Groene thee wordt over de hele wereld gedronken, zowel om zijn unieke smaak als om zijn vele voordelen. De wortels liggen verspreid over heel Azië, maar de thee verspreidde zich ver over de planeet en werd een ritueel in talloze beschavingen. Waar komt dit befaamde drankje vandaan, dat we zo graag drinken, warm of koud?
Voor een traditionele groene thee met een toegankelijke smaak is onze biologische Bancha als losse thee de perfecte ontmoeting tussen de Chinese theecultuur en de Japanse inspiratie.
Zin in een drank die Chinese traditie en de frisheid van kruiden combineert? Onze biologische groene thee met pepermunt verenigt Gunpowder en pepermunt in een infusie die tegelijk verkwikkend en digestief is.
Chinese groene thee, een eeuwenoude oorsprong
Groene thee is de eerste theesoort die ooit werd verwerkt. Er bestaan vele legendes over zijn oorsprong, maar de bekendste voert ons terug naar bijna 5000 jaar geleden. In 2700 voor Christus zou keizer Shennong, groot botanicus en grondlegger van de traditionele Chinese geneeskunde, de eerste zijn geweest die dit befaamde drankje ontdekte. Tijdens een dutje in de schaduw van een wilde theeplant viel een blaadje in zijn beker en ontstond er zo, puur bij toeval, een volkomen nieuw drankje. Overtuigd door dit nieuwe aroma en de heilzame werking nam hij thee op in tal van behandelingen. Geleidelijk aan werd groene thee een luxeproduct en een echte traditie, die vervolgens de grenzen van China en later heel Azië overschreed.
Hoe zet je Chinese groene thee?
De Chinese versie wordt naar traditie gezet in een gietijzeren theepot. De watertemperatuur en de infusietijd zijn zeer belangrijke factoren. Ze nauwkeurig respecteren is essentieel om een thee van goede kwaliteit te verkrijgen. Deze parameters verschillen per theesoort. Zo laat je de Chinese groene thee Chun Mee, met zijn zachte smaak en lichte bitterheid, 2 à 3 minuten trekken in water van 75 tot 80°C. Om de bitterheid te verminderen, is het aan te raden eerst een korte infusie van 30 seconden te maken en dat water weg te gooien. De Chinese groene thee Gunpowder, de basis van de beroemde muntthee, trekt doorgaans wat langer, 3 tot 4 minuten, bij een temperatuur van 80°C. Puristen drinken hem het liefst puur, maar met een beetje suiker is hij ook heel aangenaam.
Japanse groene thee, een andere legende
Japan is eveneens een verrassende bron van theevariëteiten. Al 1500 jaar lang gedronken, is Matcha de populairste Japanse thee. Het gaat eigenlijk om een zeer fijn poeder dat wordt verkregen door groene thee tussen twee stenen te malen. Volgens de legende werd thee naar Japan gebracht door een Indiase boeddhistische monnik. Destijds werd hij traditioneel gekookt in melk gedronken, aangevuld met zout en specerijen. In 1191 deed Matcha zijn intrede in Japan en groeide uit tot een uiterst populaire drank. De theeceremonie is overigens een diepgeworteld ritueel in de Japanse cultuur.
Hoe zet je Japanse groene thee?
Japanse thee kent een grote verscheidenheid aan soorten, elk met zijn eigen bereidingswijze. Tot de meest gedronken soorten behoort Japanse groene thee Sencha, goed voor 80% van de theeproductie in Japan. Herkenbaar aan zijn gele kleur, biedt hij een licht aroma en een smaak die tegelijk bitter en zacht is. Japanse groene thee Bancha staat ook hoog op de lijst en onderscheidt zich door zijn hoog ijzergehalte. Deze twee drankjes worden op dezelfde manier bereid: 2 minuten trekken bij een temperatuur van 70°C.
Ontdek ons assortiment biologische groene thee: Japanse Sencha, Gyokuro, Matcha, Bancha, Chinese Gunpowder, Long Jing en gearomatiseerde blends (jasmijn, munt, fruit). Gecertificeerde biologische teelt, levering in Nederland en België.