Thés & Traditions
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Il tè oolong è un tè semi fermentato originario della Cina. A metà strada tra tè verde e tè nero, sviluppa aromi legnosi e si caratterizza per un bel colore giallo quando infonde. È particolarmente apprezzato dagli amanti del tè cinese.
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La singolarità del tè oolong risiede nella sua fermentazione. Il tè blu è detto "semi fermentato" il che lo colloca tra il tè verde e il tè nero. Come il tè verde, è poco dosato in caffeina ma come il tè nero, è un tè potente e rotondo con un sapore di nocciola. Originario della provincia cinese del Fujian, il suo consumo si estende a tutta l'Asia. È prodotto principalmente in Cina e a Taiwan, anche se l'oolong è considerato dagli intenditori come un tè cinese.
Il tè oolong biologico è chiamato alternativamente tè blu oolong o tè wu long. Prende il nome dal suo colore caratteristico che offre un blu profondo. Lo troverete anche sotto la denominazione tè verde oolong perché i tè provenienti dalla Cina sono poco fermentati e possiedono caratteristiche vicine al tè verde. Porta anche il nome di tè oolong gelsomino a causa della sua forte concentrazione di cis-jasmone, la molecola odorosa del gelsomino, che gli conferisce un profumo floreale molto particolare.
Alla fine, l'oolong è piuttosto un tè verde se proviene dalla Cina e un tè nero se proviene da Taiwan. Il livello di fermentazione del tè può variare da una produzione all'altra offrendo un'ampia gamma di sapori. Il tè oolong bio è considerato dagli intenditori come un tè da invecchiamento. È anche l'unico che può essere infuso più volte grazie alla sua qualità sempre eccezionale.
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