Kort samengevat: biologische groene thee kukicha kaede uit Japan, samengesteld uit twijgjes en stelen, van nature laag in theïne. Infusie op 75°C, 2 min, 12g/L. Zachte, houtachtige, licht romige kop.
De kukicha neemt een bijzondere plaats in tussen de Japanse groene theeën. Waar andere Japanse theeën de bladeren benutten, worden hier de stelen en twijgjes van de Camellia sinensis gewaardeerd, een deel dat lange tijd was voorbehouden aan de Japanse boerenbevolking. Deze bescheiden oorsprong heeft een unieke groene thee voortgebracht, gewaardeerd om zijn zachtheid en zijn lage theïnegehalte.
Onze cuvée Kaede, afkomstig uit de biologische landbouw, is een mooie illustratie van dit Japanse vakmanschap. Julien Huot, oprichter van Thés & Traditions, selecteerde deze thee om zijn zeldzaam evenwicht tussen plantaardige frisheid en houtachtige rondheid. Ontdek onze andere Japanse groene theeën om deze zintuiglijke reis verder te zetten.
Het aromatische profiel van de kukicha Kaede
De zachte groene twijgjes kondigen al bij het eerste oogopslag de frisheid van de infusie aan. Zodra het water is ingeschonken, krijgt de vloeistof een heldere, lichtgele tot geelgroene tint, bijna kristalhelder.
In de neus stijgen delicate kruidachtige tonen op, aangevuld met een geur van verse hazelnoot en een subtiele mariene toets, het handelsmerk van Japanse groene theeën.
In de mond ontvouwt de proeverij zich in drie fasen: een zachte, plantaardige aanzet, een licht romig houtachtig hart, en een frisse, bijna zoete afdronk. De afwezigheid van bitterheid en de natuurlijke rondheid maken van deze thee een toegankelijke kop, ideaal voor wie de Japanse theewereld begint te verkennen.
Voor meer variatie: onze premium groene thee sencha konomi, meer plantaardig van karakter, of onze groene thee hojicha, geroosterd en warm van aard.
Hoe zet u de groene thee kukicha kaede
Voor deze infusie vraagt u het best om weinig gemineraliseerd, goed getempereerd water. Te heet water zou de delicate nuances aantasten en bittere tonen oproepen die niet bij het karakter van deze thee passen.
De officiële parameters:
- Temperatuur: 75°C
- Dosering: 12 g per liter, ofwel ongeveer een afgestreken eetlepel
- Infusietijd: 2 minuten
- Accessoire: gietijzeren theepot, Japanse kyusu of een ruim thee-ei dat de twijgjes de ruimte geeft om te openen
Giet het bijna kokende water in en laat het twee à drie minuten afkoelen alvorens te infuseren, zodat de juiste temperatuur bereikt wordt. Zeef de thee en geniet er meteen van. De twijgjes lenen zich ook voor een tweede, iets kortere infusie, die een nog houtachtiger kop oplevert.
Deze oogst leent zich ook uitstekend voor koude bereiding: laat 12 g twijgjes twee uur trekken in een liter koud water in de koelkast, voor een zomerse drank van grote lichtheid. Probeer onze kukicha Kaede in uw dagelijks ritueel, van een zachte ochtend tot een rustige avond.
Bewaring
Bewaar deze thee, verpakt in onze ateliers, uit de buurt van licht, vocht en sterke geuren. Een luchtdichte, ondoorzichtige blik in een droge kast bewaart de aroma's tot 18 maanden. Vermijd de koelkast, die de plantaardige fijngevoeligheid van de twijgjes aantast.
Veelgestelde vragen
Wat is kukicha?
Kukicha is een biologische Japanse groene thee die wordt gemaakt van de stelen en twijgjes van de Camellia sinensis, en niet van de bladeren. Deze unieke samenstelling geeft hem een zachte, houtachtige smaak en een laag theïnegehalte.
Hoe smaakt kukicha?
Kukicha heeft een afgerond aromatisch profiel: frisse kruidachtige tonen, een houtachtig hart, een vleugje hazelnoot en een licht romige afdronk. De natuurlijke zachtheid, zonder enige bitterheid, maakt hem toegankelijk voor iedereen die de Japanse theewereld verkent.
Hoe zet u kukicha?
Gebruik 12 g twijgjes per liter weinig gemineraliseerd water op 75°C. Laat 2 minuten trekken, zeef en geniet. De stelen lenen zich voor een tweede, kortere infusie en zijn ook geschikt voor een koude bereiding van twee uur maceratie.
Wat is de oorsprong van kukicha?
Kukicha is een traditionele Japanse thee. Hij is ontstaan uit een boerengebruik waarbij de stelen en twijgjes die bij de bladproductie werden afgezonderd, toch werden benut. Onze cuvée Kaede wordt geteeld volgens de principes van de biologische landbouw.
