En bref : thé noir réglisse bio (Assam, anis, racine de réglisse 3%, bleuet). Infusion à 100°C, 3 à 5 minutes, 12 à 15 g par litre. Tasse ronde, boisée, naturellement sucrée.
Il existe des tasses qui réconfortent avant même la première gorgée. Ce thé à la réglisse en fait partie. La rondeur charnue de l'Assam s'y entrelace à la fraîcheur anisée et à la douceur veloutée de la racine, pour une infusion qui se boit comme une caresse boisée.
Dans nos ateliers, nous avons cherché un équilibre précis : assez de corps pour tenir une tasse du matin, assez de sucrosité naturelle pour se passer de tout ajout. Les fleurs de bleuet bleutées posent la touche visuelle finale, comme un clin d'œil au plaisir des yeux. nos thés noirs bio pour prolonger ce voyage gourmand.
Le profil aromatique du thé noir réglisse
Le nez s'ouvre sur des notes franches d'anis et de racine sèche, soutenues par la chaleur maltée de l'Assam. En bouche, la liqueur cuivrée se déploie en trois temps distincts, comme un récit aromatique.
Notes de tête : l'anis prend la parole en premier, frais et légèrement réglissé, suivi d'une bouffée végétale qui rappelle les bonbons d'antan. Une entrée vive, jamais piquante.
Notes de cœur : la Glycyrrhiza glabra, vraie racine de réglisse, déploie sa sucrosité naturelle, ronde et veloutée. Pas besoin d'ajouter de sucre : ce goût caractéristique se suffit à lui-même.
Notes de fond : l'Assam d'Inde du Sud, thé noir corsé et malté, ancre la tasse dans le boisé profond. Une longueur tannique élégante, jamais astringente, qui prolonge le plaisir bien après la dernière gorgée.
La composition de ce thé à la réglisse
Notre recette est volontairement sobre. Quatre ingrédients, tous issus de l'agriculture biologique, choisis pour leur dialogue aromatique.
- Thé noir Assam bio (Inde du Sud) : base maltée et charnue, qui apporte le corps et la chaleur de la tasse. Ses feuilles brunes, finement roulées, libèrent une liqueur cuivrée profonde.
- Anis vert bio : ses petites graines apportent la fraîcheur anisée typique et une légère sucrosité épicée qui prolonge la réglisse.
- Racine de réglisse bio (3%) : cœur de la recette. La Glycyrrhiza glabra, plante méditerranéenne, est séchée puis coupée en éclats blonds. C'est elle qui donne ce goût rond, naturellement sucré, sans sucre ajouté.
- Arôme naturel d'anis : prolonge et arrondit les notes anisées en bouche.
- Fleurs de bleuet bio : touche bleutée, décorative et délicate, qui anime visuellement le mélange.
L'ensemble est conditionné dans nos ateliers, à la main, en petits lots, pour préserver la fraîcheur des arômes. Les thés noirs les plus réputés partagent ce même soin : un sourcing exigeant et un assemblage juste.
Comment préparer le thé noir réglisse
La réussite d'un thé à la réglisse tient à trois variables : la température, la durée et le dosage. Nos paramètres officiels, calibrés en boutique par Julien Huot, donnent un résultat équilibré dès la première tasse.
L'eau : portez une eau peu minéralisée à 100°C. Une eau bouillante est ici souhaitable, contrairement aux thés verts. Elle extrait le malté de l'Assam et libère pleinement la racine de réglisse.
Le dosage : comptez 12 à 15 grammes par litre, soit environ une cuillère à soupe bombée pour une grande tasse de 30 cl. N'hésitez pas à ajuster selon votre goût.
Le temps d'infusion : laissez infuser 3 à 5 minutes. À 3 minutes, la tasse reste élégante et fluide ; à 5 minutes, elle gagne en puissance maltée et en sucrosité. Au-delà, les tanins de l'Assam pourraient prendre le dessus.
L'accessoire : privilégiez un filtre large ou une théière à infuseur amovible. Les feuilles ont besoin d'espace pour danser et libérer leurs arômes. Retirez le filtre dès la durée atteinte pour éviter toute amertume.
En version glacée, doublez le dosage, infusez à chaud 4 minutes, puis versez sur des glaçons : la fraîcheur anisée devient désaltérante. Explorez notre thé noir cocktail maison pour l'hiver pour une autre idée gourmande de saison.
Conservation
Pour préserver la finesse aromatique de ce mélange, conservez-le dans une boite hermétique en métal, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Une étagère sèche, loin des sources de chaleur, suffit amplement. Évitez le réfrigérateur, dont l'humidité altère le séchage des feuilles et de la racine.
Bien conservé, votre thé garde sa pleine expression aromatique pendant 18 à 24 mois. Pensez à refermer la boite après chaque utilisation : les arômes anisés sont volatils et méritent ce petit geste d'attention.
Foire aux questions
Quels sont les bienfaits du réglisse ?
La racine de réglisse, ou Glycyrrhiza glabra, est utilisée depuis l'Antiquité dans de nombreux ouvrages d'herboristerie traditionnelle. Sur cette fiche, nous parlons avant tout plaisir gustatif : sa douceur naturelle permet de profiter d'une tasse sucrée sans ajout de sucre.
Comment préparer une infusion de réglisse ?
Pour notre thé noir réglisse, comptez 12 à 15 g par litre, eau à 100°C, et laissez infuser 3 à 5 minutes. Pour une vraie tisane de racine seule, prolongez à 8-10 minutes dans une eau frémissante afin d'extraire pleinement la racine sèche.
Où acheter du thé à la réglisse ?
Notre maison T&T propose ce thé à la réglisse bio en vente directe, conditionné dans nos ateliers. La vente s'effectue sur notre site, avec un service client professionnel et un sourcing tracé du producteur à la tasse.
Quels sont les effets secondaires de la réglisse ?
Consommée en grande quantité et de façon prolongée, la racine de réglisse peut élever la tension artérielle chez certains profils sensibles. Notre recette n'en contient que 3%, un dosage modéré pensé pour un usage plaisir au quotidien. En cas de doute, demandez conseil à un professionnel de santé.
Comment la réglisse aide-t-elle la digestion ?
La racine de réglisse est traditionnellement associée à un effet apaisant sur la sphère digestive, ce qui explique sa présence dans de nombreuses tisanes après le café. Pour une approche dédiée, découvrez notre comparatif thé vert et thé noir et le thé noir.
