Originario dell'India, il tè nero dell'Assam è più strutturato di quello del Darjeeling. Il suo gusto deciso e la coltivazione equa ne fanno uno dei protagonisti del commercio del tè indiano. Si sposa perfettamente con le spezie e il latte per iniziare la giornata con energia. Disponibile sfuso o in bustina, la sua produzione conquista il mondo. Tutto su questo infuso del mattino.
- Conoscere il tè nero Assam Sewpur
- Preparare il tè nero bio Assam
- Degustare il tè nero bio Assam Sewpur
- Scegliere il proprio tè nero Assam Sewpur
Conoscere il tè nero Assam Sewpur
In India, ai piedi dell'Himalaya, il tè nero bio dell'Assam è prodotto nell'omonima regione. A differenza degli altri tè indiani come il Darjeeling o il Nilgiri, il tè dell'Assam è coltivato in pianura. La pianta del tè che dona le foglie così caratteristiche del tè nero dell'Assam appartiene a una varietà affine ai tè verdi e bianchi della Cina. Il tè dell'Assam Sewpur proviene da un'agricoltura di qualità. Tutti questi tè neri sono biologici.
Il tè nero dell'Assam viene raccolto ogni stagione, il che determina il suo "flush". Il primo flush comprende le raccolte primaverili, il secondo quelle estive. Questo secondo flush è tradizionalmente dedicato al tè "tippy", dal gusto leggermente più corposo.
Come il Sencha in Giappone, il tè nero bio dell'Assam Sewpur è un'istituzione in India. Deve la sua popolarità a un gusto unico. Leggermente muschiato, questo infuso si distingue per il suo retrogusto legnoso. Spesso descritto come strutturato o corposo, il tè nero bio dell'Assam è ideale per iniziare la giornata. Non a caso viene spesso chiamato "breakfast tea".
Preparare il tè nero bio Assam
Dal punto di vista di un esperto, il tè nero della regione dell'Assam in foglie ha più sapore di quello in bustina. Qualche indicazione per una tazza di tè nero bio di qualità:
- Scegliere prodotti sfusi (provenienti dall'India) o bustine in una latta;
- Utilizzare acqua a 95°C;
- Lasciare in infusione da 5 a 8 minuti secondo il proprio gusto;
- Rispettare una proporzione di 10 grammi di tè per un litro d'acqua.
Con bustine o foglie tritate, il tempo di infusione deve essere leggermente più breve, poiché il prodotto si diffonde più rapidamente. Le foglie intere dell'Assam Sewpur possono essere riutilizzate per tre infusioni. In questo caso, è necessario aumentare il tempo a ogni nuova infusione.
Degustare il tè nero bio Assam Sewpur
In India, il tè nero bio si degusta liscio o con un goccio di latte. Nel caso del tè dell'Assam Sewpur, il latte si sposa bene con il profumo corposo. L'amarezza può essere addolcita con un po' di miele. Una spezia come la cannella può anche attenuare la nota amara di questa bevanda biologica.
Il tè nero dell'Assam si consuma caldo o freddo: in quest'ultimo caso acquisisce una piacevole nota rinfrescante. Spesso considerato esclusivamente una bevanda da colazione per via del suo contenuto di caffeina, può tuttavia essere gustato anche nel pomeriggio.
Scegliere il proprio tè nero Assam Sewpur
Non tutti i tè neri sono uguali. Quello dell'Assam risponde a un disciplinare rigoroso. La sua qualità deve essere impeccabile per ottenere una bevanda davvero saporita. Ecco alcuni punti a cui prestare attenzione nella scelta:
- Il vostro tè nero deve essere certificato da un'agricoltura equa e solidale.
- Il tè deve provenire dalla regione dell'Assam, in India.
- È preferibile acquistare presso un commercio specializzato piuttosto che affidarsi a prodotti di origine incerta.
- Il tè nero avrà più sapore partendo da vere foglie che da polvere in bustina.