Cos'è l'ube?
L'ube è l'ingrediente di punta delle bevande e dei dessert viola che fanno tendenza da alcuni anni. Dietro questo colore spettacolare si nasconde semplicemente una radice commestibile, utilizzata da tempo nella cucina asiatica.
L'ube, una radice viola venuta dall'Asia
L'ube è una varietà di igname viola, molto popolare nelle Filippine e in diversi paesi asiatici. Tradizionalmente, si utilizza in purea o in polvere nei dessert, nei gelati, nelle torte e ormai nei latte e bubble tea moderni.
In versione polvere, diventa un ingrediente molto semplice da utilizzare quotidianamente: lo si aggiunge in un latte, un impasto per torta o un dessert per ottenere quel colore viola così riconoscibile.
Colore & gusto: cosa aspettarsi nella vostra tazza?
Mescolata a un latte o una preparazione dolce, la polvere di ube dona una bella tonalità che va dal lilla tenue al viola più intenso, a seconda della quantità utilizzata.
A livello di gusto, siamo su un registro molto confortante: una dolcezza rotonda, leggermente vanigliata, a volte percepita come simile alla nocciola o alla patata dolce, con un tocco di golosità che si abbina molto bene ai latti vegetali, alla vaniglia, al cioccolato bianco o al mango.
Benefici & composizione: una polvere pulita & golosa
Questo blocco risponde alla domanda essenziale: cosa c'è davvero in questa bustina, e perché scegliere questa polvere piuttosto che un semplice colorante viola.
Una lista di ingredienti breve & leggibile
La nostra polvere di ube è formulata con una lista di ingredienti volutamente breve, facile da comprendere al primo sguardo. L'idea: proporvi un prodotto il più grezzo possibile, mettendo l'ube al centro della ricetta.
A seconda della versione scelta, può essere composta unicamente da igname viola ridotto in polvere, o associato ad alcuni ingredienti semplici e chiaramente indicati sulla confezione. Nessun ingrediente “nascosto”, nessuna formulazione complicata: sapete esattamente cosa state consumando.
Un colore naturalmente viola, senza coloranti aggiunti
Il colore viola che vedete nei vostri latte e dessert proviene dalla radice stessa. Non è un colorante aggiunto, ma proprio la tonalità naturale dell'ube, rivelata quando lo si mescola a un liquido o a un impasto.
Giocando leggermente sul dosaggio, potete ottenere una gamma di viola molto delicata – da un leggero velo lilla a un viola più sostenuto – mantenendo al contempo un gusto armonioso e piacevole.
I vantaggi quotidiani (fibre, golosità, senza caffeina*)
L'ube è una radice naturalmente fonte di fibre, che trova facilmente il suo posto in un'alimentazione varia ed equilibrata. In polvere, diventa un ingrediente intelligente per colorare e aromatizzare le vostre bevande e dessert senza ricorrere ad aromi artificiali.
Altro vantaggio apprezzabile: la preparazione di ube latte si fa senza caffeina* (a seconda del latte utilizzato), il che ne fa un'alternativa dolce alle bevande caffeinate, da gustare sia durante la giornata che la sera, per il semplice piacere di una tazza golosa.
*La polvere di ube in sé non contiene caffeina.
Dosaggio & tutorial passo dopo passo
Qui, l'obiettivo è darvi dei riferimenti concreti per riuscire il vostro ube latte, il vostro bubble tea e i vostri dessert, senza complicazioni.
Ube latte per 1 tazza: la ricetta di base
Per una tazza di circa 250 ml, calcolate in generale:
- 2 cucchiaini rasi di polvere di ube (circa 5–6 g)
- 250 ml di latte (animale o vegetale)
- Dolcificante a scelta (miele, sciroppo, zucchero, facoltativo secondo i vostri gusti)
- Versate 2 cucchiaini di polvere di ube nel fondo della vostra tazza.
- Aggiungete un piccolo fondo di latte caldo e mescolate bene fino ad ottenere una pasta liscia, senza grumi.
- Completate con il resto del latte caldo o schiumato, zuccherate se necessario, mescolate e gustate.
Ube latte / bubble tea per 1 litro
Per preparare 1 litro di ube latte (circa 4 bicchieri grandi):
- 8 cucchiaini rasi di polvere di ube
- 1 litro di latte
- Dolcificante a scelta
- In una caraffa, mescolate la polvere di ube con un po' di latte caldo per scioglierla.
- Aggiungete progressivamente il resto del latte sbattendo.
- Servite con ghiaccio per una versione iced latte, o aggiungete perle di tapioca già cotte per un bubble tea fatto in casa.
Ottenete così una base pronta da servire, ideale per una merenda da condividere o un brunch colorato.
Dosaggio in pasticceria & dessert (torte, creme, gelati)
In pasticceria, il dosaggio dipende dal tipo di ricetta e dall'intensità di colore desiderata:
- Plumcake / torta tipo quattro quarti (6–8 porzioni): 10-15 g di polvere di ube nell'impasto.
- Cheesecake o entremet: 8-12 g per una base visivamente ben viola.
- Creme dessert, yogurt, gelati fatti in casa: 1 o 2 cucchiaini per porzione di circa 200–250 g.
L'idea è trovare il vostro equilibrio: aggiungere abbastanza polvere per ottenere un bel colore e una vera firma gustativa, rispettando al contempo la consistenza della ricetta di base.
