Thé Vert Chun Mee Bio

Le Chun Mee, dont le nom se prononce « tchoune-mé » et signifie littéralement « précieux sourcil », fait partie des grands classiques du thé vert chinois. Ses feuilles longues et finement roulées évoquent un sourcil délicat, signature visuelle reconnaissable entre toutes.

Julien Huot a sélectionné pour notre maison un Chun Mee bio, pur et sans artifice, qui exprime la finesse traditionnelle de ce cru. Une belle entrée en matière pour qui souhaite explorer nos thés verts de Chine dans toute sa sobriété.

Le profil aromatique du Chun Mee

À l'œil, les feuilles roulées en sourcil libèrent une liqueur claire, jaune dorée aux reflets verts tendres. Le parfum, dès l'ouverture du sachet, évoque le foin frais, la noisette grillée et une pointe de prune mûre.

En bouche, ce cru se distingue par sa rondeur végétale et sa fraîcheur soutenue. Les notes de tête révèlent le végétal cru et l'herbe coupée, le cœur dévoile une douceur fruitée légèrement acidulée, et la finale s'étire sur une signature prunée caractéristique du Chun Mee.

L'amertume reste contenue, la tasse est équilibrée, sans astringence excessive. Découvrez notre sélection de notre collection de thés verts pour explorer d'autres profils complémentaires, comme notre sélection sencha aux notes plus iodées et marines.

Comment préparer le thé Chun Mee

Pour révéler toute la finesse de cette infusion, comptez 12 à 15 g de feuilles par litre d'eau, soit environ une cuillère à café bombée par tasse. La qualité de l'eau compte : préférez une eau faiblement minéralisée, filtrée ou de source, pour ne pas masquer les arômes délicats du cru.

Chauffez l'eau entre 70 et 80°C. Trop chaude, elle brûlerait les feuilles et libérerait une amertume désagréable. Laissez infuser 2 à 3 minutes selon l'intensité recherchée, puis filtrez aussitôt pour stopper l'extraction.

Les feuilles supportent une seconde infusion : ajoutez 30 secondes au temps initial pour prolonger le plaisir et révéler d'autres facettes aromatiques. Curieux du meilleur moment pour le déguster ? Quand boire du thé vert apporte quelques repères utiles au quotidien.

Conservation

Conservez vos feuilles dans une boîte hermétique opaque, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Ainsi protégé, ce cru gardera toute sa fraîcheur aromatique pendant 18 à 24 mois après ouverture du conditionnement.

Foire aux questions

Quelle est l'origine du thé Chun Mee ?
Le Chun Mee est un thé vert traditionnel originaire de Chine, dont le nom signifie « précieux sourcil » en référence à la forme caractéristique de ses feuilles roulées. Il fait partie des thés verts chinois les plus exportés au monde.

Quel est le goût du thé Chun Mee ?
Ce cru offre un profil végétal frais, avec des notes de foin coupé, de noisette et une finale légèrement prunée. La tasse est ronde, peu astringente, équilibrée entre douceur et fraîcheur.

Comment préparer le thé Chun Mee ?
Comptez 12 à 15 g de feuilles par litre, une eau à 70-80°C et une infusion de 2 à 3 minutes. Évitez l'eau bouillante qui ferait ressortir l'amertume. Une seconde infusion est possible en allongeant légèrement le temps.

Où trouver un Chun Mee de qualité ?
Pour aller plus loin sur ce style, le thé vert détaille ses caractéristiques et son histoire. Essayez notre Chun Mee bio pour découvrir un grand classique chinois dans sa version la plus pure.