En bref : thé vert kukicha kaede bio du Japon, composé de brindilles et de tiges, naturellement faible en théine. Infusion 75°C, 2 min, 12g/L. Tasse douce, boisée, légèrement crémeuse.
Le kukicha occupe une place singulière parmi les thés japonais natures. Là où les autres crus du Japon exploitent la feuille, lui valorise les tiges et les brindilles du Camellia sinensis, partie longtemps réservée aux paysans nippons. Cette origine modeste a donné naissance à un thé vert unique, apprécié pour sa douceur et sa faible teneur en théine.
Notre cuvée Kaede, issue de l'agriculture biologique, illustre ce savoir-faire japonais. Julien Huot, fondateur de Thés & Traditions, a sélectionné ce cru pour son équilibre rare entre fraîcheur végétale et rondeur boisée. Explorez nos autres thés verts japonais pour prolonger ce voyage sensoriel.
Le profil aromatique du kukicha Kaede
À l'œil, les brindilles vert tendre annoncent déjà la fraîcheur de l'infusion. Une fois l'eau versée, la liqueur prend une teinte jaune-vert lumineuse, claire, presque cristalline.
Au nez, des notes herbacées délicates s'élèvent, ponctuées d'un parfum de noisette fraîche et d'une touche marine subtile, signature des thés verts du Japon.
En bouche, la dégustation se déploie en trois temps : une attaque douce et végétale, un cœur boisé légèrement crémeux, puis une finale fraîche presque sucrée. L'absence d'amertume et la rondeur naturelle en font une tasse accessible, idéale pour celles et ceux qui découvrent les crus nippons.
Pour varier les plaisirs, découvrez notre thé vert premium sencha konomi, plus végétal, ou notre thé vert hojicha, torréfié et chaleureux.
Comment préparer le thé vert kukicha kaede
La préparation de cette infusion demande une eau peu minéralisée et bien tempérée. Une eau trop chaude écraserait sa délicatesse et libérerait des notes astringentes étrangères à son caractère.
Les paramètres officiels :
- Température : 75°C
- Dosage : 12 g par litre, soit environ une cuillère à soupe bombée
- Temps d'infusion : 2 minutes
- Accessoire : théière en fonte, kyusu japonais ou simple filtre large laissant les brindilles se déployer
Versez l'eau frémissante puis laissez-la reposer deux à trois minutes avant infusion, le temps d'atteindre la bonne température. Filtrez et dégustez sans attendre. Les brindilles supportent une seconde infusion, légèrement plus courte, qui révèle une tasse plus boisée.
Cette cueillette se prête aussi à la dégustation froide : laissez infuser 12 g de brindilles dans un litre d'eau fraîche pendant deux heures au réfrigérateur, pour une boisson estivale d'une grande légèreté. Essayez notre kukicha Kaede dans votre rituel quotidien, du matin doux à la soirée apaisée.
Conservation
Conservez ce cru conditionné dans nos ateliers à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Une boîte hermétique opaque, rangée dans un placard sec, préservera ses arômes jusqu'à 18 mois. Évitez le réfrigérateur, qui altère la finesse végétale des brindilles.
Foire aux questions
Qu'est-ce que le kukicha ?
Le kukicha est un thé vert japonais bio élaboré à partir des tiges et brindilles du Camellia sinensis, et non de ses feuilles. Cette composition unique lui donne une saveur douce, boisée et une faible teneur en théine.
Quel goût a le kukicha ?
Le kukicha offre un profil aromatique tout en rondeur : notes herbacées fraîches, cœur boisé, soupçon de noisette et finale légèrement crémeuse. Sa douceur naturelle, sans amertume, le rend accessible aux palais qui débutent avec les crus japonais.
Comment préparer le kukicha ?
Comptez 12 g de brindilles par litre d'eau peu minéralisée chauffée à 75°C. Laissez infuser 2 minutes, filtrez et savourez. Les tiges supportent une seconde infusion plus courte, et se prêtent aussi à une préparation froide en macération de deux heures.
Quelle est l'origine du kukicha ?
Le kukicha est un thé traditionnel du Japon. Il est né d'une pratique paysanne consistant à valoriser les tiges et brindilles écartées de la production des feuilles. Notre cuvée Kaede est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique.
