Thé Japonais issus de l'agriculture biologique

Le Japon est la seconde patrie du thé après la Chine. Si la production de thé japonaise est bien moindre que celle de la Chine, la tradition du thé est tellement ancrée au Japon qu’il est impossible de les dissocier. La production de thé japonais est exclusivement constituée de thé vert qui se décline en 9 types principaux. Le Japon cultive l’art du thé c’est pourquoi on trouve des thés très complexes révélant dans la majorité des notes très végétales. Nous sommes allez dénicher pour vous de petite plantation bio très rare afin de vous proposer les meilleurs thés bio japonais.

Le thé japonais : des thés verts aromatiques

Le Japon produit presque uniquement des thés verts. À la différence des thés verts chinois, les thés japonais possèdent la particularité d’être chauffés à la vapeur. Le thé japonais est donc cuit à la vapeur et la feuille de thé ne subit aucune fermentation, elle est simplement séchée. Cette méthode séculaire confère au thé du Japon des arômes tout à fait uniques. Les feuilles de Camelia Sinensis sont récoltées 4 fois par an, mais les meilleurs thés japonais sont issus de la récolte qui se déroule entre fin mars et mi-mai. Ils se divisent en 9 grands types : Ryokucha, Sencha, Gyokuro, Matcha, Bancha, Houjicha, Genmaicha, Kugicha, Konbucha. Ils se caractérisent par un goût peu amer et une complexe palette aromatique dominée par les notes végétales. Vous trouverez également quelques thés verts aromatisés au jasmin, au gingembre ou agrémenté de délicates fleurs de cerisier.

Du thé japonais haut de gamme et 100 % bio

Notre sélection de thés japonais vous permettra d’apprécier la saveur délicate de ces thés verts de très haute qualité. Le Sencha par exemple est un thé vert japonais très doux. Il est le fruit d’un procédé de fabrication long et rigoureux qui lui apporte une grande finesse de goût. Il se caractérise par sa forme en aiguille due au séchage successif de ces feuilles. Le malaxage des feuilles avant séchage permet d’obtenir un thé qui infuse rapidement tout en possédant une très faible amertume. Notre thé japonais genmaicha est un subtil mélange de thé sencha et de grains de riz soufflés qui apportent au thé une délicate saveur de noisette grillée. Ce thé japonais bio a une teneur particulièrement faible en théine ce qui permet de le consommer à tout moment de la journée.

Découvrez nos thés du Japon

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La culture du thé au Japon

Au pays du soleil levant, le thé fait partie intégrante de la culture. Il a été introduit au 8e siècle par des moines japonais qui seront les premiers à planter le Camelia Sinensis sur l’archipel. Immédiatement adopté par mimétisme avec la Chine, le thé entre naturellement dans la vie des Japonais, allant jusqu’à fusionner avec la culture nippone dont il est désormais indissociable. La cérémonie du thé est un art traditionnel japonais qui repose sur la préparation du thé Matcha. De la gestuel en passant par les accessoires, la préparation du thé japonais est codifiée dans ses moindres détails. Pour les Japonais, il s’agit plus d’un rituel d’accueil que d’une cérémonie au sens sacré.

Le thé japonais matcha ou thé japonais grillé

Le matcha bio est d’abord réputé pour ses nombreux bienfaits. Cette poudre de thé à la couleur de jade est fortement dosée en théine ce qui lui confère un effet stimulant assez proche du café. Il est également riche en catéchines et en chlorophylle qui lui confères des vertus détoxifiantes et antioxydantes. Le thé japonais en poudre moulue est utilisé traditionnellement pour la cérémonie du thé. Il se prépare dans un bol traditionnel appelé Raku, à l’aide d’un large fouet en bambou, le Chasen. C’est lui qui permet de faire mousser le thé matcha au moment de le mélanger à l’eau bouillante.