Kaneel behoort tot de meest geconsumeerde specerijen ter wereld. Al in de Oudheid bekend, verschijnt het in alle traditionele farmacopia, van het Midden-Oosten tot Azië. Maar achter het warme aroma schuilt een weinig bekend gegeven: er bestaan meerdere soorten kaneel, en ze zijn niet allemaal even veilig. Deze pagina maakt onderscheid tussen de variëteiten, bespreekt erkende toepassingen en legt uit waarom u op coumarine moet letten.

Ceylonkaneel of Chinese kaneel: het essentiële verschil

Rooibos Geroosterde Appel Kaneel€ 7,50Groene thee Vanille Kaneel€ 7,90Pu Erh kaneel sinaasappel€ 10,90Kerst Rooibos€ 7,90Kruidenthee Winterse Zachtheid€ 8,60

Vier kaneel soorten worden wereldwijd verhandeld, maar twee domineren de Europese markt. Het verschil tussen beide gaat verder dan smaak: het raakt aan de veiligheid.

• Ceylonkaneel (Cinnamomum verum of C. zeylanicum): de "echte kaneel". Afkomstig uit Sri Lanka, herkenbaar aan dunne stokjes met meerdere opgerolde lagen en een lichte kleur. Het coumarinegehalte is zeer laag (circa 0,004%).
• Chinese kaneel of cassia (Cinnamomum aromaticum, C. cassia): de meest verkochte kaneel in de handel. Dikke stokjes, één laag, donkere kleur. Sterker van smaak, met een licht peperachtig karakter. Het coumarinegehalte is 100 tot 1000 keer hoger dan dat van Ceylon, soms tot 1%.

De EFSA heeft een toelaatbare dagelijkse inname (TDI) vastgesteld van 0,1 mg coumarine per kg lichaamsgewicht. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat maximaal 7 mg per dag. Enkele theelepels Chinese kaneel kunnen deze grens al overschrijden. Kiest u voor een kuur of regelmatig gebruik, dan is Ceylonkaneel de veiligste keuze.

De gedocumenteerde traditionele toepassingen van kaneel

Kaneel is opgenomen in de communautaire HMPC-monografie van het EMA. Ceylonkaneel wordt van oudsher gewaardeerd als infusie, als bron van warmte en geborgenheid. Dit zijn de eigenschappen die doorgaans aan deze specerij worden toegeschreven:

• Een vertroostend moment: warm en aromatisch, begeleidt kaneel van oudsher het einde van een maaltijd of een verwenmoment.
• Een bijzonder aromatisch profiel: de tegelijk zachte, houtachtige en licht pittige smaak maakt kaneel tot een van de meest geliefde specerijen, in kruidenthee én in de keuken.
• Rijk aan polyfenolen: kaneel behoort tot de specerijen met het hoogste gehalte aan polyfenolen (procyanidinen), natuurlijke verbindingen die deel uitmaken van de samenstelling.
• Een gevoel van warmte: het warme, omhullende aroma verklaart het traditionele gebruik in de winter.

Wat de wetenschap niet ondersteunt: kaneel zorgt niet voor significante gewichtsafname, geneest geen virale infecties, heeft geen aangetoond aphrodisiacum-effect en voorkomt de ziekte van Alzheimer niet. Dergelijke claims zijn marketing, geen farmacologie.

Een goede kaneelkruidenthee zetten

Kaneel geeft zijn aroma's en werkzame stoffen langzaam af. Een langere trekktijd in heet, maar niet aanhoudend kokend water is de sleutel.

• Dosering: 1 Ceylonkaneelstokje (circa 2 g) of 1 afgestreken theelepel poeder per kopje van 25 cl.
• Water: verhit tot het begint te pruttelen (95°C).
• Trektijd: 10 tot 12 minuten, afgedekt. Voor een uitgesprokenere smaak kunt u een aftreksel maken (3 minuten zachtjes koken, daarna 10 minuten van het vuur af laten trekken).
• Filteren: zeef fijn als u poeder gebruikt.
• Frequentie: 1 tot 2 kopjes per dag bij regelmatig gebruik van Ceylonkaneel. Gebruikt u cassia, beperk dit dan tot 2 keer per week om de EFSA-drempelwaarde voor coumarine te respecteren.

Recept met kaneel, citroen en honing

Een klassiek recept voor seizoensgebonden ongemakken:

• 1 Ceylonkaneelstokje in 25 cl pruttelend water.
• 10 minuten afgedekt laten trekken.
• Zeven, daarna het sap van een halve citroen en 1 theelepel honing toevoegen.
• Roeren en warm drinken, bij voorkeur aan het einde van de dag.

Smaakvolle combinaties

Kaneel wint aan karakter wanneer u het combineert met andere specerijen of kruiden:

• Voor een verwenmoment: kaneel + gember + kardemom. Onze gids over gemberkruidenthee bespreekt deze combinaties uitgebreid.
• Bij seizoensgebonden ongemakken: kaneel + kruidnagel + citroen. Zie onze gids over kruidnagel.
• Indiaas Chai-recept: zwarte thee + kaneel + gember + kruidnagel + kardemom + zwarte peper + melk. Een warme, gekruide drank typisch voor het Indisch subcontinent.
• Golden milk: kaneel + kurkuma + gember + zwarte peper + plantaardige melk. Een ayurvedisch recept.

Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties

Kaneel wordt bij normale doses over het algemeen goed verdragen, maar er zijn enkele aandachtspunten:

• Coumarine en Chinese kaneel: dit is het belangrijkste punt. Cassia bevat genoeg coumarine om bij langdurig dagelijks gebruik de hepatotoxische drempelwaarden te bereiken. Kies voor een kuur of regelmatig gebruik altijd voor Ceylon.
• Zwangerschap en borstvoeding: normaal culinair gebruik is zonder bezwaar, maar langdurige kuren worden afgeraden. Hoge doses kaneel kunnen de baarmoederdoorbloeding beïnvloeden.
• Diabetes onder behandeling: meld regelmatig gebruik uit voorzorg aan uw arts als u medicatie gebruikt.
• Leveraandoening: vermijd cassia. Ceylonkaneel is bij matige doses doorgaans mogelijk.
• Bloedverdunnende medicatie: mogelijke wisselwerking, meld uw gebruik aan uw arts.
• Allergie voor Lauraceae: zeldzaam maar mogelijk (voornamelijk huidreacties bij de etherische olie).
• Etherische olie van kaneel: zeer geconcentreerd in cinnamaldehyde en huidbijtend. Nooit onverdund op de huid aanbrengen, nooit oraal innemen zonder advies van een gekwalificeerd professional. Het ANSES heeft gewaarschuwd voor onoordeelkundig gebruik van etherische oliën met fenolen en aldehyden.

Verder lezen

Wilt u uw infusierituelen verder verdiepen, bekijk dan onze gids over gemberkruidenthee, die prachtig samengaat met kaneel, verken onze gids over kruidnagel voor warme combinaties, of raadpleeg onze gids over ayurvedische kruidentheeën. Klaar om te beginnen? Bekijk ons assortiment biologische kruidentheeën.

Zin om het te proeven?

Onze selectie bij dit artikel, los en biologisch.

Kruidenthee Kersentaart

31 beoordelingen

Kruidenthee kersentaart, een heerlijk fruitige kerseninfusie, roept de warmte op van een zelfgebakken taart.

€ 6,90Ontdekken

Kruidenthee Amandelwolk

16 beoordelingen

Kruidenthee Amandelwolk is een zachte en verwennerij-infusie met amandel, die geroosterde amandel, appel en popcorn verenigt in…

€ 7,20Ontdekken

Hibiscusbloemen

27 beoordelingen

Dompel uzelf onder in een wervelwind van intens rode kleur en betoverende smaken met de hibiscuskruidenthee!

€ 5,90Ontdekken

Bekijk de hele collectie · Kruidenthee en infusies