Pour un thé noir aux arômes développés, il faut doser 2.5 g de thé (poudre ou feuilles) pour 15 cl d’eau chaude. Ce dosage s’adapte pour la réalisation de thés aux épices en gardant au minimum 50 % de la composition sous forme de thé.

Le dosage du thé noir, entre goût et amertume

Selon la méthode traditionnelle, le thé se prépare comme une infusion. Dans une théière d’eau chaude, il faut infuser les feuilles de thé au travers d’un filtre. Pour du thé noir, les conseils sont de mettre 2.5 grammes de thé par 15 cl d’eau chaude. Cela représente une demi-cuillère à café de thé.

Les moins puristes utilisent volontiers des sachets, plus pratiques. En général, chaque sachet est dosé pour une tasse classique. La température de l’eau doit cependant être respectée. La préparation doit infuser 2 à 7 minutes pour offrir une infusion riche en arômes.

Le rôle du temps d'infusion dans la saveur du thé

Le dosage influence la force du thé, mais également son taux de théine. Par ailleurs, avec une infusion plus longue, il renforce l’amertume de la boisson. La couleur et les arômes du thé sont davantage définis par son origine et sa qualité que par sa quantité.