China is de grootste theeproducent. Omdat zwarte thee groot succes kent in het Westen, is het land begonnen met de productie ervan. Het is voornamelijk bestemd voor export. De Chinezen besteden de grootste zorg aan hun theeën, en zwarte thee vormt daarop geen uitzondering. Ontdek hier de Lapsang, de Yunnan en andere in China geproduceerde theeën.
De meest gerenommeerde Chinese zwarte theeën
China heeft verschillende theeplantages. Elke provincie heeft zijn specialiteit, die de zwarte thee een unieke smaak geeft.
Zin in gerookte thee? Proef de Lapsang Souchong
De Lapsang Souchong was de favoriete thee van Sherlock Holmes. Zeer laag in cafeïne, kan deze karamelkleurige infusie op elk moment gedronken worden. Zijn zwarte bladeren worden gerookt op spar- of cypreshout. Het is een zeer geurige zwarte thee die op hoogte wordt geteeld, in de provincie Fujian. Om zijn unieke smaak te verkrijgen, is de oxidatietijd langer dan gemiddeld. Hij is verkrijgbaar in zakjes of los, en zijn gerookte smaak zal uw gehemelte bekoren. Hij wordt trouwens gebruikt in de samenstelling van vele recepten. Zalm, verrijkt met Lapsang Souchong, is altijd een groot succes.
De Yunnan, de zwarte thee die u de koffie doet vergeten
Voor velen is de Yunnan thee, uit de gelijknamige regio, een van de beste ter wereld. Perfect om kennis te maken met thee, bevat zijn diep rode kleur houtachtige en bloemige smaken, met een lichte honingsmaak en enkele kruidennoten. Let op dat Yunnan een provincie is die ook rijst en cacao produceert. Deze thee kan 's ochtends gedronken worden, na enkele minuten te hebben getrokken in het water, in plaats van uw kop koffie voor een geurige start van de dag. Hij wordt ook aangetroffen verrijkt met kruiden of fruit.
De Keemun, voor een zoete infusie
Een zandige bodem, een vochtig klimaat en teelt op hoogte geven deze zwarte thee een houtachtige smaak, soms met een noot van chocolade. Er bestaan verschillende variëteiten Keemun zwarte thee, hun verschillen komen voornamelijk van het type bladeren dat kan variëren. Zo heeft de Keemun Mao Feng een langere infusietijd nodig, terwijl de Xin Ya minder bitter zal zijn. De Hao Ya is van betere kwaliteit. Hij wordt gebruikt in de samenstelling van vele Earl-Grey.
China en thee, een duizendjarige geschiedenis
Thee in China is een ware institutie, veel meer dan de traditionele "tea-time" in Groot-Brittannië. Tussen teelt, oogst en ceremonie, zijn de Chinezen dol op thee, die ze de hele dag door consumeren, en altijd thuis bewaren in een theedoos. Hoewel groene thee hun voorkeur heeft, houden ze ook van variatie en kunnen ze bij gelegenheid zwarte thee drinken.
Zwarte thee in China
Als zwarte thee in Europa een drank betekent die alleen uit geoxideerde bladeren bestaat, is het voor de Chinezen heel anders. Voor hen is zwarte thee een thee die een na-fermentatie heeft ondergaan. Dat is het geval bij Pu-ERH. Afkomstig uit de provincie Yunnan, dankt hij zijn naam aan de gelijknamige stad. Hij wordt meestal in gecomprimeerde vorm aangetroffen. Deze vorm maakte het namelijk gemakkelijker om hem te transporteren voor export naar Tibet. Net als bij wijn bij ons, verbetert deze thee met de tijd, en het is niet ongewoon om Pu-erh te zien die meerdere jaren oud is.
De theeceremonie in China
De Chinezen nemen thee zeer serieus. Hoewel ze deze infusie op elk moment van de dag consumeren, bestaat er een hele cultus rond de bereiding. De theeceremonie kan door iedereen worden uitgevoerd, maar wordt tot kunst verheven wanneer een theemeester de ceremonie leidt. Dit ritueel wordt Gunfu Cha genoemd, wat "de tijd nemen" betekent. Alles is berekend. De theepot die op ondersteuningen rust om het water op te vangen, de kopjes, twee in getal, het dienblad, de infusietijd. Let op dat de thee die voor deze ceremonie wordt gekozen vaak een Oolong is.