Per preparare un infuso di tè nero, l'acqua dovrebbe idealmente avere una temperatura compresa tra 80 e 95 °C per offrire una degustazione di qualità. Oltre questa soglia, l'infuso perde le sue proprietà benefiche. Al di sotto, la palette degli aromi non si dispiega pienamente.
Preparare al meglio il proprio infuso di tè nero
Le foglie di tè non devono mai bollire. Un'acqua troppo calda distrugge i benefici dell'infuso. Un'acqua a una temperatura compresa tra 80 e 95 °C è ideale per la preparazione della bevanda. Se troppo fredda, altera le qualità gustative dei tè neri.
Scaldare la teiera e la tazza per un tè nero perfetto
Prima di procedere all'infusione, è bene «preriscaldare» la teiera con acqua calda. Le foglie infondono poi in acqua fresca alla temperatura ideale, per un tempo che va da 2 a 7 minuti a seconda della varietà di tè nero. In Cina, anche la tazza viene riscaldata con acqua calda.
Gli aromi del tè sono delicati. Questo vale ancora di più quando il tè è aromatizzato con menta, spezie o frutta. Questi infusi richiedono una preparazione attenta: la temperatura dell'acqua determina in modo determinante il gusto finale della bevanda.