Maté glacé : la fraîcheur énergisante de l'été

Quand les beaux jours reviennent, le maté troque l'eau chaude pour les glaçons. Le maté glacé est une boisson froide désaltérante et naturellement énergisante, parfaite pour accompagner une journée ensoleillée sans renoncer au petit coup de fouet de la yerba mate. En Amérique du Sud, on le boit depuis toujours sous forme de tereré ; chez nous, il se réinvente en versions gourmandes au citron, à la menthe ou aux fruits. Voici comment le préparer simplement, à la maison.

Peut-on boire le maté froid ?

Absolument. Contrairement à une idée reçue, le maté ne se déguste pas qu'à chaud : en Argentine, au Paraguay et au Brésil, le tereré — un maté préparé à l'eau froide — est la boisson incontournable des journées de chaleur. Boire le maté froid présente même un avantage : une infusion froide est plus douce, moins amère, et préserve toute la fraîcheur aromatique de la feuille. C'est aussi une façon agréable de profiter de son effet stimulant quand une boisson chaude ne tente plus.

Comment préparer un maté glacé ? (2 méthodes)

Il existe deux façons de réussir son maté glacé, selon le temps dont vous disposez.

Méthode 1 — Infusion chaude puis refroidie (rapide)

1. Faites infuser 1 à 2 cuillères à soupe de yerba mate dans 50 cl d'eau chaude (70-80 °C, jamais bouillante) pendant 5 minutes.
2. Filtrez, puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Placez au réfrigérateur, ou versez directement sur des glaçons.
4. Ajoutez un trait de jus de citron, quelques feuilles de menthe, et dégustez bien frais.

Méthode 2 — Infusion à froid (la plus douce)

1. Versez 2 cuillères à soupe de yerba mate dans 1 litre d'eau froide.
2. Laissez infuser au réfrigérateur 4 à 8 heures (idéalement toute la nuit).
3. Filtrez, ajoutez des glaçons et les arômes de votre choix.

L'infusion à froid donne un maté glacé tout en finesse, peu amer, à préparer la veille pour l'avoir prêt au frigo.

Le tereré : la version froide traditionnelle

Le tereré est la recette ancestrale du maté froid. On remplit une calebasse (ou un thermos isotherme) de yerba mate, on insère la bombilla (la paille filtrante), puis on verse une eau bien froide, souvent additionnée de jus de citron, de jus de fruits ou d'herbes fraîches comme la menthe. On le partage de main en main, comme le maté chaud : une parenthèse de fraîcheur et de convivialité.

Nos recettes de maté glacé gourmandes

Le maté glacé se prête à mille variations. Quelques idées pour twister votre boisson froide :

• Citron-menthe : la version classique et désaltérante, avec du citron vert et quelques feuilles de menthe.
• Gingembre : une rondelle de gingembre frais infusée pour une touche piquante et tonique.
• Fruits rouges : framboises ou fraises écrasées pour une note acidulée.
• Pêche : quelques morceaux de pêche pour une douceur de fin d'après-midi.
• Agrumes : orange et citron pour un profil pétillant et vitaminé.
• Mangue-basilic : un duo exotique et frais, pour une boisson un peu plus sophistiquée.
• Citronnelle : une tige de citronnelle infusée pour une note herbacée.

Astuce : pour rester léger, on évite le sucre ajouté ; les fruits, les épices et les herbes suffisent à parfumer la boisson. Une pointe de miel reste possible pour les palais plus gourmands.

Maté glacé ou café froid : la bonne alternative

L'été, beaucoup cherchent une alternative rafraîchissante au café glacé. Le maté glacé coche toutes les cases : il apporte le même coup de boost grâce à sa caféine, mais avec un effet plus doux et progressif, et sans l'amertume marquée du café. C'est une boisson traditionnelle d'Amérique du Sud (le tereré est d'ailleurs originaire du Paraguay), naturelle, riche en antioxydants, qui remplace avantageusement sodas et boissons sucrées. Une façon gourmande et saine de s'hydrater quand il fait chaud.

Conserver et emporter son maté glacé

Préparé en pichet ou en carafe, le maté glacé se garde 24 à 48 heures au réfrigérateur — pensez à le filtrer pour éviter qu'il ne devienne trop amer. Pour l'emporter (pique-nique, plage, bureau), un thermos isotherme garde la boisson fraîche plusieurs heures. Préparez une grande quantité la veille : vous aurez ainsi une boisson maison, désaltérante et économique, prête à tout moment.

Ingrédients et matériel

Pour un bon maté glacé, il vous faut peu de choses : une bonne yerba mate (de préférence un maté traditionnel vert ou aromatisé), de l'eau, des glaçons, et les arômes de votre choix (citron, menthe, gingembre, fruits). Une carafe ou un thermos suffisent ; pour le tereré, une calebasse et une bombilla complètent l'expérience. La qualité de la feuille fait toute la différence : découvrez notre sélection de maté bio en vrac, idéale pour vos infusions chaudes comme froides.

Comment servir le maté glacé ?

Servez votre maté glacé dans un grand verre rempli de glaçons, décoré d'une rondelle de citron vert ou d'un brin de menthe. Il accompagne à merveille un moment de détente, un brunch d'été ou un apéritif sans alcool. Préparé en grande quantité dans une carafe, c'est aussi la boisson idéale à partager entre amis, à la place d'un soda : désaltérant, naturel et plein de caractère.

Maté glacé : vos questions fréquentes

Comment préparer un maté glacé rapidement ?

Faites infuser la yerba mate dans une eau chaude (70-80 °C) pendant 5 minutes, filtrez, laissez refroidir puis versez sur des glaçons avec un trait de jus de citron. En quelques minutes, votre maté glacé est prêt.

Peut-on infuser le maté à froid ?

Oui, c'est même la méthode la plus douce : laissez infuser la yerba mate dans de l'eau froide au réfrigérateur 4 à 8 heures, puis filtrez. L'infusion froide est moins amère et très rafraîchissante.

Le maté glacé est-il énergisant ?

Oui, comme le maté chaud, il contient de la caféine et conserve son effet stimulant. Pour en profiter sereinement, consultez nos précautions de consommation et les bienfaits du maté.

Quels arômes ajouter à un maté glacé ?

Citron, citron vert, menthe, gingembre, fruits rouges, pêche ou agrumes : les possibilités sont infinies. Mieux vaut éviter le sucre ajouté et laisser les fruits et les herbes parfumer naturellement la boisson.