La cerimonia del tè giapponese

In Giappone, la cerimonia del tè è radicata nella storia e nella cultura. Riflette l'arte di preparare e condividere un matcha. In una casa sobria, il padrone di casa utilizza utensili di bambù per la preparazione del tè verde. Gli ospiti degustano poi il matcha in una ciotola decorata, elemento centrale della cerimonia. Questo rituale dai gesti precisi affonda le radici nelle tradizioni cinesi e nel buddhismo zen. Le sue origini risalgono al XII secolo, ma la maggior parte dei suoi codici viene fissata dal maestro del tè Sen no Rikyū nel XVI secolo.

Storia del tè giapponese e della cerimonia

La storia del tè in Giappone inizia nel IX secolo, quando un monaco porta delle foglie dalla Cina. Nel XII secolo, il maestro zen Eisai esalta i benefici del tè e del matcha. Ispirato dalle cerimonie cinesi e dal buddhismo, trasmette ai Giapponesi l'arte del tè. Nasce così la cerimonia del tè, chiamata chanoyu. In seguito, Sen no Rikyū perfeziona la cerimonia del tè. Questo grande maestro del XVI secolo stabilisce i principi fondanti della cerimonia: armonia, rispetto, purezza e tranquillità. Oggi, per imparare il chanoyu occorre frequentare una scuola specializzata. La scuola Urasenke rimane la più celebre.

I diversi strumenti per la cerimonia giapponese

Durante la cerimonia del tè, il padrone di casa e i suoi ospiti si servono di vari utensili e oggetti, ciascuno con una funzione precisa.

• Ciotola chawan. Spesso realizzati a mano in ceramica, questi recipienti sono i pezzi centrali del servizio giapponese. Occupano un posto di rilievo nella cerimonia del tè. La ciotola presenta un lato decorato e un lato neutro.
• Chasen: piccola frusta di bambù. Il padrone di casa la utilizza per amalgamare la polvere di matcha con l'acqua.
• Cha ire: contenitore che custodisce la polvere di matcha prima della preparazione.
• Chashaku: piccolo mestolino per trasferire la polvere dal cha ire alla ciotola.
• Hishaku: mestolo di bambù dal lungo manico, usato per travasare l'acqua.
• Chakin: panno di stoffa per asciugare la ciotola.
• Fukusa: quadrato di seta che il padrone di casa utilizza per vari gesti rituali.

Lo svolgimento della cerimonia giapponese dalla A alla Z

La cerimonia del tè è un momento intimo, al massimo cinque ospiti possono parteciparvi. Vero e proprio rituale in Giappone, si svolge secondo gesti precisi e ordinati. Nella sua versione completa, può durare fino a quattro ore. Ecco come si comportano il maestro del tè e i suoi ospiti.

Accoglienza degli ospiti fino al padiglione

La cerimonia del tè si tiene in una piccola casa. Prima di raggiungerla, il padrone di casa guida i suoi ospiti attraverso un giardino zen che li riconnette alla natura. All'arrivo al padiglione, ogni ospite si lava le mani e si sciacqua la bocca con l'acqua, per purificarsi dal mondo esterno.

Il rispetto degli ospiti all'arrivo

Il padrone di casa accoglie gli ospiti nel padiglione. Questi ultimi si tolgono le scarpe con cura. La porta bassa li obbliga a chinarsi, in segno di rispetto verso il maestro del tè. All'ingresso, una nicchia presenta un mazzo di fiori di stagione insieme a un dipinto o a un rotolo calligrafato. Gli ospiti ammirano la decorazione in silenzio e complimentano il padrone di casa per l'allestimento. Avanzano quindi nella casa, assorbendo l'atmosfera zen e armoniosa. Infine, prendono posto sul tatami, in ginocchio, nella posizione seiza.

Pasto stagionale o piccoli dolci

La cerimonia del tè inizia con un pasto stagionale, vegetariano, leggero e raffinato, chiamato kaiseki in giapponese. Il pasto è facoltativo: alcune cerimonie iniziano direttamente con piccoli dolci.

Pulizia del servizio e preparazione del matcha

Inizia il cuore del chanoyu. Il padrone di casa mette l'acqua a scaldare in un bollitore di ghisa, sopra un fuoco di carbone. Riunisce poi i suoi utensili e li pulisce uno per uno con il fukusa. Prima di preparare il matcha, risciacqua la ciotola e il chasen. Per la preparazione del matcha, il maestro del tè preleva la polvere dal contenitore con il chashaku. Dispone il matcha nella ciotola e vi trasferisce l'acqua dalla bollitore con il mestolo di bambù. Monta il composto con il chasen fino a ottenere un tè verde liscio e vellutato. A seconda della stagione o del tipo di cerimonia, il padrone di casa sceglie di preparare un matcha leggero o denso, variando le quantità di polvere e acqua.

Degustazione del tè matcha nella ciotola

Una volta completata la preparazione, il padrone di casa porge la ciotola al primo ospite, l'ospite d'onore. Questi alza la ciotola verso il maestro del tè e saluta il secondo ospite, in segno di rispetto. Ruota poi il lato decorato della ciotola verso il padrone di casa. Questo dettaglio è molto importante nel rituale della cerimonia. Beve un primo sorso e condivide la sua impressione con il padrone di casa, prima di degustare altri due sorsi. Si preoccupa di pulire il bordo della ciotola prima di passarla al secondo ospite. Ogni ospite beve i suoi tre sorsi. L'ultimo restituisce il chawan all'ospite d'onore, che si prende il tempo di ammirare la bellezza dell'oggetto prima di riconsegnarlo al padrone di casa.

Fine della cerimonia

Il maestro del tè sceglie se preparare un'altra ciotola di matcha o concludere la cerimonia. In questo caso, mostra gli utensili agli ospiti dopo averli puliti uno per uno. I presenti si soffermano con ammirazione sull'eleganza e la sobrietà degli oggetti. Infine, il padrone di casa riaccompagna in silenzio i suoi ospiti fuori dal padiglione. Smonta la decorazione: il chanoyu è terminato. Non occorre essere Sen no Rikyū né frequentare la scuola Urasenke per apprezzare una ciotola di tè giapponese. Per una cerimonia del tè a casa, scopri il nostro tè matcha.