Bio COUP DE ❤
Sencha
Thé vert Sencha léger et subtil à déguster toute la journée
Maison française depuis 2016
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Thé sencha
Le thé sencha est le thé vert le plus bu au Japon : des feuilles étuvées à la vapeur juste après la cueillette, puis roulées en fines aiguilles, pour une tasse végétale, fraîche, légèrement iodée. Retrouvez ici nos senchas du Japon, notre thé sencha bio de Chine plus doux, nos grands crus et nos senchas parfumés, tous en vrac, avec nos conseils de préparation.
7 produits
Nos thés sencha
Un sencha n'est pas l'autre : l'origine, la saison de récolte et la finesse des feuilles changent tout. Voici notre sélection, du plus classique au plus rare.
Sencha bio de Chine : le classique de tous les jours
Notre thé vert Sencha bio est le grand classique de la maison : une feuille étuvée à la façon japonaise, cultivée en Chine, au goût délicat, léger et subtil. C'est le sencha que l'on conseille pour débuter, celui de la théière du matin, et l'un de nos thés verts les plus vendus.
Sencha japonais : la fraîcheur végétale et iodée
Le thé vert Sencha japonais dévoile la signature du sencha du Japon : des notes végétales fraîches, presque marines, et une belle longueur en bouche. Plus fin encore, le Japan Sencha Mizuki bio offre des feuilles brillantes et une saveur ronde ; c'est notre sencha japonais bio de référence.
Grand cru : le Sencha Konomi
Le Sencha Konomi bio est un grand cru japonais, cultivé en agriculture biologique, à la signature aromatique rare : douceur, umami et une fraîcheur qui persiste. Réservez-le aux moments où l'on prend le temps, et infusez-le plusieurs fois. Vous trouverez d'autres crus rares dans nos thés japonais.
Sencha matcha et senchas parfumés
Le Sencha Matcha bio marie des feuilles de sencha à une pointe de poudre de matcha, pour une tasse plus vive et plus soyeuse. Côté parfumés, le Sencha Nectarine ajoute la douceur de la pêche et de la nectarine, et le Sencha de Noël la cannelle, l'orange et l'amande. La plupart de nos thés verts parfumés ont d'ailleurs une base de sencha.
Comment choisir son thé sencha ?
Japon ou Chine ?
Le sencha est né au Japon au XVIIIe siècle, où il représente la majorité du thé consommé ; Shizuoka, Uji et Kagoshima en sont les régions les plus connues, chacune avec ses cultivars et son profil aromatique. Étuvé à la vapeur, il garde une couleur vert vif et des notes végétales, herbacées, parfois iodées. Les senchas produits en Chine suivent la même méthode d'étuvage, avec un goût généralement plus doux et plus léger, et un prix plus accessible. Pour un premier sencha, la version chinoise bio est la plus facile ; pour retrouver la tasse d'un salon de thé de Kyoto, choisissez un sencha japonais.
Sencha, gyokuro, kabusecha, matcha : quelles différences ?
Tous sont des thés verts japonais étuvés, mais l'ombrage change tout. Le sencha pousse en plein soleil : c'est le plus frais et le plus vif. Le kabusecha est ombré une à deux semaines avant la récolte, le gyokuro trois à quatre : plus on ombre, plus la tasse gagne en douceur et en umami. Le matcha, enfin, est un thé ombré réduit en poudre, que l'on boit entier. Le sencha reste le plus polyvalent et le plus quotidien des quatre. Le shincha, enfin, désigne le sencha de la toute première récolte du printemps, le plus frais de l'année.
Nature ou parfumé ?
Un sencha nature révèle le terroir et la saison ; c'est le choix des amateurs. Un sencha parfumé, aux fruits ou aux épices, est plus facile à aimer et se prête au thé glacé. Les deux se boivent sans sucre, et le sencha nature supporte deux ou trois infusions successives, chacune un peu différente.
Comment préparer un thé sencha ?
Température, dosage et temps d'infusion
Le sencha n'aime pas l'eau bouillante, qui le rend amer. Chauffez l'eau à 70 ou 75 °C, ou laissez-la reposer deux minutes après l'ébullition. Comptez une cuillère à café bombée, soit environ trois grammes, pour une tasse de 20 cl, et infusez une minute à une minute et demie pour la première infusion. Réinfusez les mêmes feuilles avec une eau un peu plus chaude, trente secondes de plus : la deuxième tasse est souvent la meilleure. Pour un sencha japonais fin, une petite théière kyusu et des tasses yunomi sont les accessoires traditionnels ; une boule à thé ou un filtre large font l'affaire au quotidien.
Sencha glacé
L'été, le sencha se prépare à froid : deux cuillères de feuilles dans un litre d'eau froide, six à huit heures au réfrigérateur. L'infusion à froid ne développe aucune amertume et donne une boisson très désaltérante, à boire dans la journée.
Questions fréquentes sur le thé sencha
Qu'est-ce que le thé sencha ?
C'est un thé vert dont les feuilles sont étuvées à la vapeur après la cueillette, puis roulées et séchées. Cette méthode, japonaise, préserve la couleur verte et les notes végétales. Le sencha représente la plus grande part des thés produits au Japon.
Le sencha contient-il de la théine ?
Oui, comme tout thé vert, en quantité modérée. Il se boit plutôt le matin et dans la journée ; pour le soir, tournez-vous vers un rooibos ou une tisane.
Quelle différence entre sencha et gunpowder ?
Le gunpowder est un thé vert chinois torréfié à la poêle et roulé en petites perles, au goût plus fumé et plus corsé. Le sencha est étuvé à la vapeur et roulé en aiguilles, plus frais et plus végétal. C'est le gunpowder que l'on utilise pour le thé à la menthe.
Pourquoi mon sencha est-il amer ?
Presque toujours à cause de l'eau, trop chaude, ou d'une infusion trop longue. À 70 °C et une minute, un bon sencha n'est pas amer.
Comment conserver le thé sencha ?
Dans une boîte à thé hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et de préférence dans les six mois après ouverture : le sencha est un thé de fraîcheur.
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