In breve: Grand cru d'Assam in grado TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), seconda raccolta del giardino Rembeng, da agricoltura biologica. Lasciate in infusione 12-15 g/L a 100°C per 3-5 minuti per una tazza maltata e rotonda.
Adagiata nella valle del Brahmaputra, nel nord-est dell'India, l'Assam è una delle regioni produttrici di tè più emblematiche al mondo. Il clima caldo e umido, insieme ai suoli alluvionali, dà vita a tè neri potenti, strutturati, immediatamente riconoscibili.
Il nostro Assam TGFOP Second Flush Rembeng proviene da un giardino rinomato per la cura delle sue raccolte. La seconda raccolta, il second flush, viene effettuata tra maggio e giugno e offre le foglie più pregiate dell'anno, ricche di gemme dorate.
Julien Huot ha selezionato questo cru per la sua rotondità maltata così caratteristica. la nostra collezione di tè neri per proseguire l'esplorazione di questa splendida famiglia aromatica.
Il profilo aromatico del Rembeng TGFOP
Il grado TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) è uno dei più alti nella classificazione dei tè neri indiani a foglie intere. Indica una raccolta raffinata, ricca di gemme dorate, le cosiddette golden tips, che conferiscono alla tazza rotondità e morbidezza.
All'apertura della confezione, le foglie lunghe e arrotolate sprigionano un profumo caldo, leggermente legnoso, dove si intuiscono note di miele e cereale tostato.
In infusione, il liquore assume una tonalità ramata profonda, quasi ambrata. In bocca si ritrova la firma dell'Assam: un attacco maltato, una rotondità sostenuta, poi un finale delicatamente speziato, che evoca il pan di zenzero e il legno di sandalo.
La sua potenza resta temperata dalla finezza del grado: nessuna astringenza eccessiva, nessuna amarezza, solo un bel carattere strutturato. Per confrontare i profili, leggete i tè neri imperdibili secondo gli esperti.
Come preparare l'Assam TGFOP
Pochi gesti semplici rivelano tutta la ricchezza di questo grand cru indiano:
- Acqua: a bassa mineralizzazione, portata a 100°C
- Dosaggio: 12-15 g per litro, ovvero circa 2,5-3 g per tazza
- Tempo di infusione: 3-5 minuti a seconda dell'intensità desiderata
- Accessori: teiera in porcellana o in ghisa, filtro ampio per permettere alle foglie di espandersi
Un'infusione breve (3 minuti) darà una tazza rotonda e maltata, perfetta da sola. Più lunga (5 minuti), acquisterà corpo e si sposerà benissimo con un goccio di latte, alla maniera di un breakfast tea. Servirlo al mattino è la scelta più naturale, visto il suo carattere tonico. Provate anche il nostro tè nero temple du bouddha per variare i piaceri.
Conservazione
Conservate questo tè nero biologico nella sua confezione originale, lontano dalla luce, dall'umidità e dagli odori forti. Confezionato nei nostri laboratori, manterrà la sua freschezza aromatica per circa 24 mesi.
Domande frequenti
Cos'è l'Assam TGFOP?
Il TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) è un grado di classificazione dei tè neri indiani a foglie intere. Indica una raccolta raffinata, ricca di gemme dorate (golden tips), garanzia di morbidezza e rotondità in tazza.
Come si prepara l'Assam TGFOP?
Utilizzate 12-15 g per litro, acqua a 100°C e 3-5 minuti di infusione. Breve per la rotondità maltata, lungo per un breakfast tea corposo, eventualmente arricchito da un goccio di latte.
Qual è la differenza tra TGFOP e GFBOP?
Il TGFOP è un grado a foglie intere, ricco di gemme dorate, che offre una tazza raffinata e rotonda. Il GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe) è un grado a foglie spezzate, che dà un liquore più corposo, più rapido da infondere e più tannico.
Dove acquistare l'Assam TGFOP biologico?
La nostra maison propone questo grand cru del giardino Rembeng, in seconda raccolta, da agricoltura biologica. Per collocare questo tè nella famiglia dei neri, consultate il nostro confronto tè verde / tè nero o il tè nero.
