Bio
Chun Mee
Chinesischer Tee, aromatisch und mild, leichte Infusion mit dezenten Gerbstoffen
Französisches Haus seit 2016
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Tees aus reinem Ursprung
Ein naturbelassener Tee – das heißt ein Tee ohne zugesetzte Aromen – offenbart die wahre Identität des Blattes: sein Terroir, seine Verarbeitung, seinen Charakter. Das ist die Philosophie der Puristen: den Tee für sich sprechen lassen, ohne Eingriffe. Unsere Auswahl vereint sortenreine Tees aller botanischen Familien: Grüntee, Schwarztee, Weißtee, Oolong, Pu-erh, Matcha. Vom genussvollen Alltag bis zum kontemplativen Moment der Verkostung – naturbelassener Tee passt zu jeder Stunde und schenkt bei jedem Aufguss neue Facetten.
73 Produkte
Unsere Auswahl naturbelassener Tees nach Sorte
Ein naturbelassener Tee ist ein Tee, dem weder Aromen, Früchte, Blüten noch Gewürze zugesetzt wurden: Nur die Blätter, ihr Terroir und das Können des Produzenten kommen in der Tasse zur Geltung. Jede botanische Familie bietet dabei eine ganz eigene Geschmackswelt.
Naturbelassener grüner Tee
Unsere Auswahl naturbelassener grüner Tees umfasst die großen chinesischen und japanischen Traditionen: Sencha mit frischen, pflanzlichen Noten, Gunpowder mit zu Perlen gerollten Blättern, Chun Mee mit Aromen von Pflaume und Holz. Ideal tagsüber – für seine ausgewogene Frische und seinen Polyphenolreichtum.
Naturbelassener Schwarztee
Für alle, die es kräftiger mögen: Unsere naturbelassenen Schwarztees vereinen die großen Klassiker – Darjeeling First Flush mit blumigem Charakter, Assam BOP Second Flush mit maltigen Noten, Ceylon OP mit Zitrusaromen, Golden Yunnan GFOP mit einem Hauch Honig. Perfekt zum Morgen oder am Nachmittag.
Naturbelassener weißer Tee
Unsere naturbelassenen weißen Tees zeigen die ganze Feinheit der nicht oxidierten Knospe: Paï Mu Tan mit Noten von Honig und Blüten, Snow Dragon mit mineralischer Delikatesse, Mao Feng aus Vietnam mit sanften Aromen. Ideal am späten Nachmittag oder für alle, die es koffeinarm mögen.
Naturbelassener Oolong
Unsere naturbelassenen Oolongs decken die gesamte Bandbreite der Halbfermentierung ab: Tie Guan Yin mit blumigen Noten, Milky Oolong mit einem cremigen Abgang, Oolong Fu Liang Farm mit gerösteten Aromen. Ein idealer Begleiter am Nachmittag für alle, die Vielschichtigkeit schätzen.
Naturbelassener Pu Erh
Unsere naturbelassenen Pu Erh-Tees aus dem Yunnan bieten ein einzigartiges Erlebnis: Pu Erh lose mit erdigen Noten, traditioneller Pu Erh-Ziegel, Mini Tuo Cha als Einzelportionen. Nach alten Fermentationstechniken hergestellt, entwickeln sie sich mit der Zeit weiter.
Matcha (von Natur aus stets naturbelassen)
Matcha ist seinem Wesen nach ein naturbelassener Tee: Dem feinen Pulver aus japanischem, schattengetrocknetem grünem Tee werden keine Aromen zugesetzt. Unser Zeremonien-Matcha Shizuku wird sorgfältig geerntet, um Chlorophyll und Aminosäuren zu erhalten. Ob mit dem Chasen aufgeschäumt, als Latte oder in der Pâtisserie – er entfaltet sich auf vielfältige Weise.
Besondere japanische Tees
Unsere naturbelassenen japanischen Tees verdienen besondere Erwähnung: Gyokuro Kusanagi, schattengewachsen und reich an Umami, Hojicha mit gerösteten Karamellnoten, Kukicha aus Stängeln und Zweigen. Japanisches Teewissen in seiner ganzen Raffinesse.
→ Unsere Auswahl der begehrtesten Ernten – seltene Einzellagen und exklusive Gärten – finden Sie in unserem Katalog der Grands Crus und seltenen Tees.
Warum einen naturbelassenen Tee wählen?
Der Charakter des Tees, unverfälscht
Aromatisierter Tee kann durchaus köstlich sein – doch das zugesetzte Aroma überdeckt oft die feinen Nuancen des Blattes selbst. Ein naturbelassener Tee lässt hingegen Terroir, Kultivar und die Handschrift des Produzenten in den Vordergrund treten. Es ist das aufmerksame Zuhören einem Tee gegenüber, der ganz für sich spricht.
Eine tiefere Verkostung
Wenn Sie einen hochwertigen naturbelassenen Tee probieren, entfaltet sich auf Ihrem Gaumen Schicht für Schicht: zunächst die Hauptnoten (pflanzlich, blumig, fruchtig, erdig), dann die feinen Zwischentöne (Gewürze, Mineralität, eine leichte Süße) und schließlich der Abgang. Diese vielschichtige Lesart bleibt bei einem stark aromatisierten Tee verborgen, dessen dominierende Noten die Wahrnehmung sättigen.
Für jede Stunde und jedes Ritual
Naturbelassener Tee fügt sich selbstverständlich in traditionelle Rituale ein: Gong-Fu-Cha (mehrere kurze Aufgüsse), japanische Teezeremonie, stille Verkostung. Er passt aber ebenso gut in den Alltag – ein Sencha zum Mittagessen, ein Schwarztee am Nachmittag, ein Pu-erh nach dem Essen.
Für wen?
Naturbelassener Tee richtet sich an Puristen (die das Blatt in seiner ursprünglichen Form erleben möchten), an neugierige Einsteigerinnen und Einsteiger (die die echten Geschmackswelten des Tees entdecken) und an Verkostungsbegeisterte (die Terroirs vergleichen und kartieren). Er empfiehlt sich auch für alle, die auf jegliche Zusätze verzichten möchten – selbst auf natürliche.
Ausgewählt von Julien Huot, Tee-Experte bei Thés & Traditions
„Ein sorgfältig zubereiteter Naturtee ist ein Akt des Zuhörens. Es gibt nichts, hinter dem man sich verstecken könnte: keine Bergamotte, um ein mittelmäßiges Blatt zu überdecken, keine Früchte, um einen Oxidationsfehler zu kaschieren. In der Schlichtheit der Tasse zeigt sich die wahre Qualität – und genau deshalb kommen unsere Naturtees direkt aus Partnergärten, die wir durch Blindverkostungen ausgewählt haben."
Häufige Fragen zum Naturtee
Was ist der Unterschied zwischen Naturtee und aromatisiertem Tee?
Ein Naturtee enthält ausschließlich Teeblätter (und gelegentlich natürliche Bestandteile derselben Pflanze, wie Stängel beim Kukicha). Einem aromatisierten Tee werden Zusätze beigegeben: ätherische Öle, getrocknete Früchte, Blüten, Gewürze oder natürliche beziehungsweise künstliche Aromen. Der Naturtee stellt Terroir und Verarbeitung in den Vordergrund; der aromatisierte Tee entwickelt ein Rezept rund um den Grundtee.
Ist Naturtee wirklich schwieriger zu genießen?
Keineswegs. Ein guter Naturtee ist tatsächlich zugänglicher, als man denkt: Ein frischer japanischer Sencha, ein honigsüßer Yunnan oder ein zarter Paï Mu Tan lassen sich ganz ohne Vorkenntnisse genießen. Was Übung erfordert, ist das feine Lesen eines Tees: die Unterscheidung subtiler Nuancen, der Vergleich verschiedener Terroirs. Das erste Vergnügen stellt sich jedoch sofort ein.
Brauche ich besonderes Zubehör?
Nein. Ein Wasserkocher mit Temperatureinstellung, eine Teekanne (oder ein Becher mit integriertem Sieb) und ein Messlöffel genügen für den Anfang. Für mehr Tiefe bereichert eine Porzellanteekanne für grüne und weiße Tees, eine Gusseisenkanne für Schwarztees und Pu-erh oder eine Steinzeugkanne für Oolongs und Gong-Fu-Cha das Erlebnis.
Wie oft kann man einen Naturtee aufgießen?
Viele Naturtees eignen sich für mehrere aufeinanderfolgende Aufgüsse – besonders Oolongs, Pu-erh sowie hochwertige grüne und weiße Tees. Verlängern Sie die Ziehzeit mit jedem Aufguss leicht (zum Beispiel: 2 Min., dann 3 Min., dann 4 Min.). Jede Tasse offenbart neue aromatische Facetten – das ist einer der großen Genüsse des Naturtees.
Wie wähle ich meinen ersten Naturtee?
Am einfachsten starten Sie mit einer Teesorte, die Sie bereits kennen und mögen: Wer Schwarztees mit süßen Noten schätzt (Earl Grey, Vanille), greift zunächst zu einem Golden Yunnan oder einem Darjeeling First Flush. Wer grüne Tees mit zitrusartigen Noten liebt, findet im japanischen Sencha oder im Chun Mee einen natürlichen Einstieg.
Wie lange ist ein Naturtee haltbar?
In einer lichtundurchlässigen, luftdichten Teedose, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, bleibt loser Naturtee zwölf bis vierundzwanzig Monate ohne nennenswerten Qualitätsverlust genießbar. Grüne und weiße Tees sind am empfindlichsten (zwölf bis achtzehn Monate). Schwarztees, Oolongs und Pu-erh halten länger. Pu-erh ist dabei ein Sonderfall: Er verbessert sich mit der Zeit, manche Jahrgänge werden über Jahrzehnte gereift.
Naturtee und Bio – ist das dasselbe?
Nein. „Natur“ bedeutet: ohne Aromatisierung. „Bio“ bedeutet: ohne synthetische Pestizide angebaut. Ein Tee kann naturbelassen und konventionell, naturbelassen und bio, aromatisiert und bio oder aromatisiert und konventionell sein. Der Großteil unserer Naturtees ist zusätzlich mit dem Bio-Siegel (aus kontrolliert biologischem Anbau) zertifiziert – das Label finden Sie auf den jeweiligen Produktseiten.
Quellen: Tea Association of the USA (Teeklassifizierung), AFNOR NF ISO 3720 (Teequalität), chinesische Gong-Fu-Cha-Tradition (Zubereitung ganzer Blätter), Japanese Tea Council (Zubereitung japanischer Tees).
Zubereitung von purem Tee nach Teefamilie
Jede Teefamilie hat ihr eigenes Ritual. Drei Parameter sind entscheidend: die Wassertemperatur, die Ziehzeit und die Dosierung.
Grüner Tee pur
Wasser auf 70–80 °C, Ziehzeit 2 bis 3 Minuten, etwa ein Teelöffel Blätter pro Tasse. Zu heißes Wasser oder eine zu lange Ziehzeit macht den Tee bitter. Für japanischen Sencha empfehlen sich 70 °C; für chinesischen Gunpowder darf es bis zu 80 °C sein.
Schwarzer Tee pur
Wasser auf 90–95 °C, Ziehzeit 3 bis 5 Minuten. Schwarzer Tee verträgt hohe Temperaturen und profitiert von einer längeren Ziehzeit, die seine malzigen Tannine entfaltet. Darjeeling First Flush, feiner im Charakter, zieht besser bei 3 Minuten; Assam und Ceylon vertragen bis zu 5 Minuten.
Weißer Tee pur
Wasser auf 75–85 °C, Ziehzeit 4 bis 7 Minuten. Weißer Tee enthält wenig Koffein und braucht keine zu hohe Temperatur, damit die blumigen und honigsüßen Noten erhalten bleiben. Etwas Geduld ist nötig – nur so entfalten Paï Mu Tan oder Snow Dragon ihr volles Aroma.
Oolong pur
Wasser auf 85–95 °C, Ziehzeit 3 bis 5 Minuten nach westlicher Methode. Oolong ist der Tee des Gong-Fu-Cha: mehrere kurze Aufgüsse (30 Sek. bis 1 Min.) in einer kleinen Teigtopf-Kanne aus Steinzeug, mit großzügiger Dosierung – jeder Aufguss offenbart ein neues Aromaprofil.
Pu Erh pur
Wasser auf 95–100 °C, Ziehzeit 4 bis 6 Minuten. Pu Erh, besonders die gereiften dunklen Varianten (Shu), verträgt hohe Temperaturen und lange Ziehzeiten. Für die grünen Varianten (Sheng) die Zeit auf 3–4 Minuten reduzieren. Ein kurzes Vorspülen (5 Sek.) vor dem eigentlichen Aufguss entfernt feine Partikel.
Matcha
Wasser auf 70–80 °C, keine Ziehzeit: Matcha wird mit dem Chasen (Bambusbesen) direkt im Wasser aufgeschlagen. Ein halber Teelöffel Pulver auf 70–80 ml Wasser. Mit W- oder M-Bewegungen etwa 30 Sekunden schlagen, bis sich ein feiner Schaum an der Oberfläche bildet.
Dosierung und Wasser: die gemeinsamen Grundlagen
Rechnen Sie mit etwa einem Teelöffel Blätter pro Tasse (200–250 ml), das entspricht 2 bis 3 Gramm. Gefiltertes, mineralstoffarmes Wasser ist ideal – zu kalkhaltiges Wasser überdeckt die feinen Nuancen des puren Tees. Bitte kein Mikrowellengerät: Ein Wasserkocher, der das Wasser schrittweise erhitzt, ist die bessere Wahl.
Quellen: Tea Association of the USA (Temperaturen nach Teefamilie), AFNOR NF ISO 3720 (Teequalität), Gong-Fu-Cha-Tradition (Yixing, China).
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