En bref : Thé blanc Paï Mu Tan bio de Chine, notes florales de pivoine blanche, liqueur claire et douce. Infusion 70-80°C, 1,5 à 2 min, 12-15 g/L. À savourer toute la journée.
Le thé blanc pai mu tan, parfois orthographié Bai Mu Dan, fait partie des plus précieux trésors de la tradition chinoise. Son nom signifie littéralement « sourcils de pivoine blanche », une évocation poétique des bourgeons argentés et des jeunes feuilles qui composent ce cru.
Issu de l'agriculture biologique, ce thé blanc bio se distingue par une transformation minimale : les feuilles sont simplement flétries puis séchées, sans roulage. C'est ce respect de la matière première qui lui confère sa signature aromatique unique. Découvrez nos thés blancs pour prolonger la dégustation.
Le profil aromatique du Paï Mu Tan
À l'ouverture du sachet, les feuilles dévoilent un parfum végétal doux, presque crémeux, ponctué de notes florales de pivoine blanche. La présence des bourgeons argentés signe la qualité de la cueillette : seules les premières pousses du printemps sont retenues.
En tasse, la liqueur se pare d'une teinte jaune pâle, cristalline. Le palais découvre une douceur soyeuse, des notes florales fines, une touche miellée et une finale fraîche, sans amertume. L'ensemble compose une expérience délicate, idéale pour les amateurs de thés subtils.
Ce cru se savoure nature, sans sucre ni lait, pour préserver toute sa finesse. Sa douceur en fait une porte d'entrée idéale vers l'univers des thés blancs. Pour explorer les autres styles, notre article sur le thé blanc vous éclairera.
Comment préparer le thé Paï Mu Tan
La préparation du Paï Mu Tan demande une eau douce et peu minéralisée pour révéler toute sa palette aromatique. Évitez l'eau bouillante, qui brûlerait les bourgeons et masquerait la délicatesse florale.
- Température : 70 à 80°C
- Dosage : 12 à 15 g par litre, soit environ 2 cuillères à café par tasse
- Durée d'infusion : 1,5 à 2 minutes
- Eau : filtrée, faiblement minéralisée
Les feuilles supportent plusieurs infusions successives : n'hésitez pas à réinfuser les mêmes feuilles deux ou trois fois, en allongeant légèrement la durée à chaque passage. Chaque tasse révèle une facette différente du cru. Savourez ce Paï Mu Tan en pleine conscience, tasse après tasse.
Les bienfaits du Paï Mu Tan
Le thé blanc est traditionnellement reconnu pour sa richesse en polyphénols, des composés qui contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif, selon les analyses de l'EFSA sur les catéchines du thé. Des travaux relayés par l'ANSES soulignent également l'intérêt nutritionnel d'une consommation modérée de thé.
Sa faible teneur en théine en fait une boisson douce, à savourer toute la journée, y compris en fin d'après-midi. Julien Huot, gérant de Thés & Traditions, sélectionne personnellement chaque cru auprès de producteurs engagés. Pour aller plus loin, consultez notre guide bienfaits thé.
Conservation
Conservez votre thé blanc dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Les feuilles, conditionnées dans nos ateliers, gardent ainsi toute leur fraîcheur pendant 18 à 24 mois.
Foire aux questions
Qu'est-ce que le thé blanc Pai Mu Tan ?
Le Pai Mu Tan, aussi appelé Bai Mu Dan, est un thé blanc chinois composé de bourgeons argentés et de jeunes feuilles. Son nom signifie « sourcils de pivoine blanche », en référence à son apparence et à ses notes florales délicates.
Comment infuser le thé Pai Mu Tan ?
Infusez 12 à 15 g de feuilles par litre d'eau frémissante à 70-80°C pendant 1,5 à 2 minutes. Évitez l'eau bouillante qui altère la finesse aromatique. Les feuilles supportent plusieurs infusions successives.
Quels sont les bienfaits du thé Pai Mu Tan ?
Ce thé blanc est traditionnellement apprécié pour sa richesse en polyphénols qui contribuent à la lutte contre le stress oxydatif. Sa faible teneur en théine en fait une boisson douce, qui peut accompagner toute la journée sans perturber le sommeil.
Quelle est l'origine du thé Pai Mu Tan ?
Le Paï Mu Tan est un thé blanc chinois originaire de Chine, où il est cultivé selon une tradition ancestrale. Notre cru est issu de l'agriculture biologique et sélectionné pour la qualité de ses bourgeons argentés.
