Thés & Traditions
Casa francese di tè dal 2016
La preparazione del tè nero è un sottile equilibrio. Bisogna ottenere una bevanda ricca di aromi preservando le sue virtù. Il segreto del successo risiede in questa ricetta: metodo, acqua e tempistica. Ecco le tappe per sapere come preparare il tè nero.
Tè nero: Scoprite la nostra selezione
Ogni tè nero ha le sue ricette. Esiste tuttavia una base immutabile per riuscire bene questa deliziosa bevanda salutare. Ecco il metodo tradizionale di preparazione del tè nero a casa.
Il sapore del tè è fragile. Conviene preservarlo dagli shock termici. Per questo, i puristi ricorrono all'acqua di annuncio. Questa tappa permette di scaldare la teiera e la tazza per prepararle.
In un bollitore, dovete far scaldare dell'acqua. Poi, la versate per alcuni minuti nella teiera e nella tazza. Quando la teiera è calda, buttate l'acqua. Aggiungete le vostre foglie di tè (mezzo cucchiaino per 15 cl). Mettete nuova acqua nel bollitore, una volta che è calda, la versate sul tè.
Quando l'infusione è pronta, togliete l'acqua dalle tazze e servite. Così, la bevanda non subisce uno sbalzo brusco di temperatura.
Il gusto dei tè dipende anche dall'acqua utilizzata. Troppo calda, l'acqua degrada gli ingredienti. I benefici del tè sono allora fortemente diminuiti. Troppo fredda, al contrario, l'acqua non permette agli aromi di formarsi.
Secondo il parere degli specialisti, qualunque sia il tipo di tè nero, un'acqua con una temperatura compresa tra 80°C e 95°C è ideale.
Il tè matcha biologico o il tè bianco biologico richiedono infusioni brevi. Al contrario, il tè nero richiede infusioni più lunghe per sapori più intensi. In ogni caso, il tempo di infusione del tè nero dipende soprattutto dalla sua origine.
Il tè nero di Darjeeling, il più comune, richiede un'infusione da 2 a 4 minuti. L'oolong, un tè nero cinese, è più fragile e si infonde in 2-3 minuti massimo. Gli amanti dei tè molto scuri possono spingere l'infusione fino a 7 minuti.
Dovete anche essere consapevoli che le foglie di tè sfuse diffondono i loro aromi più lentamente della polvere delle bustine. Allo stesso modo, i tè alle spezie richiedono un'infusione più breve per non avere l'amarezza del tè nero. Infatti, è impossibile mettere il latte in un'infusione alle spezie.
Per un tè con un'ampia palette di sapori, servono 2,5 g di foglie per 15 cl d'acqua. La bustina classica ha spesso una quantità ben dosata, ma di scarsa qualità. Il tè nero sfuso è la migliore soluzione per una ricetta casalinga ricca di gusto. Se desiderate una bevanda più ricca di aromi, è meglio aumentare il tempo di infusione piuttosto che la quantità di tè.
Se in Cina tutti i tè si bevono al naturale, i tè neri dell'India, più corposi, si prestano perfettamente alla tradizione del tè al latte.
Il tè nero è utilizzato come bevanda, ma anche come aroma in cucina. Si sposa con la frutta in miscele sottili o rinfrescanti. Tuttavia, tali miscele devono contenere più del 50% di tè nero altrimenti non se ne sentiranno i sapori.
MENU