Lasciatevi sedurre dai sapori autentici dei nostri tè verdi giapponesi
I tè giapponesi più apprezzati e prestigiosi sono disponibili nel nostro catalogo, per la gioia di tutti gli appassionati di tè verde. Classici o biologici, i nostri tè sapranno conquistarvi per la loro qualità e autenticità.
Scoprite in particolare il nostro Matcha Cérémonial Hisui, autentico gioiello culinario dal colore giada luminoso e dall'effetto profondamente rilassante. Per una carica di energia naturale, lasciatevi tentare anche dai nostri Japan Sencha Mizuki e Japan Premium Sencha Konomi, dalle note vegetali al tempo stesso delicate e vivaci. Indecisi tra Matcha e Sencha? Provate allora il nostro Sencha Matcha, una ricetta singolare che unisce i benefici di questi due tè verdi giapponesi per il vostro benessere fisico e mentale.
Fate spazio anche al nostro Hojicha Bio nella vostra routine quotidiana, dalla mattina alla sera. Torrefatto e arrostito ad alta temperatura, questo tè a basso contenuto di teina si gusta volentieri a tavola, in abbinamento a sushi, formaggi o dolci. Alternatelo al nostro tè verde Fleurs de Cerisier, arricchito con petali di rosa e spirulina, per un'esperienza sensoriale dal profumo floreale e delicatamente tostato, grazie ai chicchi di riso soffiato che completano questa miscela esclusiva e irresistibile.
La cerimonia del tè giapponese: un'arte millenaria
La cerimonia del tè giapponese, o chanoyu, è ben più di una semplice preparazione. È un'arte codificata nel XVI secolo da Sen no Rikyū, maestro del tè di leggendaria fama, che ne ha definito i principi fondanti: armonia, rispetto, purezza e tranquillità.
Questa tradizione si svolge in uno spazio dedicato, attorno a una ciotola (chawan) di tè matcha preparato con cura millimetrica. Ogni gesto ha il suo significato: il preriscaldamento della ciotola, la misurazione della polvere, l'aggiunta dell'acqua calda, la frusta a zigzag. La cerimonia può durare diverse ore e include spesso un pasto leggero (kaiseki) prima della degustazione.
Oggi non è necessario seguire l'intera cerimonia per apprezzare il matcha. Ma rispettarne i grandi principi (calma, attenzione al gesto, frusta accurata) trasforma una semplice pausa in un momento meditativo.
Benefici del tè verde giapponese
Il tè verde giapponese è riconosciuto per la sua straordinaria concentrazione di antiossidanti, in particolare le catechine (EGCG). Secondo l'EFSA, le catechine del tè verde contribuiscono alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Il consumo di tè verde giapponese apporta anche L-teanina, un amminoacido responsabile della sensazione di energia dolce e di concentrazione serena. Questa molecola, particolarmente presente nel Gyokuro e nel Matcha (coltivati all'ombra), tempera l'effetto stimolante della teina per un risveglio senza nervosismo.
Per raccomandazioni generali sul consumo di tè e sull'apporto di teina nella vita quotidiana, consultate i pareri dell'ANSES.
Preparare il tè giapponese: temperature e tempi
Ogni tipo di tè giapponese ha il suo metodo di preparazione. La regola d'oro: non utilizzare MAI acqua bollente (100°C) su un tè verde giapponese. L'acqua troppo calda brucia le catechine e libera l'amaro.
Per il Sencha: 70-75°C, 1-2 minuti, 2 g di foglie per 200 ml.
Per il Gyokuro: 50-60°C, 1 minuto, 3 g per 60 ml (pochissima acqua).
Per il Bancha e il Genmaicha: 80-85°C, 2-3 minuti.
Per l'Hojicha: 90°C, da 30 secondi a 1 minuto (la tostatura regge bene il calore).
Per il Matcha: 70-80°C, 60-80 ml di acqua per 2 g di polvere, montato con il chasen fino a ottenere una schiuma fine.
La maggior parte delle foglie di tè giapponese supporta 2-3 infusioni successive, a patto di ridurre il tempo di infuso a ogni passaggio.
Domande frequenti
Quali sono i tipi di tè giapponese?
I principali tipi di tè giapponese sono: Sencha (il classico quotidiano), Gyokuro (grand cru coltivato all'ombra), Matcha (polvere cerimoniale), Bancha (morbido e a bassa teina), Genmaicha (con riso soffiato), Hojicha (torrefatto), Kukicha (a base di steli), Shincha (il primo raccolto dell'anno). Ognuno ha il suo terroir e il suo metodo di produzione.
Qual è l'origine del tè giapponese?
Il tè giunse in Giappone dalla Cina nel IX secolo, portato dai monaci buddisti. La cerimonia del tè si codificò nel XVI secolo con Sen no Rikyū. Le principali regioni produttrici oggi sono Uji (vicino a Kyoto, la culla storica), Shizuoka (primo produttore per volume), Kagoshima (a sud), Miyazaki e Fukuoka.
Come si svolge la cerimonia del tè?
La cerimonia del tè (chanoyu) comprende: la preparazione dello spazio (giardino, padiglione del tè), l'accoglienza degli ospiti, un pasto leggero kaiseki, quindi la preparazione e la degustazione del matcha. Ogni gesto è codificato: la presa della ciotola, la rotazione, i sorsi, il restituto della ciotola. È un'arte a sé stante che richiede anni di apprendimento.
Quali sono i benefici del tè verde giapponese?
Ricco di catechine (in particolare EGCG), contribuisce alla protezione cellulare e all'apporto di antiossidanti. La L-teanina presente favorisce calma e concentrazione. Un consumo moderato (2-4 tazze al giorno) si inserisce perfettamente in un'alimentazione equilibrata. Evitate di berlo dopo le 16-17 se siete sensibili alla teina.
Quali sono i tè giapponesi d'eccezione?
I tè giapponesi d'eccezione, o grand cru, comprendono soprattutto i Gyokuro di categoria superiore, gli Shincha di primo raccolto (haru-ichiban) e i Matcha cerimoniali macinati a pietra. La nostra selezione include il Matcha Shizuku di alta gamma e diversi Sencha grand cru in edizione limitata.
Scoprite i nostri 14 tè giapponesi qui sopra e trovate il vostro preferito.
