Sì, il tè verde contiene teina, che è esattamente la stessa molecola della caffeina. Una tazza di tè verde ne apporta in media tra 20 e 45 mg, decisamente meno di un caffè. L'effetto stimolante esiste davvero, ma è più dolce e più graduale, perché la teina del tè viene rilasciata più lentamente nell'organismo.

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Il tè verde contiene teina?

Il tè verde proviene dalla stessa pianta di tutti gli altri tè veri, la Camellia sinensis. Questa pianta produce naturalmente caffeina, tradizionalmente chiamata "teina" quando proviene dal tè. Ogni tè autentico ne contiene quindi, che sia verde, nero, bianco o oolong.

Solo le infusioni senza teina, come il rooibos, la verbena o la camomilla, ne sono totalmente prive, perché non derivano dalla Camellia sinensis. Se bevi un tè verde stai dunque consumando teina, anche se la sua concentrazione resta moderata.

Qual è la dose di teina nel tè verde?

La dose di teina in una tazza di tè verde si situa generalmente tra 20 e 45 mg, ma varia in base a diversi fattori:

• la varietà e l'origine della foglia,
• la quantità di tè usata per tazza,
• la temperatura dell'acqua,
• il tempo di infusione.

A titolo di confronto, una tazza di caffè apporta spesso 80-120 mg di caffeina. Il tè verde resta dunque una bevanda più leggera in teina, ed è per questo che molti la trovano più facile da bere nell'arco della giornata. Il matcha fa eccezione: poiché si consuma la foglia intera ridotta in polvere, la sua concentrazione di teina è più alta.

È bene ricordare che queste cifre sono medie. Due tazze dello stesso tè verde possono mostrare una dose di teina diversa a seconda della mano che le ha preparate. È una delle bellezze del tè: la stessa foglia racconta una storia diversa a seconda del tuo gesto, della tua acqua e della tua pazienza.

Che differenza c'è tra teina e caffeina?

È una domanda frequente e la risposta è semplice: non c'è alcuna differenza chimica. Teina e caffeina sono un'unica e identica molecola. La parola "teina" è semplicemente il nome storico dato alla caffeina presente nel tè.

Ciò che cambia è il modo in cui il corpo la assimila. Nel tè la caffeina è accompagnata da altri composti naturali, in particolare la L-teanina, un amminoacido. Questa associazione rallenta la diffusione della teina e dona quella sensazione di energia più calma, senza il picco brusco a volte associato al caffè. A molecola identica, l'esperienza percepita è quindi diversa.

È anche per questo che si parla a volte dell'effetto "tonico e rilassante" del tè. Là dove il caffè può dare un'accelerazione immediata seguita da un calo, il tè verde instaura un'energia più posata, che si distende nel tempo. Molti appassionati apprezzano proprio questa vigilanza tranquilla, ideale per lavorare o per godersi un momento per sé senza sentirsi sovraeccitati.

Quali sono gli effetti della teina?

La teina agisce come uno stimolante naturale. Alle dosi contenute nel tè verde, i suoi effetti più comuni sono:

• una sensazione di sveglia e concentrazione,
• una piccola e gradita carica a inizio giornata,
• una vigilanza maggiore senza eccessiva eccitazione per la maggior parte delle persone.

Come ogni fonte di caffeina, un consumo importante può accelerare il ritmo cardiaco, creare nervosismo o disturbare l'addormentamento nelle persone sensibili. Ognuno ha la propria tolleranza: se sei particolarmente reattivo alla caffeina, è meglio limitare le tazze a fine giornata. In caso di dubbio, soprattutto in gravidanza, allattamento o terapia medica, è sempre saggio parlarne con un medico.

Il tè verde è più forte del tè nero?

Spesso lo si immagina, ma non è così semplice. A parità di peso di foglie, il tè nero tende a rilasciare un po' più di teina nella tazza rispetto al tè verde, in parte perché viene infuso in acqua più calda e più a lungo.

In pratica, tutto dipende dalla preparazione. Un tè verde infuso forte, con molte foglie, può tranquillamente superare un tè nero preparato leggero. Il colore della bevanda non è quindi un indicatore affidabile: sono la quantità di foglie, la temperatura e la durata a determinare il vero contenuto di teina.

Come infondere il tè verde per più (o meno) teina?

La buona notizia è che puoi dosare la teina del tuo tè verde semplicemente regolando l'infusione.

Per una tazza più stimolante

• Usa acqua un po' più calda (intorno agli 80 °C),
• aumenta leggermente la dose di foglie,
• prolunga il tempo di infusione.

Per una tazza più dolce

• Prediligi acqua tiepida (70-75 °C),
• riduci il tempo di infusione a uno o due minuti,
• puoi anche scartare una prima infusione molto breve di pochi secondi, poi reinfondere: parte della teina se ne va con questo primo getto.

Questa flessibilità fa del tè verde una bevanda che puoi davvero adattare al tuo momento della giornata e alla tua sensibilità.

Quali tè contengono più teina?

Se cerchi la carica più marcata, alcuni tè si distinguono. Il matcha è spesso in testa, perché si beve la foglia intera. I tè neri corposi e certi tè verdi giapponesi ricchi di giovani germogli sono anch'essi generosi di teina.

Al contrario, il tè bianco, più delicato, o un tè verde infuso brevemente offrono una tazza più leggera. Per gli amanti del tè senza teina, le infusioni di rooibos, verbena o camomilla restano le migliori alleate, soprattutto la sera.

In sintesi, il contenuto di teina di un tè non è mai fisso. Dipende dalla pianta, ma soprattutto dal modo in cui lo infondi. Conoscere questi riferimenti ti permette di comporre la tazza che ti somiglia: tonica al mattino, più dolce al pomeriggio o rilassante la sera con un'infusione senza teina. È tutta l'arte di accordare il tè al proprio momento della giornata.

Domande frequenti

Il tè verde ha meno teina del caffè?

Sì, nella grande maggioranza dei casi. Una tazza di tè verde apporta in media 20-45 mg di teina, contro 80-120 mg di caffeina di un caffè. Il tè verde resta dunque una bevanda più leggera.

Teina e caffeina sono davvero la stessa cosa?

Sì, è esattamente la stessa molecola. "Teina" è semplicemente il nome dato alla caffeina quando proviene dal tè. La differenza sta nella velocità di assimilazione, non nella composizione.

Esiste il tè verde decaffeinato?

Sì, esistono tè verdi decaffeinati, a cui è stata tolta la maggior parte della teina. Sono adatti a chi ama il gusto del tè verde ma desidera evitare l'effetto stimolante, per esempio la sera.

Come ridurre la teina del mio tè verde?

Infondilo per meno tempo, in acqua meno calda, oppure pratica una prima infusione molto breve da scartare prima di reinfondere le foglie. Otterrai una tazza più dolce in teina.