Thés & Traditions
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Molti consumatori pensano che il tè verde, il tè bianco e il tè nero siano diverse varietà di foglie di tè. In realtà, il tè nero è un tè verde che ha subito un'ossidazione (confusa con la fermentazione). Molto consumato in occidente, specialmente dagli Inglesi, il tè nero si declina all'infinito per offrire una moltitudine di sapori.
La storia del tè nero è piuttosto divertente.Secondo la leggenda più conosciuta, nel XVII secolo, una nave proveniente dalla Cina e diretta verso l'Inghilterra, importava tè verde.Questo era stoccato sotto la linea di galleggiamento, e ha subito i danni del calore. Con la durata del viaggio, il tè ha conosciuto un'ossidazione, rendendo le sue foglie nere.Lungi dal fermare gli Inglesi, questi ultimi l'hanno consumato, e preferito al tè verde per il "tea-time". Ecco per il mito.Si conosce abbastanza male la vera origine del tè nero, il che non influisce sulla sua popolarità in Europa.Il tè nero è coltivato in Asia, principalmente in Cina, dove è chiamato tè rosso, a causa del colore che dà all'acqua durante l'infusione. D'altronde, l'appellativo tè rosso semina confusione, perché può designare il rooibos.
Scoprite i nostri tè neri
Il tè proviene dalla pianta del tè, un arbusto che risponde al nome di Camellia Sinensis. È originario dell'Estremo Oriente dove è coltivato da secoli per le sue foglie che danno la famosa bevanda.La Cina è il primo produttore mondiale di tè, di tutti i tipi. Ma, sorpresa, il tè nero ha molte altre origini. Così, si possono trovare tè neri che provengono da diverse contrade.Per esempio, l'India è il secondo paese produttore. Ciò si spiega con il suo passato coloniale britannico, amanti del tè.Seguono il Kenya, poi lo Sri Lanka, la Turchia e l'Iran così come il Giappone.
L'India è il secondo paese produttore di tè nero, tra cui tè d'eccellenza. I suoi giardini sono molto celebri e i suoi tè molto apprezzati nel mondo, in particolare in Gran Bretagna, antica colonia oblige.
Il tè Assam è un tè nero che costituisce la metà della produzione in India, sui fianchi dell'Himalaya. La pianta del tè è una varietà cugina della Camellia Sinensis. Il raccolto estivo è il più ricercato. Con le sue note di spezie e il suo gusto corposo, farà viaggiare il vostro palato.
Uno dei tè neri indiani più rinomati. D'altronde, si parla di champagne dei tè. La sua specificità risiede nella sua coltivazione in altitudine, combinata alla varietà di piante del tè originarie della Cina, che dona al Darjeeling il suo gusto così particolare.
Il tè Ceylon è uno dei più conosciuti tra i tè neri. Originario dello Sri Lanka, deve la sua popolarità a un colono inglese che portò la pianta del tè dalla Cina. Un altro colono, irlandese questa volta, acquistò numerosi appezzamenti e poi commercializzò i raccolti al dettaglio.
Conosciuta per essere il più grande produttore di tè, la Cina destina i suoi tè neri all'esportazione.
Originario della provincia del Fujian, il Lapsang Souchong è un tè nero affumicato dal sapore corposo e molto profumato. Si degusta tanto con piatti salati, che valorizza molto bene, quanto con quelli dolci.
Il tè keemun è un tè che ci arriva anch'esso dalla Cina. La sua origine è esclusiva della contea di Qimen. Possiede un leggero gusto affumicato ed è povero di amarezza. Esistono diversi Keemun, tutti molto profumati. Questo tè nero può entrare nella composizione dell'Oolong, un'infusione tra tè nero e tè verde.
Esistono anche tè d'origine meno rinomati, che tuttavia non sono da disprezzare. Possiedono anch'essi virtù interessanti per la salute. Preferite, in ogni caso, del tè nero biologico, e imitate i Cinesi: non trascurate la preparazione, a rischio di rimanere delusi.
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