Verde o nero, il tè offre importanti benefici per la salute. Anche se il colore modifica leggermente la composizione, il tè rimane un alleato prezioso per il benessere, qualunque sia la sua varietà. Il tè nero è ossidato e fermentato. I suoi antiossidanti sono diversi, ma altrettanto interessanti. La fermentazione gli conferisce anche una maggiore quantità di teina e un gusto più intenso. Ecco come scegliere tra tè nero o tè verde.
- I segreti di lavorazione del tè nero e del tè verde
- I benefici dei tè nel dettaglio
- A ogni tè il suo momento
I segreti di lavorazione del tè nero e del tè verde
Bianco, verde o nero, ogni tè proviene dalle foglie della pianta del tè. È al momento della raccolta che la preparazione delle foglie si differenzia. Alcuni tè subiscono una fase di ossidazione, altri no.
La lavorazione del tè verde
Il tè verde, così come il tè bianco, è la bevanda di riferimento in Cina e in Giappone. Hanno la particolarità di non subire alcuna ossidazione, il che permette di preservare intatti tutti i loro benefici per la salute.
La lavorazione del tè nero
Il tè nero richiede un'ossidazione delle foglie della pianta. Vengono essiccate e fermentate a lungo, il che modifica leggermente le loro proprietà. Questa lavorazione le rende inoltre più ricche di teina.
I benefici dei tè nel dettaglio
I tè, sia neri che verdi, apportano numerosi benefici all'organismo. Tuttavia, poiché i loro antiossidanti sono diversi, anche le loro azioni sono distinte.
Le proprietà del tè verde
Le diverse varietà di tè verde sono ricche di sostanze antiossidanti. Polifenoli e catechine abbondano per proteggere l'organismo.
Il consumo di tè verde è riconosciuto in particolare per:
- Favorire la perdita di peso;
- Ridurre il rischio di cancro;
- Combattere la stanchezza;
- Proteggere l'organismo dallo stress ossidativo.
Le preparazioni a base di tè verde riducono inoltre l'assorbimento del ferro presente negli alimenti.
Le proprietà del tè nero
I tè neri sono più ricchi di teina. La fermentazione modifica però la loro composizione in antiossidanti, apportando una quantità interessante di teaflavine, un'altra sostanza della famiglia dei polifenoli. Questa teaflavina ha effetti benefici sull'organismo.
Il consumo di tè nero biologico ha effetti positivi su:
- La perdita di peso;
- La protezione contro il cancro alla prostata;
- La regolazione del sistema cardiovascolare.
Come il tè verde, il tè nero riduce l'assorbimento del ferro dagli alimenti.
A ogni tè il suo momento
Le infusioni a base di foglie di tè si adattano a tutti. In base alla propria sensibilità, è tuttavia consigliabile prestare attenzione al contenuto di teina (caffeina) per trarre il massimo beneficio dalla bevanda.
Il tè del mattino, un tè nero energizzante
Piuttosto ricco di teina, il tè nero è, come il caffè, una bevanda da mattina. Questa forma di caffeina produce un effetto tonificante. I puristi lo consumano nel pomeriggio, al momento della tradizionale « cup of tea », accompagnato da un goccio di latte. Chi beve tè nero la sera potrebbe avere un effetto negativo sul sonno.
Il tè della sera, un tè verde povero di caffeina
L'infuso di tè verde è ricco di antiossidanti e povero di teina. Si beve durante tutta la giornata. La tazza di tè verde si gusta volentieri dopo i pasti per ridurre l'assorbimento dei grassi. È sufficiente lasciare in infusione le foglie in acqua calda.
Il tè nero «Oolong» può essere consumato anche la sera. Questo tè di grande qualità è uno dei rari tè neri a essere povero di teina.