En bref : Grand cru d'Assam en grade TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), seconde récolte du jardin Rembeng, issu de l'agriculture biologique. Infusez 12 à 15 g/L à 100°C pendant 3 à 5 minutes pour une tasse maltée et ronde.
Niché dans la vallée du Brahmapoutre, au nord-est de l'Inde, l'Assam est l'une des régions productrices de thé les plus emblématiques au monde. Son climat chaud, humide et ses sols alluviaux y donnent naissance à des thés noirs puissants, charpentés, immédiatement reconnaissables.
Notre Assam TGFOP Second Flush Rembeng provient d'un jardin réputé pour la finesse de ses cueillettes. La seconde récolte, dite second flush, est récoltée entre mai et juin et donne les feuilles les plus prisées de l'année, riches en bourgeons dorés.
Julien Huot a sélectionné ce cru pour sa rondeur maltée si caractéristique. notre collection de thés noirs pour prolonger l'exploration de cette belle famille aromatique.
Le profil aromatique du Rembeng TGFOP
Le grade TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) est l'un des plus hauts de la classification des thés noirs indiens à feuilles entières. Il signale une cueillette fine contenant de nombreux bourgeons dorés, ces golden tips qui apportent rondeur et douceur à la tasse.
À l'ouverture du sachet, les feuilles longues et torsadées libèrent un parfum chaud, légèrement boisé, où se devinent des notes de miel et de céréale grillée.
En infusion, la liqueur prend une teinte cuivrée profonde, presque ambrée. En bouche, on retrouve la signature de l'Assam : une attaque maltée, une rondeur soutenue, puis une finale délicatement épicée, évoquant le pain d'épices et le bois de santal.
Sa puissance reste contenue par la finesse du grade : ni astringence excessive, ni amertume, juste un beau caractère charpenté. Pour comparer les profils, lisez les thés noirs incontournables selon les experts.
Comment préparer le Assam TGFOP
Quelques gestes simples révèlent toute la richesse de ce grand cru indien :
- Eau : faiblement minéralisée, portée à 100°C
- Dosage : 12 à 15 g par litre, soit environ 2,5 à 3 g par tasse
- Temps d'infusion : 3 à 5 minutes selon l'intensité souhaitée
- Accessoires : théière en porcelaine ou en fonte, filtre large pour laisser les feuilles se déployer
Une infusion courte (3 minutes) livrera une tasse ronde et maltée, parfaite nature. Plus longue (5 minutes), elle gagnera en corps et supportera très bien un nuage de lait, à la manière d'un breakfast tea. Servez-le en matinée, son caractère tonique l'y destine naturellement. Essayez aussi notre thé noir temple du bouddha pour varier les plaisirs.
Conservation
Conservez ce thé noir bio dans sa boîte d'origine, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Conditionné dans nos ateliers, il gardera sa fraîcheur aromatique pendant environ 24 mois.
Foire aux questions
Qu'est-ce que le Assam TGFOP ?
Le TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) est un grade de classification des thés noirs indiens à feuilles entières. Il indique une cueillette fine riche en bourgeons dorés (golden tips), gage de douceur et de rondeur en tasse.
Comment préparer le Assam TGFOP ?
Comptez 12 à 15 g par litre, une eau à 100°C et 3 à 5 minutes d'infusion. Court pour la rondeur maltée, long pour un breakfast tea corsé, éventuellement allongé d'un nuage de lait.
Quelle est la différence entre TGFOP et GFBOP ?
Le TGFOP est un grade à feuilles entières, riche en bourgeons dorés, offrant une tasse fine et ronde. Le GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe) est un grade à feuilles brisées, donnant une liqueur plus corsée, plus rapide à infuser et plus tannique.
Où acheter du Assam TGFOP bio ?
Notre maison propose ce grand cru du jardin Rembeng, en seconde récolte, issu de l'agriculture biologique. Pour situer ce thé dans la famille noire, consultez notre comparaison thé vert / thé noir ou le thé noir.
