Thé blanc Pai Mu Tan (ou Bai Mu Dan)

Dans l'univers raffiné des thés d'exception, le thé blanc Pai Mu Tan se distingue par sa délicatesse et son caractère unique. Contrairement au thé noir ou au earl grey, ce nectar précieux, issu de la province de Fujian, représente l'quintessence de la boisson traditionnelle chinoise. Son histoire millénaire et sa production artisanale en font l'un des thés les plus recherchés par les amateurs de saveurs authentiques.

Qu'est-ce que le Pai Mu Tan ?

Le thé blanc bio Pai Mu Tan, également connu sous le nom de bai mu dan ou encore pivoine blanche est cultivé exclusivement dans la région montagneuse du Fujian. Sa récolte est effectuée uniquement au printemps, lorsque les bourgeons sont recouverts d'un délicat duvet argenté, témoignant de leur jeunesse et de leur qualité exceptionnelle.

Ce thé blanc de chine se caractérise par son bourgeon terminal et ses deux feuilles adjacentes, cueilli à la main selon une tradition ancestrale. La cueillette de ce thé est réalisée manuellement avec une extrême précision, généralement aux premières lueurs de l'aube, lorsque les feuilles sont encore couvertes de rosée.

Une Production Certifiée et Respectueuse

Notre pai mu tan bio provient d'une coopérative certifiée agriculture biologique qui perpétue des méthodes de culture ancestrales. Le climat unique de la province du fujian, caractérisé par ses brumes matinales et ses altitudes variées, confère à ce thé ses propriétés organoleptiques exceptionnelles.

Le processus de transformation commence dès la récolte. Les feuilles fraîchement cueillies sont délicatement transportées vers les aires de flétrissage où elles sont exposées à l'air libre. Cette étape cruciale est réalisée avec le plus grand soin, permet aux feuilles de développer leurs arômes caractéristiques.

L'Art du Séchage

L'origine du thé et son traitement définissent sa qualité finale. Après le flétrissage naturel, les feuilles subissent un séchage délicat qui préserve leur structure et leurs propriétés. Contrairement au thé vert qui est chauffé rapidement, le Pai Mu Tan bénéficie d'un séchage lent qui lui confère ses notes délicates.

Caractéristiques de Dégustation

À l'infusion, ce thé blanc supérieur révèle une liqueur à la couleur vert pâle qui évolue vers des tons dorés. Les notes florales qui s'en dégagent donnent une infusion abricot subtile. Son profil frais et floral en fait un thé rare particulièrement apprécié des connaisseurs.

La dégustation révèle un bouquet aromatique complexe où se mêlent des notes de miel, de pêche blanche et une subtile touche végétale. L'infusion abricot clair qui en résulte offre une expérience gustative unique, marquée par une douceur naturelle et une absence d'astringence.

Comment infuser le Pai Mu Tan ?

Pour une dégustation optimale, le bai mu dan doit être infusé dans une eau à 70-80°C. Laisser infuser pendant une infusion de 2 min pour libérer tous ses arômes. À noter que sa théine faible permet de le déguster tout au long de la journée, du petit-déjeuner à la soirée.

Conseils de Préparation :

• Température : 70-80°C (une eau trop chaude brûlerait les feuilles délicates)
• Dosage : 12-15g pour 100cl d'eau
• Temps d'infusion : 2 minutes
• Type d'eau : eau faiblement minéralisée de préférence
• Conservation : dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes

Quels sont les bienfaits du Pai Mu Tan ?

Le thé blanc paï mu tan est naturellement riche en antioxydants et polyphénols. Issue d'une plante soigneusement sélectionnée pour son goût raffiné, son processus de fabrication minimal préserve ses composés bénéfiques, faisant de ce thé blanc nature un allié précieux pour votre bien-être quotidien. Les études ont démontré que ce type de thé présente une concentration particulièrement élevée en catéchines, des antioxydants puissants qui contribuent à la protection cellulaire.