Oolong Shui Xian Bio

Lo Shui Xian, il cui nome significa «narciso acquatico», è uno dei grandi oolong cinesi della provincia del Fujian. La sua reputazione attraversa i secoli: appartiene alla famiglia degli yancha, i tè di roccia coltivati sui pendii ripidi delle montagne Wuyi.

La nostra casa ha selezionato questa cuvée per la purezza del suo profilo e per il raro equilibrio tra morbidezza legnosa e delicatezza floreale. Un tè da assaporare lentamente, quasi come un rituale. Scoprite i nostri tè Oolong biologici per prolungare il viaggio, e consultate la nostra guida tutto sull'oolong per entrare nell'universo di questa affascinante famiglia.

Il profilo aromatico dello Shui Xian

Questo Shui Xian sviluppa una palette ricca, firma degli oolong semi-ossidati del Fujian. L'ossidazione parziale, situata tra il tè verde e il tè nero, gli conferisce una complessità aromatica singolare che si dispiega sorso dopo sorso.

Note di testa: un attacco delicato, leggermente fiorito, che ricorda l'orchidea e i fiori bianchi. Il profumo dell'infuso si sprigiona fin dai primi secondi, avvolgente e caldo, quasi vanigliato.

Note di cuore: il legnoso prende il sopravvento, profondo, con un tocco minerale caratteristico degli yancha di Wuyi. Si percepisce la pietra calda, la corteccia, a volte un accenno di frutta secca e castagna tostata.

Note di fondo: una persistenza in bocca dolce e duratura, leggermente mielata, con un ritorno vegetale fresco. Il liquore assume una magnifica tonalità ambrata, tra l'oro e il rame, testimonianza di un'ossidazione perfettamente controllata.

Questa cuvée è poco caffeica rispetto a un tè verde o a un tè nero classico, il che la rende apprezzabile lungo tutto l'arco della giornata. La sua morbidezza avvolgente e l'assenza di astringenza la rendono particolarmente accessibile, anche per chi si avvicina per la prima volta al mondo degli oolong.

Se apprezzate i profili variegati di questa categoria, scoprite la nostra selezione di oolong biologici con creazioni come il nostro milky oolong dalle note lattee e vellutate, o il nostro oolong fico e melone, più fruttato ed estivo. Ogni referenza racconta una sfaccettatura diversa di questa famiglia appassionante. Per orientarsi meglio in questo universo, consultate anche la definizione del tè oolong.

Come preparare lo Shui Xian

La preparazione di un oolong richiede un po' più di attenzione rispetto a un tè verde o a un tè nero, ma il risultato vale ogni cura. Ecco i parametri che consigliamo per rivelare tutta la finezza di questa cuvée proveniente dalle montagne Wuyi.

L'acqua: scegliete un'acqua poco mineralizzata, fresca, a 80°C. Un'acqua troppo calda brucerebbe le foglie e coprirebbe la delicatezza floreale. Se non disponete di un bollitore a temperatura controllata, portate l'acqua a ebollizione e attendete 2-3 minuti prima di infondere. La qualità dell'acqua influisce moltissimo sul risultato finale: un'acqua di sorgente leggera esalterà la mineralità di questo yancha.

Il dosaggio: circa 12 g per litro, ovvero un cucchiaio colmo per una piccola teiera da 30 cl. Le foglie arrotolate a pallina si apriranno generosamente in infusione: lasciate loro lo spazio necessario per dispiegarsi pienamente e liberare i loro aromi. Una teiera in terracotta di Yixing o un gaiwan in porcellana sono alleati ideali per questa degustazione.

Il tempo: tra 1 e 3 minuti secondo la vostra preferenza. Un'infusione breve (1 minuto) darà una tazza più floreale e delicata. Un'infusione più lunga (3 minuti) intensificherà le note legnose e la profondità minerale. Regolatevi secondo l'umore del momento.

Le infusioni multiple: come nel gongfu cha cinese, questo Shui Xian si presta meravigliosamente a più infusioni successive. La seconda e la terza tazza rivelano spesso sfumature inattese: più frutta cotta, più miele, a volte una punta tostata. Non buttate le foglie dopo la prima infusione: è proprio nell'alternarsi dei passaggi che si esprime tutta l'arte dell'oolong.

Per approfondire la conoscenza di questa categoria, consultate la nostra guida come preparare il tè oolong, che illustra gesti e consigli per ogni tipo di oolong. E se cercate un altro profilo nella stessa famiglia, il nostro oolong montagna del Tibet può completare la vostra esplorazione. Provate il nostro Shui Xian nel vostro rituale quotidiano per scoprire un oolong di rara autenticità.

Conservazione dello Shui Xian

Per preservare tutta la freschezza aromatica di questo oolong, conservate le foglie in una scatola ermetica, al riparo dalla luce, dall'umidità e dagli odori forti. Una latta metallica o un contenitore in ceramica sono perfetti. Evitate il frigorifero, fonte di umidità e di trasferimento di odori.

Confezionato con cura nei nostri laboratori, questo cru si conserva idealmente tra 18 e 22°C. Consumato entro dodici-diciotto mesi dall'apertura, esprimerà il meglio della sua palette aromatica. I grandi yancha di Wuyi possono persino migliorare nel corso degli anni, a patto di essere conservati in condizioni ottimali: è uno dei segreti meglio custoditi dagli appassionati più esperti.

Domande frequenti

Che cos'è lo Shui Xian?
Lo Shui Xian è un tè oolong cinese tradizionale originario della provincia del Fujian, coltivato principalmente nelle montagne Wuyi. Il suo nome significa «narciso acquatico». Appartiene alla famiglia degli yancha, o tè di roccia, e si distingue per la sua ossidazione parziale, tra il tè verde e il tè nero.

Come si infonde lo Shui Xian?
Infondete 12 g per litro d'acqua a 80°C per 1-3 minuti. Scegliete un'acqua poco mineralizzata e una piccola teiera che permetta alle foglie arrotolate di aprirsi. Potete realizzare più infusioni successive per rivelare tutte le sfumature di questa cuvée.

Quali sono i benefici dello Shui Xian?
Apprezzato per la sua dolcezza, questo tè semi-ossidato è poco caffeico, il che lo rende piacevole a qualsiasi ora della giornata. La sua morbidezza legnosa e l'assenza di astringenza ne fanno una bevanda del piacere, da assaporare in un momento di pausa.

Dove acquistare lo Shui Xian?
La nostra casa propone questo Shui Xian biologico selezionato direttamente presso produttori del Fujian impegnati nell'agricoltura biologica. La tracciabilità, la qualità del sourcing e il rispetto del terroir Wuyi sono al centro del nostro approccio.

Qual è il sapore dello Shui Xian?
Lo Shui Xian offre un profilo legnoso, leggermente floreale in attacco (orchidea, fiori bianchi), con una mineralità caratteristica degli yancha. Il liquore ambrato dispiega note di frutta secca, castagna tostata e una dolcezza mielata nel finale, lungo e persistente.