Nel mondo raffinato dei tè d'eccezione, il tè bianco Pai Mu Tan si distingue per la sua delicatezza e il suo carattere unico. A differenza del tè nero o dell'earl grey, questo nettare prezioso, proveniente dalla provincia di Fujian, rappresenta la quintessenza della bevanda tradizionale cinese. La sua storia millenaria e la sua produzione artigianale ne fanno uno dei tè più ricercati dagli amanti dei sapori autentici.
Cos'è il Pai Mu Tan?
Il tè bianco biologico Pai Mu Tan, conosciuto anche con il nome di bai mu dan o peonia bianca, è coltivato esclusivamente nella regione montuosa del Fujian. La sua raccolta viene effettuata unicamente in primavera, quando i germogli sono ricoperti da una delicata peluria argentata, testimonianza della loro giovinezza e della loro qualità eccezionale.
Questo tè bianco cinese si caratterizza per il suo germoglio terminale e le sue due foglie adiacenti, raccolte a mano secondo una tradizione ancestrale. La raccolta di questo tè viene effettuata manualmente con estrema precisione, generalmente alle prime luci dell'alba, quando le foglie sono ancora coperte di rugiada.
Una Produzione Certificata e Rispettosa
Il nostro pai mu tan biologico proviene da una cooperativa certificata agricoltura biologica che perpetua metodi di coltivazione ancestrali. Il clima unico della provincia di Fujian, caratterizzato dalle sue brume mattutine e dalle sue altitudini variabili, conferisce a questo tè le sue proprietà organolettiche eccezionali.
Il processo di trasformazione inizia subito dopo la raccolta. Le foglie appena raccolte vengono trasportate delicatamente verso le aree di appassimento dove vengono esposte all'aria aperta. Questa fase cruciale viene realizzata con la massima cura, permette alle foglie di sviluppare i loro aromi caratteristici.
L'Arte dell'Essiccazione
L'origine del tè e la sua lavorazione definiscono la sua qualità finale. Dopo l'appassimento naturale, le foglie subiscono un'essiccazione delicata che preserva la loro struttura e le loro proprietà. A differenza del tè verde che viene riscaldato rapidamente, il Pai Mu Tan beneficia di un'essiccazione lenta che gli conferisce le sue note delicate.
Caratteristiche di Degustazione
All'infusione, questo tè bianco superiore rivela un liquore dal colore verde pallido che evolve verso toni dorati. Le note floreali che se ne sprigionano danno un'infusione albicocca sottile. Il suo profilo fresco e floreale ne fa un tè raro particolarmente apprezzato dagli intenditori.
La degustazione rivela un bouquet aromatico complesso dove si mescolano note di miele, pesca bianca e un sottile tocco vegetale. L'infusione color albicocca chiaro che ne risulta offre un'esperienza gustativa unica, caratterizzata da una dolcezza naturale e un'assenza di astringenza.
Come preparare il Pai Mu Tan?
Per una degustazione ottimale, il bai mu dan deve essere infuso in acqua a 70-80°C. Lasciare in infusione per un'infusione di 2 min per liberare tutti i suoi aromi. Da notare che la sua teina bassa permette di degustarlo durante tutto il giorno, dalla colazione alla sera.
Consigli di Preparazione:
- Temperatura: 70-80°C (un'acqua troppo calda brucerebbe le foglie delicate)
- Dosaggio: 12-15g per 100cl di acqua
- Tempo di infusione: 2 minuti
- Tipo di acqua: acqua poco mineralizzata preferibilmente
- Conservazione: in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori forti
Quali sono i benefici del Pai Mu Tan?
Il tè bianco paï mu tan è naturalmente ricco di antiossidanti e polifenoli. Proveniente da una pianta accuratamente selezionata per il suo gusto raffinato, il suo processo di fabbricazione minimo preserva i suoi composti benefici, facendo di questo tè bianco naturale un alleato prezioso per il vostro benessere quotidiano. Gli studi hanno dimostrato che questo tipo di tè presenta una concentrazione particolarmente elevata di catechine, potenti antiossidanti che contribuiscono alla protezione cellulare.
