A seconda della sua origine, il tè nero va lasciato in infusione da 2 a 7 minuti. Va immerso in acqua calda, ma mai bollente, per non alterarne il gusto o la qualità.
L'infusione del tè nero secondo la sua origine
La preparazione del tè nero è un vero e proprio rituale. Teiera, foglie, acqua e infusione: nessun dettaglio viene lasciato al caso, per una tazza dagli aromi perfetti.
Il tipo di tè nero è il criterio decisivo per determinare il tempo di infusione. Per il tè nero Darjeeling, ad esempio, il tempo di infusione varia da 2 a 5 minuti. Le foglie tritate richiedono anch'esse un tempo più breve rispetto alle foglie intere. Gli appassionati di un tè dagli aromi intensi lo lasciano talvolta fino a 7 minuti. I tè alle spezie, invece, non dovrebbero superare i 5 minuti di infusione.
Infondere il tè nero: attenzione alla temperatura dell'acqua!
La temperatura dell'acqua è un fattore determinante per la preparazione di una tazza di tè. In acqua calda, gli aromi si diffondono più rapidamente. Tuttavia, se l'acqua è bollente, il gusto e i benefici vengono compromessi. Allo stesso tempo, attenzione all'eccesso opposto: un'acqua al di sotto degli 80 °C non permette agli aromi di esprimersi pienamente.