De Ceylan ou de Darjeeling, les thés noirs sont nombreux dans le monde. Chaque variété, fabriquée selon son propre procédé, déploie un panel d'arômes qui lui est spécifique. Cependant, cette boisson a toujours de nombreuses vertus pour la santé. Alors, quel est le meilleur thé noir pour vous ?
- Les thés noirs, de multiples origines
- Les thés noirs, un panel de saveurs
- Une infusion de feuilles de thé pour chaque moment de la journée
Les thés noirs, de multiples origines
Si le thé noir de Darjeeling est le plus connu, d'autres variétés bio offrent aussi leur saveur. De la Chine au Sri Lanka, les feuilles de thé de nombreux pays proposent des boissons remplies de bienfaits. Zoom sur les différents thés noirs.
Les thés noirs chinois
Les thés verts et le thé blanc dominent largement le marché chinois. Néanmoins, le thé noir y est de plus en plus présent. La chine propose alors des variétés avec une saveur particulière.
Les thés noirs chinois les plus réputés sont :
- L'oolong, le seul vrai thé noir chinois ;
- Le Lapsang Souchong, le thé noir fumé au bois de pin ;
- Le thé noir de Keemun, le plus populaire dans le pays ;
- Le Yunnan Dian Hong, le thé des rois.
Les thés noirs indiens
En Inde, la « cup of tea » est une véritable institution. Le pays produit dès lors de nombreux thés noirs de qualité. Les thés indiens les plus remarquables sont :
- Le thé noir de Ceylan, le plus populaire ;
- Le thé noir de Darjeeling, le champagne du thé ;
- Le thé noir de Nilgiri, une variante noble ;
- Le thé noir d'Assam, le plus épicé.
Les thés noirs du monde
Outre la Chine et l'Inde, de nombreuses autres régions du monde produisent des thés d'une grande qualité. Tour du monde du thé noir :
- Le thé noir « Milima » du Kenya ;
- Le thé noir « Caykur » de Turquie ;
- Le thé noir « Panchthar » du Népal (proche du thé noir de Darjeeling en Inde) ;
- Le thé noir « Hoang Su Phi Den » du Vietnam.
Les thés noirs, un panel de saveurs
S'il existe tant de variétés de thés, c'est que celles-ci ont des saveurs bien particulières. Selon vos goûts et vos envies, vous choisissez un thé plus corsé ou plus typique, et pourquoi pas des mélanges déjà aromatisés. Focus.
Les thés corsés pour la « cup of tea »
Les thés plus corsés ont souvent une saveur boisée ou épicée. Ils se marient volontiers avec le nuage de lait typique de la « cup of tea » britannique.
Les thés qui se prêtent le mieux à cette tradition sont généralement les thés venant d'Inde comme l'Assam. Le Ceylan, du Sri Lanka, est lui aussi un excellent candidat pour ce type de mélange.
Les thés noirs de luxe pour les saveurs fines
Certains thés ont des saveurs plus originales. Ils entrent alors dans des recettes plus fines ou dans la cuisine gastronomique. Le Lapsang Souchong, le thé noir fumé au bois de pin, entre dans cette catégorie.
Les thés noirs aromatisés pour plus de plaisir
En coffret ou en sachets, certains thés sont intégrés dans des recettes aromatisées :
- L'Earl Grey, unissant thé noir et bergamote ;
- Le malasa chai, des mélanges de thé et d'épices ;
- L'Irish breakfast, des thés d'Assam mélangés.
Une infusion de feuilles de thé pour chaque moment de la journée
Suivant sa teneur en théine (caféine), chaque thé se consomme à des moments différents de la journée. La quantité de théine n'altère en rien les vertus « santé » de la boisson qui proviennent de ses antioxydants (catéchines).
Le matin, les thés en provenance d'Inde ont un effet dynamisant. Le thé noir d'Assam fait d'ailleurs partie des mélanges traditionnels du « breakfast » anglais ou irlandais. C'est également le cas avec le thé noir de Ceylan.
Le soir, le thé noir d'oolong est à favoriser. En effet, bien que noir, il est assez pauvre en théine.