Il tè Oolong è un tè semi-fermentato originario della Cina. A metà strada tra il tè verde e il tè nero, sviluppa aromi boisé e si distingue per un bel colore giallo in infusione. È particolarmente apprezzato dagli amanti del tè cinese.
Il tè Oolong: un tè semi-fermentato tra il verde e il nero
La singolarità del tè Oolong risiede nella sua fermentazione. Il tè blu è detto "semi-fermentato", il che lo colloca a metà strada tra il tè verde e il tè nero. Come il tè verde, contiene poca caffeina, ma come il tè nero è un tè pieno e avvolgente, con una nota di nocciola. Originario della provincia cinese del Fujian, il suo consumo si è diffuso in tutta l'Asia. Viene prodotto principalmente in Cina e a Taiwan, anche se l'Oolong è considerato dagli appassionati un tè cinese per eccellenza.
Oolong, Wulong o tè blu?
Il tè Oolong biologico è conosciuto anche come tè blu Oolong o tè Wu Long. Il nome deriva dal suo colore caratteristico, un blu intenso e profondo. Lo si trova inoltre con la denominazione tè verde Oolong, poiché i tè provenienti dalla Cina sono poco fermentati e presentano caratteristiche simili al tè verde. È chiamato anche tè Oolong al gelsomino per via dell'elevata concentrazione di cis-jasmone, la molecola aromatica del gelsomino, che gli conferisce una fragranza floreale del tutto particolare.
Le varianti del tè blu-verde
In definitiva, l'Oolong si avvicina maggiormente a un tè verde se proviene dalla Cina, e a un tè nero se proviene da Taiwan. Il livello di fermentazione può variare da una produzione all'altra, offrendo una gamma molto ampia di sapori. Il tè Oolong biologico è considerato dagli appassionati un tè da invecchiamento. È inoltre l'unico in grado di essere infuso più volte, mantenendo sempre una qualità straordinaria.