Of het nu los of geperst in een koek is, deze zwarte thee vereist een bijzondere bereiding. Om te profiteren van de voordelen moet je geschikt materiaal gebruiken, zoals een Yixing theepot of een Gaiwan. Het is ook beter om een traditionele Chinese methode te volgen: de Gong Fu Cha. Hier is hoe je een Pu Erh thee bereidt, op een manier die de kwaliteit en smaken behoudt.
De accessoires om een Pu Erh thee te bereiden
Gebruik je een klassieke theepot om je thee te zetten? Je kunt deze gebruiken voor je Pu Erh, maar je zult de kwaliteit minder waarderen. Voor een betere proeverij geven we de voorkeur aan een Chinees theeservies bestaande uit:
- een Gaiwan of een Yixing theepot;
- een klein kopje of meerdere;
- een theekan of een tweede theepot;
- een tang om de verwarmde artikelen te hanteren.
Een Gaiwan is een kleine kom met een deksel. Het kan van glas of porselein zijn. Hierdoor kun je de kleur van de infusie zien. Het wordt ook gebruikt voor andere theeën, zoals Oolong thee of groene theeën.
Een Yixing klei theepot heeft als bijzonderheid dat het de aroma's "opvangt". Tannine zet zich namelijk af in het poreuze materiaal tijdens de infusies. Dit type theepot wordt gewaardeerd voor sterke theeën.
Om te voorkomen dat je tafel overstroomt, plaats je je servies op een speciaal theeblad: de boot.
Als je Pu Erh los is, kun je met de infusies beginnen. Maar hoe bereid je een Pu Erh thee als je koeken hebt? Je hebt een theepriem nodig om de bladeren te verkrijgen.
Bladeren van een theekoek halen
Afhankelijk van de productie is je gefermenteerde zwarte theekoek min of meer geperst. Om de voordelen en smaak van je Pu Erh te behouden, moet je de bladeren voorzichtig losmaken zonder ze te breken.
Begin met het plaatsen van je theekoek op een speciaal dienblad of op papier. Je moet je theekoek absoluut niet vanaf een kant aansnijden. De vorm moet behouden blijven naarmate je het gebruikt. Zoek een holte op de bovenkant van je theekoek. Neem de priem en plaats hem tussen twee horizontale lagen bladeren. Maak kleine draaiende bewegingen totdat je een laag optilt. Herhaal de handeling totdat je de gewenste hoeveelheid thee hebt. Je neemt ongeveer 5 tot 10 gram voor 25 cl, afhankelijk van de fermentatie van de thee.
Bewaar alleen de bladeren en verwijder de kruimels. Ze kunnen de smaak van je infusie aantasten. Laten we aan de slag gaan en kijken hoe je een Pu Erh thee bereidt.
De Gong Fu Cha stap voor stap
Je bladeren en accessoires zijn klaar. Hier zijn de stappen van deze traditionele Chinese methode:
- Spoel het materiaal met kokend water om het schoon te maken en op te warmen
- Doe de Pu Erh theeblaadjes in de Gaiwan of theepot
- Bedek ze met water op hoge temperatuur (90 tot 95 °C) gedurende enkele seconden om ze te spoelen en uit te rollen
- Giet deze eerste infusie over de rest van de accessoires
- Leeg de verschillende recipiënten door ze met de tang te hanteren
- Herhaal de handeling en laat iets langer trekken
- Giet de infusie in de kan en vervolgens in het kopje
- Wacht een paar minuten en geniet van de proeverij!
Met dezelfde hoeveelheid bladeren kun je een tiental infusies maken. Dit hangt onder andere af van de fermentatie.
De Gong Fu Cha heeft verschillende voordelen. De kleine recipiënten maken het met name mogelijk om de temperatuur van de drank snel te verlagen. En het thee in de kan doen voorkomt dat de bladeren te lang trekken, wat de aroma's zou bederven.
Naast de smaken maakt deze gefermenteerde thee uit Yunnan het mogelijk om cholesterol te beheersen. Dit maakt het een product van hoge kwaliteit. Het vraagt een paar minuten van je tijd voor het proeven. Maar je weet nu hoe je een Pu Erh thee bereidt om te profiteren van alle voordelen.