Tai Ping Hou Kui Superior BIO

Der Tai Ping Hou Kui zählt zu den ungewöhnlichsten Grüntees Chinas. Seine Erscheinung fällt sofort auf: zwei ganze Blätter, manchmal sechs bis sieben Zentimeter lang, von Hand behutsam gepresst – die flache, so unverkennbare Form ist sein Markenzeichen.

Wir haben ihn ausgewählt, weil er einer kostbaren Linie angehört: den seltenen Grands-Crus-Tees aus China, die Julien Huot persönlich bei kleinen Erzeugern auswählt, die biologischen Anbau betreiben. Ein Tee für Kenner, der es verdient, langsam entdeckt zu werden.

Das Aromaprofil des Tai Ping Hou Kui Superior

Schon beim Öffnen der Packung verströmen die Blätter einen edlen, leicht blumigen Duft, in dem die Orchidee bereits zu ahnen ist. Die klare, goldene Liqueur entfaltet ein Bouquet von seltener Feinheit.

Im Antrunk öffnet sich die Tasse mit einer zarten, fast kristallinen Frische. Keine Bitterkeit, keine Adstringenz – dieser Grand Cru gibt sich zurückhaltend und von stiller Eleganz.

Im Herzen zeigt sich die charakteristische Aromasignatur. Die Chinesen nennen sie Hou Yun, wörtlich „der Zauber des Affen“: eine anhaltende Blüte von Orchidee, verbunden mit der Süße frischer Kastanie und einem leicht milchigen Ton.

Im Abgang hinterlässt die Liqueur ein seidiges, süßes Gefühl im Mund, fast wie Honig. Diese Länge ist das Zeichen großer Tees: Sie hält noch mehrere Minuten nach dem letzten Schluck an und lädt zu einer zweiten, kontemplativen Tasse ein.

Dieses reine Profil ohne ausgeprägte Röstung macht ihn zu einer feinen Alternative zu vertrauteren Grüntees wie Sencha oder Matcha. Wer seltene, vielschichtige Tees liebt, findet in unserem Mao Feng Hua Hai einen weiteren chinesischen Grand Cru von bemerkenswerter Finesse.

Die Herkunft: Berg Huangshan, Terroir Shiyan

Unser Tai Ping Hou Kui Superior wächst an den nebelumhüllten Hängen des Huangshan, in der Provinz Anhui, inmitten der hochgelegenen Teegärten Chinas. Genauer gesagt stammt er aus dem Terroir von Shiyan, nahe Tunxi – der historischen Heimat dieses Kultivar.

Das Klima dieser Region, geprägt von beständiger Feuchtigkeit, morgendlichem Nebel und mineralreichen Granitböden, verleiht den Blättern eine einzigartige aromatische Konzentration. Die Teepflanzen werden im biologischen Anbau geführt und im Frühjahr geerntet, wenn die Knospen ihre volle Reife erreicht haben.

Jedes Blatt wird einzeln gepflückt und dann von Hand zwischen zwei feine Gitter gepresst, um die berühmte, flache und geäderte Form zu erhalten. Geduldige Handarbeit – sie erklärt die Seltenheit und den Wert dieses Tees.

Zubereitung des Tai Ping Hou Kui Superior

Die Zubereitung eines chinesischen Grand Crus verdient besondere Sorgfalt. Hier sind unsere Empfehlungen, um die volle Noblesse dieser Liqueur zu entfalten:

• Wasser: Mineralarm, zum Beispiel Volvic oder Mont Roucous, damit die aromatische Feinheit nicht überdeckt wird.
• Temperatur: 75–80 °C. Zu heißes Wasser würde die empfindlichen Blätter verbrennen und Bitterkeit freisetzen.
• Menge: 12–15 g pro Liter, entspricht etwa einem gehäuften Esslöffel auf 500 ml.
• Ziehzeit: 2 Minuten für den ersten Aufguss.
• Gefäß: Ein großes, transparentes Glas oder eine Teekanne mit weitem Ausguss gibt den langen Blättern Raum, sich frei zu entfalten.

Legen Sie die Blätter in das Gefäß, gießen Sie das aufgekochte und abgekühlte Wasser auf und lassen Sie den Tee ziehen, ohne zu rühren. Beobachten Sie, wie die Blätter sich langsam aufrichten und zur Oberfläche streben – ein visuelles Vergnügen, das zu diesem Cru gehört.

Die Blätter lassen sich drei bis vier Mal aufgießen, wobei die Ziehzeit mit jedem Aufguss leicht verlängert werden kann. Jeder Durchgang offenbart eine andere Facette: blumiger beim ersten, süßer beim dritten.

Für eine weitere Erkundung chinesischer Grands-Crus-Tees empfehlen wir Ihnen auch unseren White Monkey 1st Grade Deluxe, eine weitere seltene Signatur unseres Hauses.

Aufbewahrung

Bewahren Sie Ihren Tai Ping Hou Kui lichtgeschützt, trocken und fern von starken Gerüchen in einer lichtundurchlässigen, luftdichten Dose auf. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn idealerweise innerhalb von sechs Monaten zu genießen, um seine florale Signatur in ihrer ganzen Fülle zu erhalten.

Vermeiden Sie den Kühlschrank: Beim Öffnen entsteht Kondenswasser, das den Tee beeinträchtigt. Ein trockenes, kühles und gleichmäßig temperiertes Regal schützt diesen Grand Cru vollkommen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Tai Ping Hou Kui?
Der Tai Ping Hou Kui ist ein chinesischer Grands-Crus-Grüntee, erkennbar an seinen langen, von Hand gepressten, flachen Blättern. Er stammt aus der Provinz Anhui und ist bekannt für seine aromatische Signatur Hou Yun, die Orchidee, milde Kastanie und einen seidigen Abgang vereint.

Wie bereitet man den Tai Ping Hou Kui zu?
Verwenden Sie mineralames Wasser bei 75–80 °C, dosieren Sie 12–15 g pro Liter und lassen Sie den Tee 2 Minuten ziehen. Ein transparentes Glas oder eine Teekanne mit weitem Ausguss gibt den langen Blättern genug Raum. Drei bis vier Aufgüsse sind möglich.

Woher kommt der Tai Ping Hou Kui?
Unser Cru stammt vom Berg Huangshan in der chinesischen Provinz Anhui, genauer aus dem Terroir von Shiyan nahe Tunxi. Dieser historische Standort bietet ein nebelreiches Klima und Granitböden, die für eine außergewöhnliche aromatische Konzentration der Blätter sorgen.

Welche Qualität hat der Tai Ping Hou Kui?
Die Bezeichnung Superior steht für eine gehobene Qualitätsstufe innerhalb der Tai-Ping-Hou-Kui-Hierarchie. Sie garantiert ganze, lange und gleichmäßige Blätter, die im Frühjahr von Hand geerntet und geformt werden. Unsere Version ist zudem aus kontrolliert biologischem Anbau zertifiziert.

Um weitere Grands-Crus-Tees unseres Hauses zu entdecken, empfehlen wir unseren Darjeeling SFTGFOP1 Phuguri First Flush BIO. Und wer wärmende Tees für die kühleren Jahreszeiten sucht, findet Anregungen in unserem Artikel über Herbstkräutertees.