Het zetten van zwarte thee is een subtiel evenwicht. Men moet een drank rijk aan aroma's verkrijgen terwijl men de deugden ervan behoudt. Het geheim van succes ligt in dit recept: methode, water en timing. Hier zijn de stappen om te weten hoe zwarte thee te zetten.
- Goed te werk gaan om zwarte theebladeren te laten trekken
- Water goed gebruiken bij het zetten van zwarte thee
- De infusie goed berekenen voor een kwaliteitsdrank
- Adviezen voor het zetten van zwarte thee
Goed te werk gaan om zwarte theebladeren te laten trekken
Elke zwarte thee heeft zijn eigen recepten. Er bestaat echter een onveranderlijke basis om deze smaakvolle gezondheidsdrank goed te laten lukken. Hier is de traditionele methode voor het zetten van zwarte thee thuis.
De smaak van thee is fragiel. Het is raadzaam deze te beschermen tegen thermische schokken. Daarvoor maken puristen gebruik van het voorverwarmingswater. Deze stap maakt het mogelijk om de theepot en het kopje te verwarmen om ze voor te bereiden.
In een waterkoker moet u water verwarmen. Vervolgens giet u het enkele minuten in de theepot en in het kopje. Wanneer de theepot warm is, gooit u het water weg. U voegt uw theebladeren toe (een halve theelepel voor 15 cl). U doet nieuw water in de waterkoker, zodra het warm is, giet u het over de thee.
Wanneer de infusie klaar is, verwijdert u het water uit de kopjes en serveert u. Zo ondergaat de drank geen plotselinge temperatuurschommeling.
Water goed gebruiken bij het zetten van zwarte thee
De smaak van thee hangt ook af van het gebruikte water. Te heet breekt het water de ingrediënten af. De voordelen van thee worden dan sterk verminderd. Te koud daarentegen laat het water de aroma's niet ontstaan.
Volgens specialisten is voor elk type zwarte thee water met een temperatuur tussen 80°C en 95°C ideaal.
De infusie goed berekenen voor een kwaliteitsdrank
De biologische matcha thee of de biologische witte thee vragen korte infusies. Integendeel, zwarte thee vraagt langere infusies voor intensere smaken. Hoe dan ook hangt de infusietijd van zwarte thee vooral af van zijn herkomst.
De zwarte thee uit Darjeeling, de meest gewone, vraagt een infusie van 2 tot 4 minuten. De oolong, een zwarte thee uit China, is fragiele en trekt maximaal 2 tot 3 minuten. Liefhebbers van zeer donkere theeën kunnen de infusie tot 7 minuten laten duren.
U moet zich ook bewust zijn dat losse theebladeren hun aroma's langzamer verspreiden dan het poeder van theezakjes. Evenzo vragen theeën met specerijen een kortere infusie om niet de bitterheid van zwarte thee te krijgen. Het is immers onmogelijk om melk in een infusie met specerijen te doen.
Adviezen voor het zetten van zwarte thee
Voor een thee met een breed palet aan smaken zijn 2,5 g bladeren nodig voor 15 cl water. Het klassieke theezakje heeft vaak een goed gedoseerde hoeveelheid, maar van slechte kwaliteit. Losse zwarte thee is de beste oplossing voor een huisgemaakt recept rijk aan smaak. Als u een drank wilt die rijker is aan aroma's, is het beter om de infusietijd te verlengen dan de hoeveelheid thee te verhogen.
Terwijl in China alle theeën puur worden gedronken, lenen de zwarte theeën uit India, die krachtiger zijn, zich perfect voor de traditie van thee met melk.
Zwarte thee wordt gebruikt als drank, maar ook als aromaat in de keuken. Het combineert met fruit in subtiele of verfrissende melanges. Dergelijke melanges moeten echter meer dan 50% zwarte thee bevatten om de smaken te kunnen proeven.