Kort samengevat: een biologische groene thee chai matcha met tonen van kruiden, kaneel en kardemom. Infusie: 12-15 g/L op 75-80°C gedurende 2-3 minuten.
Stel u een kopje voor waarin de frisheid van een Sencha de warme, kruidige charme van een chai ontmoet. Dat is precies de geest van onze groene thee chai matcha, een creatie die plantaardige frisheid en de levendige energie van kruiden met elkaar verbindt.
Julien Huot, oprichter van ons huis, stelde deze selectie biologische groene thee samen als een aromatische brug: de rondheid van de matcha zorgt voor een zijdezachte textuur, terwijl de kruiden het warme karakter meegeven dat uw ochtend tot leven brengt. Verken onze selectie groene theeën om de ontdekking voort te zetten.
Het aromatische profiel van onze chai matcha
Deze blend ontvouwt een rijke, gestructureerde aromatische palet waarin elk ingrediënt zijn rol speelt zonder de anderen te overstemmen. De proeverij bouwt zich op in drie fasen, als een echte sensorische architectuur.
In de aanzet vangt de neus onmiddellijk de levendige warmte van gember op, gevolgd door de houtachtige warmte van Ceylon-kaneel. Deze twee tonen openen de proeverij met energie en kondigen een drank aan die uit de gewone sleur treedt.
In het hart weven kardemom, anijs en venkel een frisse, licht anijsachtige draad. Hier komt het chai-karakter volledig tot zijn recht, met die kenmerkende kruidige signatuur die de theerituelen van Azië oproept.
In de afdronk laten Sencha en Matcha (5% van het mengsel) hun plantaardige umami en romige zachtheid achter. Kurkuma, discreet maar aanwezig, verlengt de nabelevenis met zijn aardse rondheid en mooie gouden tint.
Kruidnagel, in een vluchtige toets, zet het geheel af met een licht kamferachtig accent. De infusie onthult een heldere geel-groene vloeistof, bijna goudbruin naargelang de hoeveelheid matcha die in het water oplost.
Hoe bereidt u de groene thee chai matcha
De bereiding van deze infusie vraagt enige aandacht, want de matcha in het mengsel reageert anders dan losse bladeren alleen. Hieronder vindt u onze officiële parameters, afgesteld in ons atelier.
Dosering: reken 12 tot 15 gram bladeren per liter water, ongeveer een volle eetlepel voor een groot kopje van 30 cl. Omdat matcha al in de blend aanwezig is, hoeft u er geen extra aan toe te voegen.
Temperatuur: verwarm uw water tot 75 à 80°C. Te heet water zou de Sencha beschadigen en de bitterheid van de matcha vrijmaken. Heeft u geen temperatuurgestuurde waterkoker, breng het water dan aan de kook en laat het drie minuten van het vuur af rusten.
Duur: laat 2 tot 3 minuten trekken. Korter, en de kruiden hebben de tijd niet gehad hun palet te ontvouwen; langer, en de vloeistof kan te tanninrijk worden.
Voor een geurige latte-versie: zet het mengsel in een kleinere hoeveelheid water (15 cl) en voeg daarna 15 cl warme melk toe (dierlijk of plantaardig, havermelk werkt uitstekend). Zeef af, zoeт naar smaak met een vleugje honing of ahornsiroop. Het is een heerlijk alternatief voor de klassieke matcha latte, met een extra kruidige dimensie.
Gebruik bij voorkeur een theepot met een ruim filter zodat de bladeren goed kunnen opengaan. Probeer onze groene thee Zachtheid van Kyoto voor een meer floraal en mineraal alternatief voor deze kruidige blend.
Bewaring van de chai matcha
Bewaar dit mengsel in een luchtdichte theeblik, uit de buurt van licht, vocht en sterke geuren, om de frisheid van de Sencha en de levendigheid van de kruiden te bewaren. Een constante kamertemperatuur (rond de 20°C) volstaat prima, het is niet nodig de thee in de koelkast te zetten.
Onze verpakking wordt samengesteld in ons atelier en is ontworpen om de aromatische integriteit van de bladeren tot aan uw eerste infusie te behouden. Consumeer bij voorkeur binnen 18 maanden na opening om ten volle te genieten van de matcha, die sneller oxideert dan de andere ingrediënten.
Veelgestelde vragen
Wat is matcha?
Matcha is een fijn poeder verkregen door het malen van beschaduwde groene theebladeren, van oudsher gebruikt in de theeceremonie. De romige textuur en de uitgesproken umami maken het een gewaardeerd ingrediënt, hier voor 5% toegevoegd om onze chai rondheid en kleur te geven.
Hoe bereidt u een matcha chai?
Doseer 12 tot 15 g per liter en laat 2 tot 3 minuten trekken in water van 75-80°C. Voor een latte-versie: zet in 15 cl water en voeg 15 cl warme melk toe (haver, amandel of dierlijk) en zoet naar smaak met honing of ahornsiroop.
Waar koopt u matcha?
Kies voor een gespecialiseerd theehuis dat de herkomst, de versheid en de teeltmethode van de bladeren garandeert. Raadpleeg het dossier over groene thee voor een beter inzicht in de kwaliteitscriteria van een goede matcha en een goede Sencha.
Wat zijn de eigenschappen van matcha?
Matcha wordt gewaardeerd om zijn unieke sensorische profiel: een diepe umami, een plantaardige zachtheid en een stimulerende energie die de ochtend begeleidt. Wij presenteren het hier als een smaakgenot, bedoeld om de dag ritme te geven.
Welke recepten kunt u maken met matcha?
Naast de traditionele infusie leent deze blend zich uitstekend voor een warme of ijskoude latte, gekruide smoothies en zelfs patisserie (financiers, sablés, cheesecakes). De chai-dimensie maakt het een veelzijdig ingrediënt, op het snijvlak van thee en fijne kruiderij.
