Per un tè nero dai profumi pieni e avvolgenti, occorrono 2,5 g di tè (in polvere o foglie) per 15 cl di acqua calda. Questo dosaggio si adatta facilmente alla preparazione di tè speziati, mantenendo almeno il 50% della composizione in tè vero e proprio.
Il dosaggio del tè nero, tra sapore e amarezza
Secondo il metodo tradizionale, il tè si prepara come un infuso. In una teiera con acqua calda, le foglie di tè vengono messe a infondere attraverso un filtro. Per il tè nero, si consiglia di usare 2,5 grammi di tè per 15 cl di acqua calda, ovvero mezzo cucchiaino da tè.
Chi non è purista preferisce spesso le bustine, più pratiche. In genere, ogni bustina è dosata per una tazza standard. È comunque importante rispettare la temperatura dell'acqua. L'infusione deve durare dai 2 ai 7 minuti per ottenere un infuso ricco di aromi.
Il ruolo del tempo di infusione nel sapore del tè
Il dosaggio influisce sulla forza del tè, ma anche sul suo contenuto di teina. Un'infusione più lunga, inoltre, accentua l'amarezza della bevanda. Il colore e i profumi del tè dipendono più dalla sua origine e dalla sua qualità che dalla quantità utilizzata.