poudre ube violet intense dans une cuillère métallique sur fond blanc

Poudre ube violette pour préparation culinaire conditionnée en sachet noir Thés et Traditions

Boisson lactée violet et marron avec poudre ube et fleurs violettes autour

Boisson violette à la poudre ube avec chantilly et paille rayée rose et blanche

Poudre ube naturelle : la star violette des boissons

Et si un simple sachet de poudre violet transformait toute votre cuisine ? La poudre d’ube, issue de l’igname violette originaire des Philippines, est en train de devenir la star des boissons et desserts créatifs partout dans le monde. Ce tubercule exotique, naturellement sucré, légèrement vanillé, au goût doux de noisette, offre une couleur spectaculaire et une texture onctueuse qui fait de chaque latte, smoothie ou bowl une création aussi belle que gourmande. En version chaude ou froide, mélangée avec du lait, du chocolat, du yaourt ou de la coco, cette base naturelle et riche en fibres s’incorpore facilement à vos gâteaux, glaces maison, crèmes, sauces ou même soupes sucrées.

Sachet zip 80g
Sachet zip 200g

18,90 €

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Conseils de Préparation

Temps d'infusion
0,25 min

Température d'infusion
80-90°C

Moment de la journée
Journée & Soirée

Dosage
12g / L

Composition

Ingrédients :

Pure Poudre d’Ube 100% Naturelle. Origine Philippines - Régions Dagupan et Urdaneta

En savoir +

Qu’est-ce que l’ube ?

L’ube, c’est l’ingrédient phare des boissons et desserts violets qui font le buzz depuis quelques années. Derrière cette couleur spectaculaire se cache tout simplement une racine comestible, utilisée depuis longtemps dans la cuisine asiatique.

L’ube, une racine violette venue d’Asie

L’ube est une variété d’igname violette, très populaire aux Philippines et dans plusieurs pays d’Asie. Traditionnellement, on l’utilise en purée ou en poudre dans les desserts, les glaces, les tartes et désormais dans les lattes et bubble tea modernes.

En version poudre, il devient un ingrédient très simple à utiliser au quotidien : on l’ajoute dans un lait, une pâte à gâteau ou un dessert pour obtenir cette couleur violette si reconnaissable.

Couleur & goût : à quoi s’attendre dans votre tasse ?

Mélangée à un lait ou une préparation sucrée, la poudre d’ube apporte une jolie teinte allant du lilas doux au violet plus intense, selon la quantité utilisée.

Côté goût, on est sur un registre très réconfortant : une douceur ronde, légèrement vanillée, parfois perçue comme proche de la noisette ou de la patate douce, avec une pointe de gourmandise qui se marie très bien aux laits végétaux, à la vanille, au chocolat blanc ou à la mangue.

Bénéfices & composition : une poudre clean & gourmande

Les atouts au quotidien (fibres, gourmandise, sans caféine*)

L’ube est une racine naturellement source de fibres, qui trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée. En poudre, il devient un ingrédient malin pour colorer et parfumer vos boissons et desserts sans recourir à des arômes artificiels.

Autre avantage appréciable : la préparation d’ube latte se fait sans caféine* (selon le lait utilisé), ce qui en fait une alternative douce aux boissons caféinées, à savourer aussi bien la journée qu’en soirée, pour le simple plaisir d’une tasse gourmande.
*La poudre d’ube en elle-même ne contient pas de caféine.

Dosage & tutoriels pas à pas

Ici, l’objectif est de vous donner des repères concrets pour réussir votre ube latte, votre bubble tea et vos desserts, sans prise de tête.

Ube latte pour 1 tasse : la recette de base

Pour une tasse d’environ 250 ml, comptez en général :

2 cuillères à café rases de poudre d’ube (environ 5–6 g)
250 ml de lait (animal ou végétal)
Sucrant au choix (miel, sirop, sucre, optionnel selon vos goûts)

Versez 2 cuillères à café de poudre d’ube dans le fond de votre tasse.
Ajoutez un petit fond de lait chaud et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Complétez avec le reste du lait chaud ou mousseux, sucrez si besoin, mélangez et dégustez.

Dosage en pâtisserie & desserts (gâteaux, crèmes, glaces)

En pâtisserie, le dosage dépend du type de recette et de l’intensité de couleur souhaitée :

Cake / gâteau type quatre-quarts (6–8 parts) : 10 à 15 g de poudre d’ube dans la pâte.
Cheesecake ou entremets : 8 à 12 g pour une base visuellement bien violette.
Crèmes dessert, yaourts, glaces maison : 1 à 2 cuillères à café par portion de 200–250 g environ.

L’idée est de trouver votre équilibre : ajouter suffisamment de poudre pour obtenir une belle couleur et une vraie signature gustative, tout en respectant la texture de la recette de base.