Tè Bianco Anji Bai Cha 1st Grade Bio

L'Anji Bai Cha è uno dei tè più singolari della Cina. Tradizionalmente classificato tra i tè bianchi per il colore molto pallido dei suoi germogli, viene in realtà lavorato come un tè verde, con una fissazione al calore subito dopo la raccolta.

La nostra casa ha selezionato questo 1st Grade presso un produttore della contea di Anji, nella provincia dello Zhejiang. La raccolta primaverile esprime qui tutta la sua finezza: una tazza limpida, un profumo fresco di mandorla verde e una dolcezza naturalmente zuccherina, caratteristica del cultivar Bai Ye 1. Per continuare l'esplorazione, scopri tutti i nostri tè bianchi.

Un grand cru di Anji nella provincia dello Zhejiang

La contea di Anji si trova a ovest dello Zhejiang, in una regione collinare nota per le sue foreste di bambù. Il clima umido, le nebbie mattutine e l'altitudine moderata offrono un terroir ideale per la coltivazione del Bai Ye 1, un cultivar raro dalle foglie naturalmente povere di clorofilla in primavera.

Questa particolarità genetica conferisce ai germogli una tonalità avorio pallido, quasi bianca, ricca di aminoacidi. È questa singolarità a fare la reputazione dell'Anji Bai Cha e a collocarlo tra i grand cru cinesi più ricercati dagli appassionati.

Nonostante il nome "bai cha" (tè bianco in cinese), la lavorazione segue il processo del tè verde: raccolta, leggero appassimento, quindi rapida fissazione al calore per preservare la freschezza vegetale. Un'eccezione affascinante nella classificazione tradizionale.

Il profilo aromatico dell'Anji Bai Cha 1st Grade

All'apertura del sacchetto, le foglie lunghe, piatte e arrotolate sprigionano un profumo fresco di erba tagliata e giovani germogli di bambù. Il colore oscilla tra il verde tenero e il giallo paglierino, firma visiva del Bai Ye 1.

In tazza, la liqueur è cristallina, di un giallo molto pallido e luminoso. Il naso si apre su note vegetali delicate: piselli freschi, mandorla verde, un accenno di castagna leggera. Un profumo raffinato, mai aggressivo.

In bocca, la rotondità sorprende. La tazza è setosa, quasi cremosa, sostenuta da una dolcezza naturalmente zuccherina che ricorda lo zucchero di canna grezzo. Il finale è lungo, fresco, con un ritorno vegetale sottile e un'assenza totale di amarezza quando l'infusione è ben condotta.

È un tè di rara eleganza, che si presta alla degustazione in piena consapevolezza. Per esplorare un profilo affine, scoprite il nostro tè bianco Snow Dragon 1st Grade, altro grand cru dalle note dolci e delicate.

Come preparare l'Anji Bai Cha 1st Grade

La preparazione è tutto per questo cru. Le foglie fini e fragili richiedono un'acqua poco mineralizzata e una temperatura controllata. Un'acqua sorgiva leggera, come Volvic o Mont Roucous, è la scelta ideale.

Il dosaggio ottimale è tra 12 e 15 grammi per litro, ovvero circa 3 grammi per una teiera da 250 ml. Non occorre esagerare: questo tè esprime tutta la sua nobiltà con una dose misurata.

Scaldate l'acqua tra 70 e 80 °C. Oltre questa soglia si rischierebbe di "cuocere" i germogli, facendo emergere un'amarezza indesiderata. Consultate la nostra guida come preparare il tè bianco per trovare il giusto equilibrio con questo 1st Grade.

Versate l'acqua sulle foglie e lasciate in infusione per 1 minuto e 30 secondi. Filtrate subito. Le stesse foglie possono essere reinfuse due o tre volte, aumentando leggermente il tempo a ogni passaggio. Ogni infusione svelerà una nuova sfumatura aromatica: più vegetale al primo passaggio, più dolce e minerale nei successivi.

Nella preparazione Gong Fu Cha, in un piccolo zhong (gaiwan) da 100 ml, utilizzate 4 grammi di foglie con infusioni brevi da 20 a 40 secondi. Moltiplicherete così le sfumature di questa raccolta primaverile. Per approfondire, consultate la guida completa al tè bianco.

Conservazione

Conservate il vostro Anji Bai Cha nella confezione originale, ben chiusa, al riparo dalla luce, dal calore e dagli odori forti. Evitate il frigorifero e preferite un luogo asciutto. Consumato entro dodici mesi dall'apertura, esprimerà tutta la freschezza della sua raccolta primaverile.

Domande frequenti

Che cos'è l'Anji Bai Cha?
L'Anji Bai Cha è un grand cru cinese della contea di Anji, nella provincia dello Zhejiang. Ottenuto dal raro cultivar Bai Ye 1, prende il nome di "tè bianco" per i suoi germogli molto chiari, ma la sua lavorazione segue il processo del tè verde con fissazione al calore.

Come si prepara l'Anji Bai Cha?
Utilizzate un'acqua poco mineralizzata scaldata tra 70 e 80 °C. Dosate 12-15 g di foglie per litro e lasciate in infusione per 1 minuto e 30 secondi. Le foglie reggono due o tre reinfusioni successive, ideali per esplorare tutte le sfumature di questo cru.

Quali sono gli aromi dell'Anji Bai Cha?
Questo tè offre un profilo vegetale dolce e raffinato: note di piselli freschi, mandorla verde, giovane germoglio di bambù e castagna leggera. La tazza è setosa, naturalmente zuccherina, con un finale lungo e fresco, privo di amarezza.

Dove acquistare l'Anji Bai Cha?
La nostra casa propone questo 1st Grade biologico selezionato direttamente presso un produttore dello Zhejiang. Per scoprire altri crus comparabili, esplorate il nostro tè bianco vaniglia e rosa o sfogliate la nostra selezione di tè bianchi biologici.

Quali sono i benefici dell'Anji Bai Cha?
Apprezzato per il suo profilo delicato e la sua dolcezza naturale, l'Anji Bai Cha si inserisce in una tradizione millenaria di degustazione cinese. Per saperne di più sulle virtù tradizionalmente attribuite a questa famiglia, consultate la nostra pagina dedicata ai benefici del tè bianco.