Bio LIEBLINGSTEE ❤
Sencha
Leichter und feiner Grüntee Sencha zum Genießen den ganzen Tag über
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Sencha
Sencha ist der meistgetrunkene Grüntee Japans: Die Blätter werden unmittelbar nach der Ernte gedämpft und zu feinen Nadeln gerollt – so entsteht eine Tasse mit frischer, leicht jodiger, grün-vegetaler Note. Entdecken Sie hier unsere Senchas aus Japan, unseren milden Bio-Sencha aus China, unsere Grands Crus sowie aromatisierten Senchas – alle als Losblatt-Tee, mit unseren Tipps zur Zubereitung.
7 Produkte
Unsere Sencha-Tees
Kein Sencha gleicht dem anderen: Herkunft, Erntesaison und Blattfeinheit machen den entscheidenden Unterschied. Hier ist unsere Auswahl, vom klassischen bis zum seltensten Sencha.
Bio-Sencha aus China: der Klassiker für jeden Tag
Unser Bio-Sencha-Grüntee ist der große Klassiker unseres Hauses: ein nach japanischer Art gedämpftes Blatt, in China angebaut, mit einem zarten, leichten und feinen Geschmack. Dieser Sencha eignet sich besonders gut als Einstieg – er ist der Tee der Teekanne am Morgen und einer unserer meistverkauften Grüntees.
Japanischer Sencha: frische Pflanzlichkeit mit einer Spur Meer
Der japanische Sencha-Grüntee zeigt die unverwechselbare Handschrift des japanischen Sencha: frische, beinahe maritime Noten und eine angenehme Länge am Gaumen. Noch feiner ist der Bio Japan Sencha Mizuki mit seinen glänzenden Blättern und seinem runden, ausgewogenen Geschmack – unser Bio-Sencha-Referenz aus Japan.
Grand Cru: der Sencha Konomi
Der Bio-Sencha Konomi ist ein japanischer Grand Cru aus kontrolliert biologischem Anbau mit einem seltenen aromatischen Profil: Milde, Umami und eine Frische, die lange nachklingt. Gönnen Sie sich diesen Tee in ruhigen Momenten und ziehen Sie ihn mehrmals auf. Weitere seltene Crus finden Sie in unseren japanischen Tees.
Sencha Matcha und aromatisierte Senchas
Der Bio-Sencha Matcha vereint Sencha-Blätter mit einer Spur Matcha-Pulver – das Ergebnis ist eine lebhaftere und seidigere Tasse. Bei den aromatisierten Varianten fügt der Sencha Nectarine die Süße von Pfirsich und Nektarine hinzu, während der Sencha de Noël Zimt, Orange und Mandel vereint. Die meisten unserer aromatisierten Grüntees basieren übrigens auf Sencha.
Wie wählt man seinen Sencha?
Japan oder China?
Sencha entstand im 18. Jahrhundert in Japan, wo er heute den größten Teil des konsumierten Tees ausmacht. Shizuoka, Uji und Kagoshima sind die bekanntesten Anbauregionen – jede mit ihren eigenen Kultivaren und einem eigenen aromatischen Profil. Durch Dämpfen behält der Tee seine leuchtend grüne Farbe und entwickelt pflanzliche, grasige, manchmal leicht jodige Noten. Senchas aus chinesischer Herstellung folgen derselben Methode, schmecken in der Regel milder und leichter und sind preislich zugänglicher. Wer Sencha zum ersten Mal probiert, greift am einfachsten zu einer chinesischen Bio-Variante; wer die Tasse eines Teehauses in Kyoto nacherleben möchte, wählt einen japanischen Sencha.
Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Matcha: Was sind die Unterschiede?
Alle vier sind gedämpfte japanische Grüntees – doch die Beschattung verändert alles. Sencha wächst im vollen Sonnenlicht: Er ist der frischeste und lebendigste von allen. Kabusecha wird ein bis zwei Wochen vor der Ernte beschattet, Gyokuro drei bis vier Wochen: Je länger die Beschattung, desto sanfter und umamireicher wird die Tasse. Matcha schließlich ist ein beschatteter Tee, der zu einem feinen Pulver gemahlen und als Ganzes getrunken wird. Sencha bleibt der vielseitigste und alltäglichste der vier. Shincha bezeichnet den Sencha der allerersten Frühlingsernte – der Frischeste des Jahres.
Natur oder aromatisiert?
Ein reiner Sencha offenbart das Terroir und die Jahreszeit – er ist die Wahl der Kenner. Ein aromatisierter Sencha, mit Früchten oder Gewürzen, ist leichter zugänglich und eignet sich besonders für Eistee. Beide trinkt man ohne Zucker, und ein reiner Sencha verträgt zwei bis drei aufeinanderfolgende Aufgüsse – jeder davon ein klein wenig anders.
Wie bereitet man Sencha zu?
Temperatur, Dosierung und Ziehzeit
Sencha verträgt kein kochendes Wasser – es macht ihn bitter. Erhitzen Sie das Wasser auf 70 bis 75 °C, oder lassen Sie es nach dem Kochen zwei Minuten abkühlen. Rechnen Sie mit einem gehäuften Teelöffel, also etwa drei Gramm, für eine Tasse von 200 ml, und lassen Sie den Tee für die erste Infusion eine bis eineinhalb Minuten ziehen. Für den zweiten Aufguss nehmen Sie dasselbe Blatt, etwas heißeres Wasser und dreißig Sekunden mehr Ziehzeit – oft ist dieser zweite Aufguss der schönste. Für einen feinen japanischen Sencha passen eine kleine Kyusu-Kanne und Yunomi-Tassen traditionell am besten; im Alltag genügen ein Tee-Ei oder ein großes Sieb.
Sencha kalt aufgebrüht
Im Sommer lässt sich Sencha wunderbar kalt zubereiten: zwei Teelöffel Blätter in einen Liter kaltes Wasser geben und sechs bis acht Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Kaltinfusion entwickelt keinerlei Bitterkeit und ergibt ein sehr erfrischendes Getränk – am besten noch am selben Tag genießen.
Häufige Fragen zum Sencha
Was ist Sencha?
Sencha ist ein Grüntee, dessen Blätter nach der Ernte gedämpft, dann gerollt und getrocknet werden. Diese japanische Methode bewahrt die grüne Farbe und die frisch-pflanzlichen Noten. Sencha macht den größten Teil der japanischen Teeproduktion aus.
Enthält Sencha Koffein?
Ja, wie alle Grüntees – in moderater Menge. Sencha eignet sich gut für den Morgen und den Tag; am Abend greifen Sie besser zu einem Rooibos oder einem Kräutertee.
Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Gunpowder?
Gunpowder ist ein chinesischer Grüntee, der in der Pfanne geröstet und zu kleinen Kugeln gerollt wird – mit einem kräftigeren, leicht rauchigen Geschmack. Sencha wird gedämpft und zu Nadeln gerollt, er schmeckt frischer und grüner. Für Minztee wird traditionell Gunpowder verwendet.
Warum schmeckt mein Sencha bitter?
Fast immer liegt es am Wasser – zu heiß – oder an einer zu langen Ziehzeit. Bei 70 °C und einer Minute ist ein guter Sencha nicht bitter.
Wie bewahrt man Sencha auf?
In einer luftdichten Teedose, lichtgeschützt und trocken, am besten innerhalb von sechs Monaten nach dem Öffnen: Sencha ist ein Tee, der von seiner Frische lebt.
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