Bio
Paï Mu Tan
Weißer Tee mit blumigen Noten, mild und sanft – mit feinem, parfümiertem Aufguss
Und für einen theeinfreien Abend
Französisches Haus seit 2016
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Weißer Tee
Entdecken Sie unsere Auswahl an weißen Bio-Tees, hauptsächlich aus der Provinz Fujian in China. Dieser kaum verarbeitete Tee, aus jungen Trieben und silbrigen Knospen, genießen Sie als Pai Mu Tan, als edlen Grand Cru Yin Zhen, als Jasminperlen oder in einer aromatisierten Variante. Ein außergewöhnlicher Tee mit niedrigem Theingehalt – zu jeder Stunde ein Genuss. Zertifiziert aus biologischem Anbau.
16 Produkte
Weißer Tee: Ein Wunder der Teewelt
Als Juwel der Teekultur fasziniert weißer Tee Kenner seit jeher durch seine Seltenheit und Feinheit. Aus einer chinesischen Provinz stammend, zeichnet sich dieses außergewöhnliche Getränk durch seine minimalistische Verarbeitung und seine einzigartigen organoleptischen Eigenschaften aus. Eine Reise in die subtile Welt dieses edlen Tees – ein wahrhafter Schatz der Natur.
Was ist weißer Tee?
Wie seine grünen, schwarzen und Oolong-Verwandten stammt weißer Tee von der Camellia sinensis-Pflanze – doch er wird so wenig verarbeitet wie kaum ein anderer Tee. Er besteht hauptsächlich aus silbernen Knospen und zarten jungen Blättern und durchläuft lediglich zwei Schritte: Welken und Trocknen. Diese schonende Methode bewahrt die natürlichen Eigenschaften der Pflanze und ergibt einen Aufguss mit feinen Aromen und besonderen Qualitäten. Seinen Namen verdankt weißer Tee dem zarten weißen Flaum, der die Knospen zur Erntezeit bedeckt. Dieser Flaum, auf Chinesisch „Bai Hao“ genannt, verleiht dem Tee sein charakteristisch silbriges Aussehen.
Die verschiedenen Sorten weißen Tees
- Bai Hao Yinzhen (Silbernadeln): der edelste aller weißen Tees, ausschließlich aus jungen Knospen. Subtiler Geschmack mit milder Süße, blumigen Noten und einer angenehm leichten Adstringenz.
- Pai Mu Tan oder Bai Mu Dan (Weiße Pfingstrose): eine harmonische Mischung aus Knospen und jungen Blättern. Komplexeres Aromaprofil mit fruchtigen und pflanzlichen Nuancen.
- Gong Mei: überwiegend aus Blättern, kräftigerer Geschmack, etwas dunklere Liqueur.
- Shou Mei: robustere Sorte mit reiferen Blättern. Erdiger Geschmack und dunklerer Aufguss.
- Aromatisierter weißer Tee: natürlich verfeinert mit Früchten, Blüten oder Gewürzen.
- Fruchtiger weißer Tee: genussreiche Mischungen mit exotischen Früchten, ideal als Eistee.
- Kaiserlicher weißer Tee: edler Jahrgangs-Tee im Luxusformat für besondere Anlässe.
Unsere Auswahl an Bio-Weißtees
Bei Thés & Traditions vereinen wir rund fünfzehn weiße Tees – von chinesischen Spitzentees bis hin zu fruchtigen, modernen Mischungen. So finden Sie den passenden Tee für jeden Moment:
- Die naturbelassenen Spitzentees: der renommierte Yin Zhen (Silbernadeln), der feine Pai Mu Tan, der Anji Bai Cha und der Snow Dragon.
- Tees aus aller Welt: der Mao Feng aus Vietnam und der seltene Mozambique Silver Tips.
- Fruchtige Aromatees: der Pfirsich-Maracuja, der Exotische Mango-Maracuja, der Birne, der Johannisbeere-Himbeere-Rose und der Drachentee mit Lychee.
- Blumige und genussreiche Tees: die Jasminperlen, der Vanille-Rose, der Ingwer-Zitrone sowie unsere Signature-Mischungen Kunming und Shiyankou.
Woher stammt Weißer Tee?
Die Wiege des weißen Tees liegt in der Provinz Fujian im Südosten Chinas. Diese Region profitiert von einem Klima und einem terroir, die ideal für den Anbau des Camellia sinensis sind. Die nebligen Berge und die feuchte Luft schaffen perfekte Bedingungen für das langsame Wachstum der Knospen. China bleibt zwar der wichtigste Produzent, doch auch andere Länder wie Indien (vor allem in Darjeeling), Nepal und Sri Lanka haben die Produktion dieses besonderen Tees aufgenommen. Seit Kurzem bringt auch Vietnam seine eigene Note ein – mit feinen, frischen weißen Tees, die bei spezialisierten Anbietern als Bio-Losware erhältlich sind.
Die Herstellung von weißem Tee
Der Herstellungsprozess zeichnet sich durch seine Einfachheit und den respektvollen Umgang mit dem Produkt aus:
- Ernte: Die jungen Knospen und Teeblätter werden im Frühling von Hand gepflückt.
- Welken: Die Blätter werden auf Gestellen ausgebreitet und an der Sonne oder in gut belüfteten Räumen getrocknet. Dieser Schritt kann 24 bis 72 Stunden dauern.
- Trocknung: Eine schonende Trocknung stoppt die Oxidation. Traditionell geschieht dies in der Sonne, es kann aber auch bei niedriger Temperatur im Ofen erfolgen.
Wie bereitet man weißen Tee zu?
Die Zubereitung von weißem Tee erfordert etwas Sorgfalt, um die ganze Feinheit seiner Aromen zur Geltung zu bringen. Unsere Empfehlungen:
- Dosierung: 4–5 g Teeblätter auf 300 ml heißes Wasser (etwa ein gehäufter Teelöffel).
- Wasser: Weiches, mineralienarmes Wasser, auf 70–80 °C erhitzt – nie kochend, da die Hitze die zarten Knospen beeinträchtigt.
- Ziehzeit: 5–7 Minuten, je nach Sorte (Yin Zhen verträgt eine etwas längere Ziehzeit als Pai Mu Tan).
- Mehrfachaufguss: Die Blätter eignen sich für 2–3 aufeinanderfolgende Aufgüsse.
- Eiskalter weißer Tee: 4–6 Stunden im Kühlschrank kalt aufgießen – im Sommer besonders genussvoll mit einem fruchtigen weißen Tee.
Geschichte des Weißen Tees durch die Jahrhunderte
- Alte Ursprünge: Obwohl in China seit Jahrhunderten genossen, wurde Weißer Tee erst im 18. Jahrhundert offiziell als eigenständige Kategorie anerkannt.
- Kaiserliches Getränk: Zur Zeit der Song-Dynastie als kaiserlicher Tribut dem Kaiser und seinem Hof vorbehalten.
- Entwicklung der Techniken: Im 19. Jahrhundert wurden die Herstellungsverfahren verfeinert – und gaben den Sorten das Gesicht, das wir heute kennen.
- Internationale Anerkennung: Im 20. Jahrhundert weltweiter Export und zunehmende Beliebtheit.
- Moderne Produktion: China bleibt der bedeutendste Produzent, doch auch Indien, Nepal, Sri Lanka und Vietnam bringen ihre eigenen Nuancen ein.
Weißen Tee richtig aufbewahren
- Luftdichtes Behältnis: Eine verschlossene Teedose oder ein luftdichter Beutel schützt vor Luft und Feuchtigkeit.
- Lichtgeschützt aufbewahren: Am besten in einem undurchsichtigen Behälter oder einem dunklen Schrank.
- Gleichmäßige Temperatur: Kühl und bei Raumtemperatur lagern.
- Fern von starken Gerüchen: Weißer Tee nimmt Fremdgerüche leicht an.
- Verbrauch: Innerhalb eines Jahres nach der Ernte genießen, um alle Frische zu bewahren.
Natur belassener oder aromatisierter Weißer Tee: Was passt zu Ihnen?
Weißer Tee lässt sich in zwei große Familien einteilen. Natur belassene Weiße Tees begeistern Kenner edler Teesorten mit ihren reinen, blumigen Noten (Pai Mu Tan, Yin Zhen). Aromatisierte Weiße Tees wie unser Pêche Passion (herrlich als Eistee), unser Weißer Drachentee mit Litschi oder unsere fruchtigen Mischungen bieten einen etwas zugänglicheren, genussvolleren Einstieg. Für mehr Details finden Sie unsere Anleitung zur Zubereitung bei 75 °C sowie unseren Vergleich Grüner oder Weißer Tee.
Ihre Fragen zu Bio-Weißem Tee
Wie kann ich unseren Bio-Weißen Tee bestellen?
Alle unsere Weißen Tees sind im 100-g-Beutel oder lose in diesem Shop erhältlich – mit kostenlosem Versand nach Frankreich (Festland) ab 49 €. Sichere Zahlung per Stripe oder PayPal.
Was ist der Unterschied zwischen Bio-Weißem Tee und natur belassenem Weißem Tee?
„Bio“ bezieht sich auf die Anbaumethode (zertifizierter ökologischer Landbau, ohne Pestizide). „Natur belassen“ bedeutet, dass kein Aroma zugesetzt wurde. Ein Tee kann beides zugleich sein.
Ist Bio-Weißer Tee ein außergewöhnlicher Tee?
Ja – insbesondere die edlen Sorten wie Yin Zhen oder Pai Mu Tan gelten als kaiserliche Tees von besonderem Rang.
Kann man Weißen Tee als Eistee zubereiten?
Absolut. Einfach 4 bis 6 Stunden kalt im Kühlschrank ziehen lassen, mit 8 g pro Liter. Im Sommer mit einem fruchtigen Weißen Tee besonders empfehlenswert.
Welcher Weiße Tee eignet sich am besten für Einsteiger?
Unser Bio-Pai Mu Tan ist der ideale Einstieg: ausgewogen, zugänglich und typisch für diese Teefamilie.
Neugierig geworden? Unsere Jasminperlen und unser Mao Feng aus Vietnam gehören zu den Favoriten des Hauses – zwei wunderbare Wege in die Welt des Weißen Tees.
Weißer Tee in der Tradition
In der chinesischen Kultur nimmt weißer Tee seit der Song-Dynastie (960–1279) einen besonderen Platz ein. Jahrhundertelang dem Kaiserhof vorbehalten, galt er als außergewöhnlicher Tee, der mit Langlebigkeit und Kultiviertheit verbunden war. Diese noble Aura erklärt, warum große Sorten wie der Yin Zhen Silbernadeln noch heute ihr Ansehen bewahren.
Inhaltsstoffe und Antioxidantien im weißen Tee
Weißer Tee enthält Polyphenole, Catechine und Antioxidantien, die seiner sehr schonenden Verarbeitung zu verdanken sind. Diese bioaktiven Verbindungen werden in wissenschaftlichen Studien auf ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre Wirkung auf die Hautschönheit hin untersucht. Mit seinem milden Geschmack und einem moderaten Koffeingehalt ist weißer Tee eine bekömmliche Begleitung im Alltag. Diese Eigenschaften sind im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu sehen und ersetzen keinen medizinischen Rat. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Ratgeber zu den Vorzügen des weißen Tees.
Enthält weißer Tee Koffein?
Entgegen einer verbreiteten Annahme enthält weißer Tee durchaus Koffein – jedoch in der Regel weniger als schwarzer Tee oder Kaffee. Der genaue Gehalt variiert je nach Sorte, Anbaubedingungen und Zubereitung. Im Durchschnitt liefert eine Tasse weißer Tee etwa 15 bis 30 mg Koffein, verglichen mit 40 bis 70 mg beim grünen Tee und 60 bis 90 mg beim schwarzen Tee.
Kann man weißen Tee am Abend trinken?
Dank seines geringen Koffeingehalts und seines feinen Profils eignet sich weißer Tee gut für den Abend. Das moderate Koffein ermöglicht einen genussvollen Ausklang des Tages. Seine blumigen und milchigen Noten machen ihn zu einer wohltuenden Begleitung – eine wärmende Alternative zum abendlichen Kräutertee, mit etwas mehr Charakter. Mehr dazu lesen Sie auf unserer Seite Wann weißen Tee trinken.
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