswijze. Inzicht in de variëteiten helpt u de thee te kiezen die het beste bij u past.
Sencha: de dagelijkse groene thee van Japan
Sencha vertegenwoordigt meer dan 75% van het theeverbruik in Japan. De heldergroene bladeren worden vlak na de oogst gestoomd om oxidatie te stoppen, waarna ze worden gerold tot fijne naalden. Onze biologische sencha biedt een perfecte balans tussen plantaardige frisheid, zachte umami en een lichte astringentie. Zet hem op 70-75°C gedurende 1 tot 2 minuten om zijn delicate karakter te bewaren.
Gyokuro: de uitzonderlijke Japanse grand cru
Gyokuro is waarschijnlijk de meest verfijnde groene thee ter wereld. Zijn bijzonderheid: de theeplanten worden de 3 tot 4 weken vóór de oogst afgedekt, waardoor de fotosynthese wordt verminderd en het gehalte aan L-theanine, het aminozuur dat verantwoordelijk is voor de umamismaak, sterk toeneemt. Het resultaat is een groene thee van onvergelijkbare zachtheid, bijna zeees van karakter, met een subtiele natuurlijke zoetheid. Kies een temperatuur van 50-60°C en een korte infusietijd van 1 minuut.
Matcha: de ceremoniële theepowder
Matcha wordt verkregen door tencha-bladeren (in de schaduw gekweekt, net als bij gyokuro) te malen met een stenen molen. Het theepowder wordt vervolgens met heet water geklopt in een kom (chawan) met een bamboe garde (chasen). Ceremoniële matcha belichaamt de Japanse theeceremonie die in de zestiende eeuw werd gecodificeerd door Sen no Rikyū. Onze Matcha Aura en Shizuku zijn onze referenties.
Bancha: de milde dagelijkse thee
Bancha wordt later in het jaar geoogst dan sencha. De rijpere bladeren geven een zachtere, minder astringente thee met van nature een lager theïnegehalte. Dit is de thee die Japanse gezinnen dagelijks drinken, van 's ochtends tot 's avonds. Een uitstekende introductie tot Japanse thee, zonder scherpe kanten.
Genmaicha: groene thee met gepoft rijst
Biologische genmaicha is een unieke blend: groene thee (bancha of sencha) gemengd met geroosterde gepopte rijstkorrels. Deze combinatie zorgt voor warme, geroosterde tonen met een cereaalachtige ondertoon. Laag in theïne en daarmee ook een uitstekende thee voor de avond.
Hojicha: geroosterde sencha
Biologische hojicha is een groene thee die op hoge temperatuur wordt geroosterd. De roostering verandert de bladkleur naar bruin en geeft een geroosterde, bijna karamelachtige smaak, zonder bitterheid. Met een zeer laag theïnegehalte is hij geschikt voor het hele gezin, ook 's avonds.
Onze selectie Japanse thee bij Thés & Traditions
14 biologische Japanse theesoorten en grands crus, geselecteerd op authenticiteit. Julien Huot, eigenaar van Thés & Traditions, werkt rechtstreeks samen met telers uit de regio's Uji, Shizuoka, Kagoshima en Miyazaki, bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van hun Japanse groene thee.
In onze selectie vindt u de grands crus Gyokuro en Shincha van de eerste oogst (haru-ichiban), de klassieke Sencha en Bancha, de emblematische Genmaicha en Hojicha, evenals onze Matchalijn (ceremoniële Shizuku, biologische Matcha Aura, gearomatiseerde matcha lattes).
Al onze theesoorten zijn gecertificeerd biologisch, rechtstreeks ingekocht zonder tussenpersonen, voor een gegarandeerde versheid en volledige traceerbaarheid.
beoordelingen over onze winkel
U vertelt het beter dan wij.
10,0/10
6 geverifieerde reviews
Beoordelingen worden geladen…
Frans familiebedrijf
Onafhankelijk sinds 2016.
Snelle levering
Thuis of bij een afhaalpunt.
Met zorg bereid
In het zuiden van Frankrijk.
Klantenservice
Een echte stem aan de lijn,
van maandag tot vrijdag : 04 22 91 35 75.
brief van het huis
Mis geen
Mis geen
druppel.
Delen, doorgeven: onze theeën, onze tips, onze soms onverwachte ideeën en attenties speciaal voor u... puur genieten om te laten trekken.