Pour infuser du thé noir, l’eau doit idéalement avoir une température comprise entre 80 et 95 °C pour offrir une dégustation de qualité. Au-delà, l’infusion perd ses vertus pour la santé. En-deçà, la palette des arômes ne se déploie pas.

Bien préparer son infusion de thé noir

Les feuilles de thé ne doivent jamais bouillir. En effet, une eau trop chaude détruit les bienfaits de l’infusion. Une eau avec une température comprise entre 80 et 95°C est parfaite pour la préparation de la boisson. Plus froide, l’eau altère la qualité gustative des thés noirs.

Chauffer la théière et la tasse pour un thé noir parfait

Avant de procéder à l’infusion, il convient de « préchauffer » la théière avec de l’eau chaude. Ensuite, les feuilles infusent dans une nouvelle eau à température idéale sur une durée de 2 à 7 minutes selon la variété du thé noir. En chine, la tasse est également chauffée avec de l’eau chaude.

Les arômes du thé sont fragiles. Cela est d’autant plus vrai si celui-ci est aromatisé avec de la menthe, des épices ou des fruits. Ces infusions ont besoin d’une préparation exemplaire. La chaleur de l’eau détermine alors pleinement le goût final de la boisson.