Quale temperatura per il tè nero?

Per infondere del tè nero, l'acqua deve idealmente avere una temperatura compresa tra 80 e 95 °C per offrire una degustazione di qualità. Oltre, l'infusione perde le sue virtù per la salute. Al di sotto, la palette degli aromi non si sviluppa.

Preparare bene la sua infusione di tè nero

Le foglie di tè non devono mai bollire. Infatti, un'acqua troppo calda distrugge i benefici dell'infusione. Un'acqua con una temperatura compresa tra 80 e 95°C è perfetta per la preparazione della bevanda. Più fredda, l'acqua altera la qualità gustativa dei tè neri.

Riscaldare la teiera e la tazza per un tè nero perfetto

Prima di procedere all'infusione, conviene « preriscaldare » la teiera con dell'acqua calda. Poi, le foglie infondono in una nuova acqua a temperatura ideale per una durata da 2 a 7 minuti secondo la varietà del tè nero. In Cina, la tazza è anche riscaldata con dell'acqua calda.

Gli aromi del tè sono fragili. Questo è tanto più vero se questo è aromatizzato con della menta, delle spezie o dei frutti. Queste infusioni hanno bisogno di una preparazione esemplare. Il calore dell'acqua determina allora pienamente il gusto finale della bevanda.