Kort samengevat: Tai Ping Hou Kui Superior BIO, zeldzame Chinese grand cru uit Anhui met lange, platte bladeren. Infusie op 75-80°C, 2 min, 12-15 g/L. Tonen van orchidee, zoete kastanje, zijdezachte afdronk.
De Tai Ping Hou Kui behoort tot de meest bijzondere groene theeën van China. De verschijning valt direct op: twee hele bladeren, soms zes tot zeven centimeter lang, met de hand voorzichtig platgedrukt tot die zo kenmerkende platte vorm.
We kozen voor deze thee omdat hij deel uitmaakt van een kostbare lijn: die van de zeldzame theeën en grand crus die Julien Huot rechtstreeks selecteert bij kleine, biologisch werkende producenten. Een thée om langzaam te ontdekken, met de aandacht van een vakman.
Het aromatische profiel van de Tai Ping Hou Kui Superior
Zodra u het zakje opent, onthullen de bladeren een edel, licht bloemig aroma, waarin de orchidee al aanwezig is. De heldere, goudgele vloeistof ontvouwt een bouquet van zeldzame verfijndheid.
In de aanzet opent de kop zich met een delicate, bijna kristalheldere kruidenfrisheid. Geen bitterheid, geen samentrekking: de grand cru spreekt zich uit met grote terughoudendheid, in een gedempte elegantie.
In de kern onthult zich de kenmerkende aromatische signatuur. De Chinezen noemen het Hou Yun, letterlijk 'de charme van de aap': een aanhoudende bloemige orchideetoon, verbonden met de zoetheid van verse kastanje en verlengd door een licht melkachtige noot.
In de afdronk laat de vloeistof een zijdezacht en zoet gevoel achter in de mond, bijna honingachtig. Die aanhoudende lengte is het kenmerk van de allergrootste theeën: ze blijft nog minuten voelbaar na de laatste slok en nodigt uit tot een tweede, contemplatieve kop.
Dit pure profiel, zonder uitgesproken roostering, maakt het een verfijnd alternatief voor meer vertrouwde groene theeën zoals sencha of matcha. Houdt u van zeldzame en complexe theeën, verken dan ook onze groene thee mao feng hua hai, een andere Chinese grand cru van opmerkelijke fijnheid.
De oorsprong: de Huangshan, terroir van Shiyan
Onze Tai Ping Hou Kui Superior groeit op de met nevel omhulde hellingen van de berg Huangshan, in de provincie Anhui, midden in een China van hooggelegen tuinen. Meer specifiek is hij afkomstig uit het terroir van Shiyan, nabij Tunxi, de historische bakermat van dit cultivar.
Het klimaat van deze streek, met zijn constante vochtigheid, ochtendnevels en rijke granieten bodems, geeft de bladeren een unieke aromatische concentratie. De theestruiken, geteeld volgens biologische methoden, worden in het voorjaar geoogst wanneer de knoppen hun volledige rijpheid hebben bereikt.
Elk blad wordt vervolgens één voor één geplukt en met de hand tussen twee fijne rasters platgedrukt om de bekende afgeplatte, geribbelde vorm te verkrijgen. Geduldig handwerk, dat de zeldzaamheid en de waarde van deze thee verklaart.
Hoe bereidt u de Tai Ping Hou Kui Superior
De bereiding van een Chinese grand cru verdient bijzondere aandacht. Dit zijn onze parameters om de volle rijkdom van deze vloeistof tot zijn recht te laten komen:
- Water: weinig gemineraliseerd, zoals Volvic of Mont Roucous, om de aromatische fijnheid niet te overstemmen.
- Temperatuur: 75 tot 80°C. Te heet water zou de kwetsbare bladeren beschadigen en bitterheid vrijmaken.
- Dosering: 12 tot 15 g per liter, ongeveer een ruime eetlepel per 50 cl.
- Infusietijd: 2 minuten voor de eerste infusie.
- Serveerwijze: een groot, transparant glas of een theepot met wijde tuit laat de lange bladeren vrij ontplooien.
Leg de bladeren in het serviesgoed, giet het water erbij nadat het even tot rust is gekomen, en laat rustig trekken zonder te roeren. Volg de dans van de bladeren die zich langzaam naar het oppervlak richten: een van de visuele genoegens van deze thee.
De bladeren zijn geschikt voor drie tot vier opeenvolgende infusies, waarbij u de trektijd bij elke kop iets langer kunt maken. Elke doortrek onthult een ander facet: meer bloemig bij de eerste, zoeter bij de derde.
Om deze verkenning van Chinese grand crus voort te zetten, kunt u ook de groene thee white monkey 1st grade deluxe ontdekken, een andere zeldzame signatuur van ons huis.
Bewaring
Bewaar uw Tai Ping Hou Kui uit de buurt van licht, vocht en sterke geuren, in een luchtdichte, ondoorzichtige blik. Eenmaal geopend, geniet u er het beste binnen zes maanden van om de bloemige signatuur volledig te behouden.
Vermijd de koelkast: die veroorzaakt condensatie bij het openen. Een droge, koele en stabiele plank is ruimschoots voldoende om deze grand cru te beschermen.
Veelgestelde vragen
Wat is de Tai Ping Hou Kui?
De Tai Ping Hou Kui is een Chinese groene thee van grand cru-kwaliteit, herkenbaar aan zijn lange, met de hand platgedrukte bladeren. Afkomstig uit de provincie Anhui, is hij beroemd om zijn aromatische signatuur Hou Yun, een samenspel van orchidee, zoete kastanje en een zijdezachte afdronk.
Hoe bereidt u de Tai Ping Hou Kui?
Gebruik weinig gemineraliseerd water op 75-80°C, doseer 12 tot 15 g per liter en laat 2 minuten trekken. Een transparant glas of een theepot met wijde tuit laat de lange bladeren volledig ontplooien. Drie tot vier opeenvolgende infusies zijn mogelijk.
Waar komt de Tai Ping Hou Kui vandaan?
Onze thee is afkomstig van de berg Huangshan, in de Chinese provincie Anhui, meer bepaald uit het terroir van Shiyan nabij Tunxi. Deze historische plek biedt een nevelig klimaat en granieten bodems die bijdragen aan een uitzonderlijke aromatische concentratie in de bladeren.
Wat is de kwaliteit van de Tai Ping Hou Kui?
Het grade Superior duidt op een hogere kwaliteit binnen de hiërarchie van de Tai Ping Hou Kui. Het garandeert hele, lange en regelmatige bladeren, met de hand geplukt en gevormd in het voorjaar. Onze versie is bovendien gecertificeerd biologisch geteeld.
Ontdek meer grand crus van ons huis via onze zwarte thee Darjeeling sftgfop1 phuguri first flush bio, en bent u op zoek naar een verwarmende drank bij het aanbreken van de koele seizoenen, bekijk dan ook ons artikel over herfst kruidenthee.
