Teegrades verstehen: Leitfaden zu Qualität und Klassifizierung

Die Welt des Tees ist reich an Fachbegriffen und Klassifizierungen, die auf den ersten Blick verwirrend wirken können. Dabei spielen diese Teegrades eine entscheidende Rolle dabei, Qualität und Geschmack Ihrer Tasse zu bestimmen. In diesem Artikel lichten wir diesen Begriffsdschungel – beginnend mit ganzen Blättern, über gebrochene bis hin zu gemahlenem Tee.

Ganze Blätter

In dieser Kategorie wird Tee nach der Blattgröße sowie dem Vorhandensein von Knospen oder „Tips“ klassifiziert. Tees mit ganzen Blättern gelten als besonders fein und werden für ihre Aromenvielfalt geschätzt. Die Grades in aufsteigender Qualität:

• S. (Souchong): Diese großen Blätter werden häufig längs gerollt. Souchong wird vor allem für geräucherte Tees wie den Lapsang Souchong verwendet.
• P. (Pekoe): Bezeichnet einen Tee aus mittelgroßen bis kleinen Blättern, ohne Knospenanteil.
• O.P. (Orange Pekoe): Aus langen, feinen ganzen Blättern – der Begriff „Orange“ bezieht sich dabei nicht auf einen Orangengeschmack, sondern auf die Blattgröße.
• F.O.P. (Flowery Orange Pekoe): Ein Tee, der neben ganzen Blättern auch Teeknospen enthält.
• G.F.O.P. (Golden Flowery Orange Pekoe): Ein hochwertiger Tee mit goldenen Knospen.
• T.G.F.O.P. (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Dieser Grade enthält einen hohen Anteil goldener Knospen und bietet ein außergewöhnlich reiches, vielschichtiges Aroma.
• T.G.F.O.P.1: Eine Stufe über dem T.G.F.O.P., mit noch höherem Anteil goldener Knospen.
• F.T.G.F.O.P. (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Sehr hoher Knospenanteil – ein Zeichen für außergewöhnliche Qualität.
• F.T.G.F.O.P.1: Höherer Knospenanteil als beim regulären F.T.G.F.O.P. – für ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis.
• S.F.T.G.F.O.P. (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Das Zusatz „Special“ steht für höchste Qualität, in der Regel reserviert für Tees mit einem sehr hohen Anteil goldener Knospen.
• S.F.T.G.F.O.P.1: Der höchste Teegrade überhaupt – mit einem sehr hohen Anteil goldener Knospen und einer unerreichten Aromenvielfalt.

Gebrochene Blätter

Bei Tees dieser Kategorie werden die Blätter während der Verarbeitung gebrochen oder geschnitten – das ermöglicht eine intensivere Aromafreisetzung beim Ziehen. Die Grades in aufsteigender Qualität:

• B.P. (Broken Pekoe): Ein Tee aus mittelgroßen bis kleinen gebrochenen Blättern.
• B.O.P. (Broken Orange Pekoe): Überwiegend für Schwarztees verwendet, bei denen die Blätter in kleinere Stücke gebrochen werden.
• F.B.O.P. (Flowery Broken Orange Pekoe): Wie beim F.O.P. deutet „Flowery“ auf einen Knospenanteil hin, der dem Tee ein reiches, vielschichtiges Aroma verleiht.
• G.F.B.O.P. (Golden Flowery Broken Orange Pekoe): Ein hochwertiger Tee mit goldenen Knospen in den gebrochenen Blättern.
• T.G.B.O.P. (Tippy Golden Broken Orange Pekoe): Höherer Anteil goldener Knospen – ein ausgewogenes Spiel aus kräftigen und feinen Noten.
• T.G.F.B.O.P. (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe): Der höchste Grade unter den gebrochenen Blättern, mit einem hohen Knospenanteil und überlegener Aromenvielfalt.

Gemahlener Tee

Tees dieser Kategorie finden sich häufig in Teebeuteln. Sie ziehen schnell und ergeben einen kräftigen, robusten Tee.

• Fannings: Kleine Teeblattstücke, feiner als beim B.O.P. – sie ziehen sehr schnell.
• Dust: Die feinsten Teepartikel, fast staubartig. Sie werden häufig in einfacheren Teebeuteln verwendet und liefern einen sehr schnellen, kräftigen Aufguss.

Fazit

Wer die Teegrades versteht, findet leichter den Tee, der zu den eigenen Vorlieben passt. Denken Sie dabei stets daran: Die Qualität eines Tees hängt nicht allein vom Grade ab, sondern auch von seinem terroir, der Erntesaison und der Art der Verarbeitung.