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Tè Coreano
I tè della Corea sono rari, la maggior parte della produzione viene consumata nel paese. La Corea coltiva i suoi tè con un metodo unico che è totalmente diverso dai suoi vicini cinesi e giapponesi. Il tè coreano è coltivato in tre zone ben distinte: Sull'isola vulcanica di Jeju (dove si trovano i tè più rari), nel distretto di Boseong e infine nella provincia di Gyeongsang, ognuna producendo un tè di grande qualità dai sapori molto specifici.
Il tè coreano: un processo di fabbricazione unico
Come in Giappone, sono i monaci buddhisti che hanno introdotto il tè in Corea. È utilizzato durante la cerimonia di offerta a Buddha chiamata Dado. Il tè coreano si distingue dagli altri soprattutto per il suo processo di fabbricazione che differisce da tutti gli altri tè. Durante la preparazione, le foglie di tè sono tradizionalmente tostate 9 volte poi sono strofinate 9 volte ancora. Questo rito procura al tè un sapore totalmente unico e ha l'effetto di estrarne i tannini. È per questo che il tè della Corea del Sud può essere infuso più volte. La Corea consume la maggior parte della sua produzione di tè, il che spiega certamente che i tè coreani sono alla fine molto poco conosciuti.
Quale tè di Corea scegliere?
Il tè verde coreano è chiamato Nok Cha. Ma la Corea produce anche tè nero e oolong, o tè fermentato. Le piante di tè sono coltivate in 3 zone diverse della penisola. La provincia di Gyeongsang è la culla storica delle piante di tè coreane. La provincia di Jeolla in Corea del Sud produce anche tè di altissima qualità. Infine, l'isola di Jeju è il luogo da cui provengono i migliori tè coreani come il celebre Jéjudo Imperiale. È da questa zona vulcanica unica nel suo genere che provengono anche il nostro tè di origine coreana, un tè nero coreano dai sapori delicati di vaniglia e cacao così come il nostro sublime tè oolong di Corea.
Preparazione del tè coreano
Il tè coreano si prepara infondendo le foglie in acqua bollente, come qualsiasi tè. Tuttavia, se desiderate preparare il vostro tè verde secondo il metodo tradizionale coreano, dovrete prima versare dell'acqua fredda su una parte delle vostre foglie di tè prima di coprirle con acqua bollente. Bastano 2-3 minuti di infusione per ottenere un tè dolce e aromatico. Il tè verde coreano, se è di qualità, possiede la proprietà unica di poter essere infuso più volte senza acquisire amarezza.
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