Die japanische Teezeremonie

In Japan ist die Teezeremonie tief in Geschichte und Kultur verwurzelt. Sie spiegelt die Kunst wider, Matcha zuzubereiten und miteinander zu teilen. In einem schlichten Haus bedient sich der Gastgeber aus Bambus gefertigter Utensilien für die Zubereitung des grünen Tees. Anschließend genießen die Gäste den Matcha aus einer verzierten Schale – dem zentralen Element der Zeremonie. Dieses Ritual mit seinen präzisen Gesten ist das Ergebnis chinesischer Traditionen und des Zen-Buddhismus. Seinen Ursprung hat es im 12. Jahrhundert, doch die meisten seiner Regeln wurden im 16. Jahrhundert vom Teemeister Sen no Rikyū geprägt.

Geschichte des japanischen Tees und der Teezeremonie

Die Geschichte des Tees in Japan beginnt im 9. Jahrhundert, als ein Mönch Teeblätter aus China mitbrachte. Im 12. Jahrhundert pries der Zen-Meister Eisai die wohltuenden Eigenschaften von Tee und Matcha. Inspiriert von den chinesischen Zeremonien und dem Buddhismus gab er die Kunst des Tees an die Japaner weiter. So entstand die Teezeremonie, bekannt als Chanoyu. Später vervollkommnete Sen no Rikyū die Teezeremonie. Dieser große Teemeister des 16. Jahrhunderts legte die Grundsätze fest, nach denen die Zeremonie vollzogen wird: Harmonie, Respekt, Reinheit und Stille. Heute besucht man eine eigene Schule, um das Chanoyu zu erlernen. Die Schule Urasenke ist dabei die bekannteste.

Die Utensilien der japanischen Teezeremonie

Im Verlauf der Teezeremonie greifen Gastgeber und Gäste auf verschiedene Utensilien und Gegenstände zurück, von denen jeder eine genau festgelegte Aufgabe hat.

• Chawan. Diese Schalen werden häufig aus Keramik von Hand gefertigt – sie sind das Herzstück des japanischen Services und nehmen in der Teezeremonie eine besondere Stellung ein. Die Schale hat eine verzierte und eine neutrale Seite.
• Chasen: ein kleiner Teebesen aus Bambus. Der Gastgeber verwendet ihn, um das Matchapulver mit dem Wasser zu verrühren.
• Cha ire: eine Teedose, die das Matchapulver vor der Zubereitung aufbewahrt.
• Chashaku: ein kleiner Bambuslöffel, um das Pulver vom Cha ire in die Schale zu übertragen.
• Hishaku: eine Bambuskelle mit langem Stiel, mit der der Gastgeber das Wasser umfüllt.
• Chakin: ein Tuch zum Abwischen der Schale.
• Fukusa: ein Seidentuch, das der Gastgeber für verschiedene Handgriffe verwendet.

Der Ablauf der japanischen Teezeremonie von Anfang bis Ende

Die Teezeremonie ist ein intimes Ereignis – maximal fünf Gäste können daran teilnehmen. Als echtes Ritual in Japan vollzieht sie sich in präzisen, geordneten Gesten. In ihrer vollständigen Form kann sie bis zu vier Stunden dauern. So verhalten sich der Teemeister und seine Gäste.

Empfang der Gäste und Weg zum Pavillon

Die Teezeremonie findet in einem kleinen Haus statt. Bevor die Gäste es betreten, führt der Gastgeber sie durch einen Zen-Garten, der sie wieder mit der Natur verbindet. Am Pavillon angekommen, wäscht jeder Gast seine Hände und spült den Mund mit Wasser, um sich von der Außenwelt zu reinigen.

Respektvolle Begrüßung beim Eintreten

Der Gastgeber heißt seine Gäste willkommen und bittet sie, den Pavillon zu betreten. Die Gäste achten darauf, ihre Schuhe auszuziehen. Die niedrige Tür zwingt sie, sich zu bücken – ein Zeichen des Respekts gegenüber dem Teemeister. Im Eingangsbereich präsentiert eine Nische einen saisonalen Blumenstrauß sowie ein Gemälde oder eine kalligrafierte Schriftrolle. Die Gäste bewundern die Dekoration in Stille und machen dem Gastgeber ein Kompliment zur Gestaltung. Dann schreiten sie weiter ins Haus und lassen die harmonische Zen-Atmosphäre auf sich wirken. Schließlich nehmen sie auf dem Tatami Platz – kniend, in der Seiza-Position.

Saisonales Mahl oder süße Kleinigkeiten

Die Teezeremonie beginnt mit einem saisonalen Mahl, das vegetarisch, leicht und raffiniert ist und auf Japanisch Kaiseki genannt wird. Das Essen ist nicht zwingend: Manche Zeremonien starten direkt mit süßen Happen.

Reinigung des Services und Zubereitung des Matchas

Das Herzstück des Chanoyu beginnt. Der Gastgeber erhitzt Wasser in einer gusseisernen Kanne über einem Holzkohlfeuer. Dann versammelt er seine Utensilien und reinigt sie eines nach dem anderen mit seinem Fukusa. Bevor er den Matcha zubereitet, spült er Schale und Chasen. Für die Matchazubereitung entnimmt der Teemeister mit dem Chashaku Pulver aus der Dose. Er gibt den Matcha in die Schale und schöpft mit der Bambuskelle Wasser aus der Kanne. Er schlägt die Mischung mit dem Chasen auf, bis ein samtiger grüner Tee entsteht. Je nach Jahreszeit oder Art der Zeremonie wählt der Gastgeber, ob er einen leichten oder dickflüssigen Matcha zubereitet – und variiert dabei Menge von Pulver und Wasser.

Verkostung des Matchas aus der Schale

Ist der Tee fertig, reicht der Gastgeber die Schale dem ersten Gast, dem Ehrengast. Dieser hebt die Schale in Richtung des Teemeisters und grüßt den zweiten Gast als Zeichen des Respekts. Dann dreht er das Dekor der Schale zum Gastgeber hin. Dieses Detail hat in der Zeremonie große Bedeutung. Er nimmt einen ersten Schluck, äußert seine Wertschätzung gegenüber dem Gastgeber und trinkt anschließend zwei weitere Schlucke. Bevor er die Schale an den nächsten Gast weitergibt, wischt er sorgfältig den Rand ab. Jeder Gast trinkt seine drei Schlucke. Der letzte Gast gibt den Chawan an den Ehrengast zurück, der sich die Zeit nimmt, die Schönheit des Objekts zu bewundern, bevor er sie an den Gastgeber zurückreicht.

Ende der Zeremonie

Der Teemeister entscheidet, ob er noch eine Schale Matcha zubereitet oder die Zeremonie beendet. In letzterem Fall präsentiert er den Gästen die Utensilien, nachdem er sie einzeln gereinigt hat. Die Gäste staunen über die Eleganz und Schlichtheit der Gegenstände. Schließlich geleitet der Gastgeber seine Gäste schweigend aus dem Pavillon. Er löst seine Dekoration auf – das Chanoyu ist beendet. Man muss kein Sen no Rikyū sein und keine Kurse an der Urasenke-Schule belegen, um eine Schale japanischen Tees zu genießen. Für eine Teezeremonie zu Hause empfehlen wir Ihnen unseren Matcha-Tee.