Bio HARTELIJK FAVORIET
Sencha
Lichte en subtiele groene thee Sencha om de hele dag door te genieten
Frans theehuis sinds 2016
+ 2000 beoordelingen geverifieerde klanten
Snelle levering - Gratis vanaf €59
Een vraag? +33 (0)4 22 91 35 75
Sencha
Sencha is de meest gedronken groene thee in Japan: bladeren die direct na de pluk worden gestoomd, vervolgens gerold tot fijne naalden, voor een kopje dat fris, plantaardig en licht jodig smaakt. Ontdek hier onze Japanse senchas, onze zachtere biologische sencha uit China, onze grote crus en onze gearomatiseerde senchas, allemaal als losse thee, met onze tips voor een perfecte bereiding.
7 producten
Onze sencha-theeën
Elke sencha is anders: de herkomst, het seizoen van de oogst en de fijnheid van de bladeren maken het verschil. Dit is onze selectie, van het meest klassieke tot het meest zeldzame.
Biologische sencha uit China: de alledaagse klassieker
Onze biologische groene Sencha is de grote klassieker van het huis: een op Japanse wijze gestoomde thee, geteeld in China, met een delicate, lichte en subtiele smaak. Dit is de sencha die we aanraden als beginpunt, de thee voor 's ochtends in de theepot, en een van onze bestverkochte groene theeën.
Japanse sencha: fris, groen en licht jodig
De Japanse groene Sencha toont de typische signatuur van Japanse sencha: frisse, bijna zeewierachtige tonen en een mooie afdronk. Nog verfijnder is de Japan Sencha Mizuki bio, met glanzende bladeren en een ronde, zachte smaak. Dit is onze referentie voor biologische Japanse sencha.
Grand cru: de Sencha Konomi
De biologische Sencha Konomi is een Japanse grand cru, geteeld in de biologische landbouw, met een zeldzaam aromatisch profiel: zachtheid, umami en een aanhoudende frisheid. Bewaar hem voor de momenten waarop u de tijd neemt, en laat hem meerdere keren trekken. Meer zeldzame crus vindt u in onze Japanse theeën.
Sencha matcha en gearomatiseerde senchas
De biologische Sencha Matcha combineert senchabladeren met een vleugje matchapoeder, voor een levendiger en zijdezachter kopje. Wat de gearomatiseerde varianten betreft: de Sencha Nectarine voegt de zachtheid van perzik en nectarine toe, en de Sencha de Noël brengt kaneel, sinaasappel en amandel. De meeste van onze gearomatiseerde groene theeën hebben trouwens een senchabasis.
Hoe kiest u uw sencha?
Japan of China?
Sencha ontstond in Japan in de achttiende eeuw en vertegenwoordigt er het grootste deel van de theeconsumptie. Shizuoka, Uji en Kagoshima zijn de bekendste regio's, elk met hun eigen cultivars en aromatisch profiel. Gestoomd met stoom behoudt sencha een heldere groene kleur en vegetale, kruidachtige en soms jodiumachtige tonen. Senchas die in China worden geproduceerd volgen dezelfde stoomethode, maar smaken doorgaans zachter en lichter, tegen een toegankelijkere prijs. Voor een eerste kennismaking is de Chinese biologische versie het meest laagdrempelig; wie de sfeer van een theehuis in Kyoto wil herontdekken, kiest voor een Japanse sencha.
Sencha, gyokuro, kabusecha, matcha: wat zijn de verschillen?
Het zijn allemaal gestoomde Japanse groene theeën, maar de mate van schaduw maakt het grote verschil. Sencha groeit in vol zonlicht: het is de frisste en levendigste van de vier. Kabusecha wordt één à twee weken voor de oogst beschaduwd, gyokuro drie à vier weken: hoe langer de beschaduwing, hoe zachter en umami-rijker de thee in de kop. Matcha ten slotte is een beschaduwde thee die tot poeder wordt gemalen en in zijn geheel gedronken. Sencha blijft de meest veelzijdige en meest alledaagse van de vier. Shincha is de benaming voor de sencha van de allereerste oogst in het voorjaar, de frisste van het jaar.
Puur of gearomatiseerd?
Een pure sencha onthult het terroir en het seizoen; het is de keuze van de liefhebber. Een gearomatiseerde sencha, met fruit of specerijen, is toegankelijker en leent zich uitstekend voor ijsthee. Beide worden zonder suiker gedronken, en een pure sencha verdraagt twee à drie opeenvolgende infusies, waarbij elke trek zijn eigen karakter heeft.
Hoe zet u sencha thee?
Temperatuur, dosering en infusietijd
Sencha houdt niet van kokend water, dat maakt hem bitter. Verwarm het water tot 70 of 75 °C, of laat het na het koken twee minuten rusten. Gebruik een afgestreken theelepel, ongeveer drie gram, per kopje van 20 cl, en laat de eerste infusie een minuut tot anderhalve minuut trekken. Zet dezelfde bladeren nogmaals, met iets warmer water en dertig seconden langer: de tweede kop is vaak de beste. Voor een fijne Japanse sencha zijn een kleine kyusu theepot en yunomi kopjes de traditionele accessoires; een thee-ei of een brede filter volstaan voor dagelijks gebruik.
IJskoude sencha
In de zomer zet u sencha koud: twee lepels bladeren in een liter koud water, zes tot acht uur in de koelkast. Bij koud trekken ontstaat er geen enkele bitterheid en het resultaat is een verfrissende drank die u dezelfde dag opdrinkt.
Veelgestelde vragen over Sencha
Wat is Sencha?
Sencha is een groene thee waarvan de blaadjes na de pluk worden gestoomd, daarna gerold en gedroogd. Deze Japanse methode behoudt de groene kleur en de plantaardige tonen. Sencha is de meest geproduceerde thee in Japan.
Bevat Sencha cafeïne?
Ja, zoals elke groene thee, maar in gematigde hoeveelheden. Sencha drink je bij voorkeur 's ochtends of overdag. 's Avonds kiest u beter voor een rooibos of een kruidenthee.
Wat is het verschil tussen Sencha en Gunpowder?
Gunpowder is een Chinese groene thee die in een pan wordt geroosterd en tot kleine bolletjes gerold, met een rokerigere en vollere smaak. Sencha wordt gestoomd en tot naalden gerold, frisser en groener van karakter. Gunpowder is de thee die traditioneel wordt gebruikt voor munththee.
Waarom smaakt mijn Sencha bitter?
Bijna altijd door het water: te heet, of de infusietijd te lang. Bij 70 °C en één minuut is een goede Sencha niet bitter.
Hoe bewaar ik Sencha?
In een luchtdicht theeblik, uit de buurt van licht en vocht, en bij voorkeur binnen zes maanden na opening: Sencha is een thee die om versheid vraagt.
beoordelingen over onze winkel
U vertelt het beter dan wij.
10,0/10
6 geverifieerde reviews
Beoordelingen worden geladen…
Frans familiebedrijf
Onafhankelijk sinds 2016.
Snelle levering
Thuis of bij een afhaalpunt.
Met zorg bereid
In het zuiden van Frankrijk.
Klantenservice
Een echte stem aan de lijn,
van maandag tot vrijdag : 04 22 91 35 75.
brief van het huis
Mis geen
Mis geen
druppel.
Delen, doorgeven: onze theeën, onze tips, onze soms onverwachte ideeën en attenties speciaal voor u... puur genieten om te laten trekken.