Tai Ping Hou Kui Superior BIO

Il Tai Ping Hou Kui è tra i tè verdi più singolari della Cina. La sua forma colpisce subito: due foglie intere, lunghe talvolta sei o sette centimetri, pressate delicatamente a mano per ottenere quella caratteristica silhouette piatta così riconoscibile.

L'abbiamo scelto perché appartiene a una stirpe preziosa, quella dei tè rari e grand cru cinesi che Julien Huot seleziona direttamente presso piccoli produttori impegnati nell'agricoltura biologica. Un cru da orafo, da scoprire lentamente.

Il profilo aromatico del Tai Ping Hou Kui Superior

All'apertura della confezione, le foglie rivelano un profumo vegetale nobile, leggermente floreale, in cui si intuisce già l'orchidea. Il liquore, limpido e dorato, sprigiona un bouquet di rara finezza.

In apertura, la tazza si apre su una freschezza erbacea delicata, quasi cristallina. Nessuna amarezza, nessuna astringenza: il grand cru si esprime tutto in sobrietà, con un'eleganza raccolta.

Nel cuore, emerge la firma aromatica caratteristica. I cinesi la chiamano Hou Yun, letteralmente «il fascino della scimmia»: una persistenza floreale di orchidea abbinata a una dolcezza di castagna fresca, prolungata da una nota leggermente lattea.

In chiusura, il liquore lascia in bocca una sensazione setosa e dolce, quasi mielata. Questa lunghezza è il segno dei tè davvero grandi: si prolunga per diversi minuti dopo l'ultimo sorso, invitando a una seconda tazza contemplativa.

Questo profilo puro, senza torrefazione marcata, ne fa un'alternativa raffinata ai tè verdi più familiari come il sencha o il matcha. Se amate i tè rari e complessi, esplorate anche il nostro tè verde mao feng hua hai, altro grand cru cinese di straordinaria finezza.

L'origine: monte Huangshan, terroir di Shiyan

Il nostro Tai Ping Hou Kui Superior cresce sui versanti nebbiosi del monte Huangshan, nella provincia dell'Anhui, nel cuore di una Cina di giardini in quota. Più precisamente, proviene dal terroir di Shiyan, vicino a Tunxi, culla storica di questo cultivar.

Il clima di questa regione, caratterizzato da umidità costante, brume mattutine e suoli granitici ricchi, conferisce alle foglie una concentrazione aromatica unica. I cespugli di tè, coltivati con metodo biologico, vengono raccolti in primavera, quando i germogli hanno raggiunto la piena maturità.

Ogni foglia viene poi raccolta una ad una, quindi pressata a mano tra due reti sottili per ottenere la celebre forma appiattita e nervata. Un lavoro paziente, che spiega la rarità e il valore di questo tè.

Come preparare il Tai Ping Hou Kui Superior

La preparazione di un grand cru cinese merita un'attenzione particolare. Ecco i nostri parametri per rivelarne tutta la nobiltà:

• Acqua: poco mineralizzata, tipo Volvic o Mont Roucous, per non coprire la finezza aromatica.
• Temperatura: 75-80°C. Un'acqua troppo calda brucerebbe le foglie delicate e libererebbe amarezza.
• Dosaggio: 12-15 g per litro, circa un abbondante cucchiaio da tavola per 50 cl.
• Tempo di infusione: 2 minuti per la prima infusione.
• Contenitore: un grande bicchiere trasparente o una teiera dal beccuccio largo permette alle lunghe foglie di dispiegarsi liberamente.

Disponete le foglie nel contenitore, versate l'acqua portata a fremito e poi temperata, e lasciate in infusione senza agitare. Osservate la danza delle foglie che si raddrizzano lentamente verso la superficie: è uno dei piaceri visivi di questo cru.

Le foglie supportano tre o quattro infusioni successive, aumentando leggermente il tempo a ogni tazza. Ogni passaggio rivela una sfaccettatura diversa: più floreale alla prima, più dolce alla terza.

Per proseguire l'esplorazione dei grandi tè cinesi, potete scoprire anche il tè verde white monkey 1st grade deluxe, altra firma rara della nostra maison.

Conservazione

Conservate il vostro Tai Ping Hou Kui al riparo dalla luce, dall'umidità e dagli odori forti, in una scatola ermetica opaca. Una volta aperto, consumatelo idealmente entro sei mesi per preservare l'integrità della sua firma floreale.

Evitate il frigorifero, che genera condensa al momento dell'apertura. Un ripiano asciutto, fresco e stabile è più che sufficiente a proteggere questo grand cru.

Domande frequenti

Cos'è il Tai Ping Hou Kui?
Il Tai Ping Hou Kui è un tè verde cinese grand cru, riconoscibile per le sue lunghe foglie piatte pressate a mano. Originario della provincia dell'Anhui, è celebre per la sua firma aromatica Hou Yun, che unisce orchidea, castagna dolce e un finale setoso.

Come si prepara il Tai Ping Hou Kui?
Utilizzate un'acqua poco mineralizzata a 75-80°C, dosaте 12-15 g per litro e lasciate in infusione per 2 minuti. Un bicchiere trasparente o una teiera dal beccuccio largo permette alle lunghe foglie di dispiegarsi pienamente. Sono possibili tre o quattro infusioni successive.

Da dove proviene il Tai Ping Hou Kui?
Il nostro cru proviene dal monte Huangshan, nella provincia dell'Anhui in Cina, più precisamente dal terroir di Shiyan vicino a Tunxi. Questo sito storico offre un clima nebbioso e suoli granitici favorevoli a foglie di straordinaria concentrazione aromatica.

Qual è la qualità del Tai Ping Hou Kui?
Il grado Superior indica una qualità superiore nella gerarchia del Tai Ping Hou Kui. Garantisce foglie intere, lunghe e regolari, raccolte e lavorate a mano in primavera. La nostra versione è inoltre certificata da agricoltura biologica.

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